Eenmansbedrijf met mosterdzaad Drie ambachtelijke smaken Bedrijf Sahara Mosterd Product Mosterd Ligging Sint-Hubertuslaan 14/12490 Balen Contact +32 (0) 471 039425luc@sahara.bewww.sahara.be Ontdek recepten Luc Geukens baat in Balen, bij Mol, een éénmansbedrijf uit dat drie variëteiten artisanale mosterd op de markt brengt. Daarmee neemt hij het op tegen mosterd van industriële giganten die bij de overgrote …
Eenmansbedrijf met mosterdzaad Drie ambachtelijke smaken Ingrediënten voor 50 hapjes 1 kg mosselen 50 g gedroogde ham (type Parma, Gandaham) 2 eetlepels peterselie, fijngehakt 2 eetlepels Sahara Mosterd Classic 1 eetlepel broodkruim van oud brood 3 + 3 eetlepels olijfolie Gegratineerde mosselen met gedroogde ham en Sahara mosterd Bereiding: Verwarm de oven voor op 150°C. …
Gegratineerde mosselen met gedroogde ham en Sahara mosterd Lees meer »
Stadsboerderij met ambitie Duurzaam moestuinieren op het dak Ingrediënten voor 8 personen 4 komkommers Dikke bos basilicum Sap van drie limoenen 300 gr natuuryoghurt 10 eetlepels olijfolie 1 teen knoflook, gepeld Gazpacho van komkommer en basilicum Bereiding: Oogst 4 komkommers. Oogst een dikke bos basilicum. Snijd de komkommer met schil, snijd de basilicum grof en …
Stadsboerderij met ambitie Duurzaam moestuinieren op het dak Bedrijf PAKT Product Dakmoestuin Ligging Groen KwartierRegine Beerplein 12018 Antwerpen Contact +32 (0) 483 59 64 98dag@pakt-antwerpen.bepakt-antwerpen.be Ontdek recepten De grote moestuin van PAKT in Antwerpen is één van de meest spectaculaire Belgische voorbeelden van de manier waarop wonen en werken binnen de stad kan samen gaan …
Crackers Krokante koekjes uit de circulaire economie Ingrediënten 5 wortelen, geschild Kookwater, hoeveelheid naar eigen smaak Zout Olijfolie, hoeveelheid naar eigen smaak 1 partje limoen Komijn, hoeveelheid naar eigen smaak Harissa, hoeveelheid naar eigen smaak Voor de afwerking: in blokjes gesneden chili en in ringen gesneden lente-ui Wortelpuree met komijn en chili Bereiding: Kook de …
Witte pensen Het geheim van slager Pierre Molle Ingrediënten 20 cm witte pens van goede kwaliteit (ca. 180 g, afhankelijk van de diameter) 30 g korrels ahornsuiker (of 30 g Luikse siroop) Een paar druppels balsamicoazijn (extra kwaliteit, gerijpt in houten vaten) 1 vierkante lap bladerdeeg, 20 bij 20 cm 1 ei 1 snufje zout …
Witte pensen Het geheim van slager Pierre Molle Bedrijf Slagerij Molle Product Vlees, vleeswaren Ligging 2, rue Salvador Allende7134 Leval-Trahegnies Contact Tel +32 (0)64 33 15 69.info@traiteur-molle.bewww.traiteur-molle.be Ontdek recepten Pierre Molle stamt uit een boerenfamilie in Estinnes. Daar heeft hij ongetwijfeld zijn smaak voor het buitenleven en goede producten vandaan. Hij wordt emotioneel als hij …
Kaasaffineurs Twee generaties gerijpt Bedrijf Michel & Frédéric Van Tricht, groot- en kleinhandelOnly Cheese Product Gerijpte kazen Ligging Only CheeseBoomgaardstraat 1, 2018 Antwerpen Kaasmeester Michel Van Tricht & zoonFruithoflaan 41, 2600 Antwerpen  Contact +32 (0) 478 76 10 73+ 32 (0) 3 440 14 05 (Winkel) www.kaasaffineurs-vantricht.bewinkel@kaasmeestervantricht.beonlycheese@kaasmeestervantricht.be Ontdek recepten De derde soort zijn de …
Kaasaffineurs Twee generaties gerijpt Ingrediënten voor 4 personen: 4 kleine potjes (met deksel) type minicocotte 1 stengel stoofprei 1 bokaal Petits-Gris de Namur (ong. 33 stuks escargots voor 4 personen) 1 Hervekaas van 200 g Boter Peper Belgische Hervekaas met escargots en prei Bereiding: Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd het wit van de …
OSTENDAISE De enige Belgische oester Bedrijf De Oesterput Product Oesters Ligging Schietbaanstraat 848400 Oostende Contact +32 (0)59 33 08 73www.de-oesterput.beinfo@de-oesterput.be Ontdek recepten Aan de Belgische kust werden vroeger overal oesters gekweekt, zelfs nog voor er sprake was van Zeeuwse. Alleen al in Oostende waren er 250 jaar geleden vijfentwintig kwekers. In de vorige eeuw gingen …
Wens je via mail op de hoogte gehouden te worden van nieuwe reportages op deze website? Schrijf je dan hier in.
Volg fotograaf Tony Le Duc op Instagram