Des bières originales au houblon frais Une brasserie locale dans la région d’Anvers Ingrédients pour 4 personnes Pour la vinaigrette de céleri-rave : • 150 g de fanes de céleri-rave (ou de persil plat) • 300 ml d’huile de tournesol ou de pépins de raisin Pour le céleri-rave mariné : • ½ céleri-rave, épluché • […]
Structures de céleri-rave à la Red Lioness Lire la suite »
Sauces froides végétales Par la force des sauces Ingrédients pour 4 personnes • 3 kg de grandes pommes de terre mi-farineuses, mi-fermes • Huile de friture végétale • Sel • 2 pochettes de véganaise Las Vegan Frites à la véganaise Préparation : Éplucher les pommes de terre et les couper en frites de 7 x
Frites à la véganaise Lire la suite »
Ceci n’est pas du fromage Des bombes de saveur véganes Ingrédients pour 4 flatbreads • 200 g de farine de pois chiches • 400 ml d’eau • 30 g d’huile d’olive (+ un peu plus pour la cuisson) • ¼ c. à c. de sel Pour la garniture : • 200 g de tomates cerises
Flatbread au Smokey Snow Lire la suite »
Ceci n’est pas du fromage Des bombes de saveur véganes Entreprise Omage Produit “Fromage” végétal Adresse Weversstraat 1 9000 Gent Contact +32(0)476 76 69 68 neri@omage.be www.omage.be Découvrez les recettes Neri De Meester : « J’adopte une approche consciente pour développer des alternatives alimentaires durables. » Poussée par une éducation combinant ouverture d’esprit et alimentation
Ceci n’est pas du fromage Lire la suite »
De la rhubarbe toute l’année Fruité plutôt qu’acide ou sucré Entreprise De Rabarberhoeve/Het Warandehof Produit Rhubarbe, confitures et produits dérivés Adresse Elzendammestraat 11 8691 Gijverinkhove (Alveringem) Contact Tel. +32 (0)58 29 86 26 rabarber@hetwarandehof.be www.rabarber.be Découvrez les recettes Paul Louwagie : « Nous organisons notre exploitation de manière à ce que ma femme et moi
De la rhubarbe toute l’année Lire la suite »
Slow granola Local et artisanal Entreprise Lily’s Granola Produit Granola Adresse BeHere 4, rue Dieudonné Lefèvre 1020 Bruxxelles (Laeken) Contact hallo@lilysgranola.be www.lilysgranola.be Découvrez les recettes Liliana Bordeianu prend tout son temps pour choisir ses matières premières. Pareil pour le processus de production. Originaire de Roumanie, Liliana a opéré une reconversion emblématique d’un besoin de sens
La reine du printemps Des asperges à tomber Ingrédients pour 2 personnes • 500 g d’asperges vertes • Beurre • 2 œufs • Huile d’olive • Ciboulette • Poivre et sel marin Asperges vertes poêlées, œuf poché Préparation : Faire revenir les asperges lavées avec le beurre dans une poêle à feu doux jusqu’à ce
Asperges vertes poêlées, œuf poché Lire la suite »
La reine du printemps Des asperges à tomber Entreprise Ferme du Fosteau Produit Asperges Adresse 2, rue du Marquis 6530 Leers-et-Fosteau (Thuin) Contact +32 (0)71 59 36 27 domainedufosteau@gmail.com Découvrez les recettes Elsje Vanhaverbeke : « Les asperges ont beau se multiplier comme des petits pains, leur saison est courte. Il s’agit d’une saison qui
La reine du printemps Lire la suite »
Des shiitakés bruxellois À la fois locaux et dépaysants Ingrédients pour 4 personnes • 300 g de shiitakes • 125 g de Nameko • 400 g de riz arborio • 1 l de bouillon de légumes • 2 c à s d’huile d’olive • Beurre • 30 cl de vin blanc sec • 70 g
Risotto de champignons de Bruxelles Lire la suite »
Des shiitakés bruxellois À la fois locaux et dépaysants Entreprise Eclo Produit Champignons, micropousses & herbes aromatiques Adresse 24, Rue Ropsy-Chaudron 1070 Bruxelles Contact +32 (0)496 20 38 46 info@eclo.farm www.eclo.farm Découvrez les recettes Quentin Declerck : « Pourquoi des shiitakés ? Nous aimons son goût prononcé. Il fait des merveilles dans les bouillons et
Des shiitakés bruxellois Lire la suite »
Souhaitez-vous être informé par mail des nouveaux reportages sur ce site web ? Inscrivez-vous ici.
