Des pionniers du vin à Anvers C’est la nature qui décide Ingrédients pour 4 personnes • 4 portions de lotte de 100 g chacune • 1 dl de fond de veau • 50 g de noix, rôties et hachées • 1 citron pour le zeste Pour les dattes confites : • 2 dattes, dénoyautées et […]
Lotte au jus de veau, aux noix et aux dates Lire la suite »
Des poissons affinés Au goût savoureux Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de filets de dorade sans peau (demander la peau au poissonnier pour en faire des chips) • 2 gousses d’ail • 3 citrons verts • 1 avocat • 1 oignon (idéalement) de Roscoff • 1 mangue • 1 c. à c. d’harissa
Ceviche de dorade maturée Lire la suite »
De la bière pour le quartier Une brasserie avec taproom Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de pommes de terre • Huile d’olive • Thym • Romarin • 800 g de merlan, coupé en tranches de 50 g • 250 g de farine complète • 2 jaunes d’œufs • 150 à 200 ml de
Fish ‘n wedges de merlan et mayonnaise à la bière Lire la suite »
Fouiller pour trouver l’or blanc Un délice flamand rare Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de jets de houblon • 4 c. à s. de farine • Le jus d’un citron • Un filet d’huile d’olive • poivre et sel • 4 œufs • 80 g de cabillaud, finement émincé • 1 dl d’huile
Jets de houblon au carpaccio de cabillaud Lire la suite »
Authentiques tortillas mexicaines Une petite touche mexicaine à Diest Ingrédients pour 4 personnes • 1 c. à s. d’huile végétale • 3 c. à s. d’oignons, émincés • 1 c. à s. d’ail, émincé • 400 g de crevettes roses • 3 c. à s. de crème épaisse • 2 c. à s. de piment
Tacos Gobernador Lire la suite »
Des pâtes à tartiner addictives Quand le chocolat s’étale Ingrédients pour 4 personnes 200 g de dos de saumon fumé d’Écosse 3 c à c de Caramel Sirop de Liège Eugène Chocolatier (ou simplement du sirop de Liège) 60 g de noisettes crues Une barquette de cressonnette 6 blinis Dos de saumon au caramel, sirop
Dos de saumon au caramel, sirop de Liège Lire la suite »
Un petit jaune liégeois Pastis en bord de Meuse Ingrédients pour 4 personnes : ½ kilo de couteaux 2 gousses d’ail 2 c à s de persil 2 c à s d’huile d’olive de qualité 6 à 8 cl de Pastis Ardent 1 citron Couteaux au Pastis Ardent Préparation : Bien rincer les couteaux à
Couteaux au Pastis Ardent Lire la suite »
Sommets gueuziers Une brasserie à remonter le temps Ingrédients pour 6 personnes: 1 boite de 125 g de filets de maquereaux marinés au vin blanc 85 g de fromage frais à l’ail et aux fines herbes Piment d’Espelette selon le goût 6 tranches de pain au levain Rillettes de maquereau Préparation : Égoutter les filets
Rillettes de maquereau Lire la suite »
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