La reine du printemps

Des asperges à tomber

Ingrédients pour 2 personnes

Asperges vertes poêlées, œuf poché

Préparation :

Faire revenir les asperges lavées avec le beurre dans une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Pocher les œufs (voir recette ici).

Répartir les asperges sur les assiettes et disposer l’œuf dessus.

Arroser avec un filet d’huile d’olive.

Garnir de ciboulette, de poivre et de sel marin.

 

 

Où trouver les asperges du Fosteau ?

Directement au magasin de la ferme,
2, rue du Marquis, à 6530 Leers-et-Fosteau (Thuin).

Ouvert tous les jours du 1er mai au 28 juin.