Specerijen

BERLOUMI

BERLOUMI Kaas op de rooster Bedrijf De Zuivelarij BV Product Belgische grillkaas Ligging Hogeweg 44 9290 Berlare Contact +32 (0)484 16 78 60 david@dezuivelarij.be www.berloumi.be Ontdek recepten De versie die David maakte mocht niet halloumi heten, vanwege geografisch beschermd. Vandaar Berloumi, een samentrekking van Ber(lare) en (hal)loumi. Dat was in 2014 en intussen is de kaas …

BERLOUMI Lees verder »

Complex, fruitig en fris zuur

Complex, fruitig en fris zuur Van appel over appelcider tot appelazijn Bedrijf AZWIJN Product Appelazijn Ligging Hogenakkerhoekstraat 179150 Kruibeke Contact +32 (0)485 67 97 33contact.azwijn@gmail.comwww.azwijn.be Ontdek recepten “De ironie is dat ik zelf niet eens van Zwijndrecht ben, maar Laura wel”, lacht Toon. “We zagen de wedstrijdaankondiging hangen op de braderij en ik was meteen …

Complex, fruitig en fris zuur Lees verder »

Gastronomische geitenkaas

Gastronomische geitenkaas Tijd brengt smaak Bedrijf Karditsel Product Rauwmelkse geitenkaas Ligging Goeslaerstraat 333560 Lummen Contact +32 (0)483 53 54 95kaas@karditsel.be www.karditsel.be Ontdek recepten Zoon Pepijn studeerde biomedische wetenschappen aan KUL. Hij staat sinds 2016 naast zijn vader in de kaasmakerij. In 2015 stampt het koppel Karditsel uit de grond op de geitenboerderij van Koen Vanroye. …

Gastronomische geitenkaas Lees verder »

Crackers

Crackers Krokante koekjes uit de circulaire economie Bedrijf Mad Labneo-koekjesfabriek Product Crackers Ligging Dieudonné Lefèvrestraat 41020 Brussel Contact 0495 44 99 64info@madlab.brusselswww.madlab.brussels Ontdek recepten .Een van deze spelers, Beerstorming, een plek in Sint-Gillis waar iedereen zijn eigen bier kan brouwen, bood Cyril Beneche een zak bierdraf aan, het residu dat brouwers na het koken weggooien. …

Crackers Lees verder »

BIOBLOEM

BIOBLOEM De laatste molenaar van Vlaanderen Bedrijf Flourpower Product Biobloem voor brood, pasta en pizza Ligging Artemeersstraat 14a9880 Poeke Contact +32 485 95 85 54www.flourpower.be  info@flourpower.be Ontdek recepten Mike Ekelschot is één van de weinige molenaars in Vlaanderen die met een door de wind aangedreven molen maalt.   Boeren brengen graan, de molenaar maalt, verkoopt de …

BIOBLOEM Lees verder »

Chocolade met een geboorteakte

Chocolade met een geboorteakte Terroir bepaalt de smaak Bedrijf Mike & Becky Product Bean-to-bar chocolade (tabletten, warme chocolademelk) Ligging Brugmannlaan 243 1180 Brussel Contact +32 498 44 06 40 info@mikeandbecky.be www.mikeandbecky.be Ontdek recepten Julia Mikerova en Björn Becker, een Russische en een Duitser, maken samen chocolade in Brussel Hoe kwamen ze bij chocolade? Alvorens hun …

Chocolade met een geboorteakte Lees verder »

Groene perfectie

Groene perfectie zoet en toegankelijk Bedrijf Regalys Product Groene asperge Ligging Kamerijckstraat 11, 3890 Gingelom Contact +32 (0)11 88 10 64info@regalys.bewww.regalys.be Ontdek recepten Stéphane Lejeune leerde groene asperges telen van zijn vader Een groene asperge is zoeter en toegankelijker van smaak dan zijn witte tegenhanger, hoewel het identiek dezelfde plant is. Voor witte asperges worden …

Groene perfectie Lees verder »

Microscheutjes

Microscheutjes Voedzame smaakbommetjes in het hart van de stad Bedrijf URBI Leaf Product Microscheutjes Ligging Huidevettersstraat 541000 Brussel Contact +32 (0)499 41 06 49anne@urbileaf.bewww.urbileaf.be Ontdek recepten Anne Colonval is de oprichtster van het Brussels project URBI Leaf Landbouw zoals Anne Colonval (50) die beoefent met de steun van haar metgezel Vincent Steinmetz (57), gebeurt in …

Microscheutjes Lees verder »

Eerlijke chocolade

Eerlijke chocolade zelfgebrand en tongstrelend Bedrijf Cédric De Taeye Torréfacteur Chocolatier Product Chocolade tabletten Ligging Guinaumont 757890 Ellezelles Contact +32 (0) 476 70 63 32hello@cedricdetaeye.bewww.cedricdetaeye.be Ontdek recepten Cédric de Taeye zweert bij de bean to bar-aanpak De subtiel fruitige geur in zijn atelier valt op: “Weinig mensen kennen de ware geur van chocolade. De voedingsindustrie …

Eerlijke chocolade Lees verder »

Gin van Belgische druiven

Gin van Belgische druiven vol van aroma en smaak Bedrijf Bel’Uva Product Gin Ligging Veerstraat 19800 Deinze Contact +32 (0)497 45 06 39info@beluva.bewww.beluva.be Ontdek recepten Hans van Daele is de bezieler en de uitvinder van Bel’Uva-gin Hans’ jarenlange vergaarde kennis bracht hem op de idee om vanuit nevenstromen – alles wat overblijft na een bewerking van …

Gin van Belgische druiven Lees verder »