Aurélie à la poire Conférence
Recettes
Des préparations simples avec des produits artisanaux
Découvrez des recettes surprenantes
Chaque produit artisanal est accompagné d’une recette. Parfois, la recette est une création de l’artisan même, d’autres fois elle a été créée par un chef ami qui utilise le produit dans sa propre cuisine pour réaliser une préparation hors du commun.
Basses côtes de bœuf à la moutarde Bister et oignons au vinaigre
Beurre frais aux algues
Beurre maître d’hôtel
Bôtan highball
Brochettes de poulet au sésame et rouleaux de printemps aux légumes aigres-doux, Don Arrope
Bruschettas tomate, ail et basilic
Caponata au Berloumi sauté
Chocolat chaud
Choux à la compotée Mandarine et Chantilly Cappuccino
Chukwa cappuccino
Côtelette de porc duroc à l’huile aux herbes et mayonnaise aux pickles
Crêpes à la confiture de pommes au Calvados
Creuse huîtres à l’Azwijn et au saindoux
FERM Sorrow Free
Feuilleté de boudin blanc au sirop d’érable
Figues rôties à la ricotta et au miel d’été
Fougasses à la betterave rouge et aux graines de coriandre
Frites de Berloumi au labneh et à la crème balsamique
Fromage de Herve belge aux escargots et au poireau
Ganache blanche au spéculoos
Gaspacho de concombre et des tartines-émoi végétales
Gazpacho de concombre et de basilic
Gin Fizz
Gin on the rocks
Granola au gingembre et au citron
Houmous de carotte et patate douce au safran
Huîtres au tartare de pomme, menthe et citron vert
Huîtres glacées sauce champagne
Kimchi de fenouil et curcuma
Le Nectar des abeilles
Lemongrass & Chili Mocktail
Moules gratinées au jambon séché et à la moutarde Sahara
Mousse de chou-fleur froide au Royal Belgian Caviar
Nachos au chili con carne au poulet
Nutty Ginger
Œuf poché
Pain à la bière pour chez soi
Parmigiana
Pastéis de nata
Pâte à pizza
Pâte chocolatée à tartiner
Pizza “vol-au-vent”
Potage froid d’asperges vertes
Purée de carotte au cumin et piment
Purée de céleri-rave et de persil tubéreux, chips de kale & Le Fungi (seitan aux champignons)
Ragoût de dinde aux carottes, au panais et à la Blondin
Rillettes de maquereau
Structures de chou-fleur/merlu
Tapenade d’olives noires avec des chips au sel
Tarte au fromage blanc
Tartine de blette et de cavolo nero
The Buddy
Topping vegan au chocolat noir
Une belle mousse ferme et des idées d’accord parfait
Vanille anglaise
Waterzooi à la Gantoise aux boudins blancs “Bertrand”
Wit Goud Tripel avec du spiringue laqué
