Complexe, fruité et fraîchement acidulé

De la pomme au cidre, du cidre au vinaigre

Ingrédients pour 4 personnes

Creuse huîtres à l’Azwijn et au saindoux

Préparation:

Mélanger les échalotes, la pomme et l’Azwijn dans un bol et laisser reposer quelques instants pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Ouvrir les huîtres et les poser sur une assiette recouverte de gros sel (celui-ci donne une assise stable aux huîtres).

Asperger chaque huître d’une cuillère à café de vinaigrette.

Garnir d’un peu de poivre noir.

Idée:

La saveur salée de l’huître se marie aussi parfaitement avec le gras du saindoux.

Laisser 50 g de saindoux (graisse de porc, en vente dans les bonnes boucheries) fondre dans un poêlon, et napper chaque huître d’une cuillère à café de saindoux chaud. Poursuivre avec la vinaigrette.

 

Où trouver le vinaigre de cidre d’Azwijn ?

Pour connaître les points de vente du vinaigre de cidre d’Azwijn, surfez sur www.azwijn.be