Aurélie met Conference peer
Recepten
eenvoudige bereidingen met ambachtelijke producten
Ontdek verrassende recepten
Bij ieder voorgesteld ambachtelijk product past een recept. Soms is het een eigen creatie van de producent, soms levert een bevriende chef, die er geregeld mee werkt in zijn keuken, de receptuur om zodoende het product op een hoger niveau te tillen.
Belgische Hervekaas met escargots en prei
Berloumifrieten met labneh en balsamicosiroop
Beuling van varkenswangetjes met Black Pudding-bier
Bierbrood voor thuis
Bladerdeeg van witte worst met ahornsiroop
Bôtan highball
Bruschetta tomaat, knoflook en basilicum
Caponata met gebakken Berloumi
Cheesecake met ‘Black Magic’- jam
Chukwa cappuccino
Cocktail The Sicilian
Creuse oesters met Azwijn en reuzel
FERM Sorrow Free
Fougasse met rode biet en korianderzaad
Ganache met speculoos
Gazpacho van komkommer en basilicum
Gazpacho van komkommer met plantaardige toast
Gebakken oesterzwammen
Gebakken vis in tomatensoep met basilicum
Geglaceerde oesters met champagnesaus
Gegratineerde mosselen met gedroogde ham en Sahara mosterd
Gentse waterzooi met witte pens ‘Bertrand’
Gepocheerd ei
Geroosterde vijgen, ricotta en zomerhoning
Gevogelte met champignons en witloof
Gin Fizz
Gin on the rocks
Golden latte Louy
Granola met gember en limoen
Hofmeesterboter / Beurre maître d’hôtel
Kaastaart
Kippenspiesjes met sesam en springrolls met zoetzure groentjes, don Arrope
Knolselder-wortelpeterseliepuree, boerenkoolchips & Le Fungi (paddenstoelenseitan)
Koude bloemkoolmousse met Royal Belgian Caviar
Koude soep van groene asperge
Lage ribben met Bister mosterd en zure uitjes
Lemongrass & Chili Mocktail
Nacho’s met chili con carne van kip
Nectar of the bees-cocktail
Nutty Ginger
Oesters met tartaar van appel, munt en limoen
Pannenkoeken met appel-Calvadosconfituur
Parmigiana
Pastéis de nata
Pizzadeeg
Praliné-chocopasta ‘Gare aux Noisettes’
Ragout van kalkoen met wortel, pastinaak en Blondin
Ravioli met Pas de Bleu en pompoen
Recept: Kimchi van venkel en kurkuma
Scheermessen met Pastis Ardent
Soesjes met compotée van mandarijnen en cappuccinoslagroom
Structuren van bloemkool / heek
The Buddy
Toast met snijbiet en cavolo nero
Toast van koekebrood met geitenkaas en opgelegde vijgen
Vanille anglaise
Vanilleblad
Varkenskotelet “Duroc” met kruidenolie en picklesmayonaise
Varkenswangetjes met Yodeleir
Vaste schuimkraag en bierpairing tips
Vegan topping met pure chocolade
Verse boter met algen
Vol-au-vent-pizza
Warme chocolademelk
White Persian
Wit Goud Tripel en gelakte Spiering
Wortel-zoete aardappelhummus
Wortelpuree met komijn en chili
Zelfgemaakte choco voor op de boterham
Zwarte olijventapenade met zoute chips
