Des légumes salins en cale sèche Une réponse à la pénurie des terres Entreprise Zilt en Zoet Produit Légumes et herbes Adresse Stormkop – Dok 4 Droogdokkenweg 4 2030 Antwerpen Contact +32 (0)499 26 94 16info@ziltenzoet.bewww.ziltenzoet.be Découvrez les recettes Julie Van Overmeiren (a.g.) et Lena Daems (a.d.) s’occupent le jardin salin de l’Escaut. « Je …
Koji et compagnie La magie de la fermentation Entreprise Fermenthings Produit Spécialités issues de la fermentation Adresse Be Here Rue Dieudonné Lefèvre 41020 Bruxelles (Laeken) Contact +32 (0)474 01 32 18info@fermenthings.bewww.fermenthings.be Découvrez les recettes Yannick Schandené : « La mission que s’est fixé Fermenthings est d’explorer tous les possibles de la fermentation et de les …
Des pâtes à tartiner addictives Quand le chocolat s’étale Entreprise Eugène Chocolatier Produit Pâte à tartiner Adresse Rue de la station de Woluwe 691200 Bruxelles Contact +32 (0)471 566 594contact@eugenechocolatier.bewww.eugenechocolatier.be Découvrez les recettes Eugénie s’est associée avec Marie Mahieu (à.g.) qui est chargée de la partie commerciale. Logique : Eugénie avoue ne jamais se sentir …
Des pains épidermiques Réalisés par un slow boulanger Entreprise Kiekebich Produit Boulangerie Adresse Fernand Demetskaai 231070 Brussel (Anderlecht) Contact contact@kiekebich.be www.kiekebich.be Découvrez les recettes Tom De Vuyst : « Faire du pain, c’est une succession de réactions chimiques et physiques dont il faut respecter la temporalité » Rien ne prédisposait Tom De Vuyst à plonger …
La pureté des matières premières Chocolat et pralines d’exception Entreprise Chocolatier JITSK Produit Chocolat Adresse Boomgaardstraat 12018 Antwerpen Contact +32 (0) 486 23 50 02 info@jitsk.com www.jitsk.com Découvrez les recettes Jitsk : « On ne peut bien connaître une matière première que si on la travaille souvent et en personne. » « J’adore mettre énormément …
Une ode à la nature Un soft plein de substance Entreprise BRON Kombucha Produit Kombucha Adresse Joossensgang 182060 Antwerpen Contact +32 (0)474 25 33 58info@bronkombucha.bewww.bronkombucha.be Découvrez les recettes Natalie : « Tout est fait en fonction du goût » « Enfant, je mettais tout en bouche, même des pierres », s’amuse Natalie. « C’est …
Un château brabançon aux raisins européens Un projet viticole audacieux Entreprise Wijnkasteel Vandeurzen Produit Vins blancs et rouges Adresse Kerkdreef 1 3210 Linden Contact +32 (0)16 88 82 86 www.wijnkasteel-vandeurzen.be Découvrez les recettes Bert Vandeurzen : « La quantité nous importe relativement peu, c’est surtout la qualité qui nous intéresse. » « En fait, notre …
Le printemps dans une bouteille Apéritif à base de sureau des Ardennes flamandes Entreprise RoomeR Produit Apéritif à base de fleurs de sureau Adresse Krevelstraat 2, bus 001 9000 Gent Contact +32 (0)9 223 81 83 +32 (0)497 71 40 48 contact@roomer.be www.roomer.be www.vlieronade.be Découvrez les recettes « Pendant une vingtaine de jours, nous récoltons …
Du bœuf wagyu de pure race en Flandre Une viande tendre et persillée sans musique (ni massage) Entreprise Time to Meat Produit Viande de bœuf wagyu Adresse Hof te Landegem Grote Steenweg 17 9340 Lede Contact +32 (0)470 05 84 90 eline@timetomeat.be www.timetomeat.be Découvrez les recettes Eline Swaenepoel a troqué 350 culards contre 50 bœufs …
Maîtres ès spéculoos Des spéculoos par-delà les générations Entreprise Aerts speculaasbakkerij Produit Spéculoos Adresse Toekomstlaan 14b 9160 Lokeren Contact +32 (0)9 232 32 09 info@aertsspeculaas.be www.aertsspeculaas.be Découvrez les recettes Els Aerts, quatrième génération rejoindra l’entreprise dans les années nonante. Le bon spéculoos contient des épices comme la cannelle et la vanille. Or, les épices sont …
Souhaitez-vous être informé par mail des nouveaux reportages sur ce site web ? Inscrivez-vous ici.
Suivez le photographe Tony Le Duc sur Instagram
