Seitan du plat pays une mission de saveur et de texture Ingrédients 1 céleri-rave 3 pommes de terre 1 persil tubéreux (ou panais) huile neutre noix de muscade poivre & sel Facultatif : lait végétal 2 belles poignées de feuilles de kale (chou frisé) huile épicée sel une poignée de flocons de levure ou un […]
du levain à Bruxelles Mie miraculeuse Ingrédients 30 cl de crème crue 20 g d’algues fraîches (laitue de mer, dulse, nori, salicorne…) hachées finement Beurre frais aux algues Délicieux sur du pain frais, accompagné d’un ravier de crevettes brises fraîchement pelées Pour faire un bon beurre, il est capital d’utiliser une crème de bonne qualité.
Beurre frais aux algues Lire la suite »
Nectar Royal L’hydromel réinventé Recette 50 ml d’hydromel de pomme 25 ml de gin 25 ml de jus de citron 25 ml de sirop de thym Le Nectar des abeilles Une recette de Matthias Soberon, blogueur spécialisé dans les cocktails Mélanger tous les ingrédients dans un shaker. Verser le mélange dans un verre avec des
Le Nectar des abeilles Lire la suite »
Fort de café trois générations de qualité Pour 40 choux 125 g d’eau 125 g de lait entier 100 g de beurre 150 g de farine 5 g de sel fin 5 g de sucre semoule 5 œufs entiers Compotée de mandarines 265 g de mandarines 20 g de cassonade 20 g de beurre 65
Choux à la compotée Mandarine et Chantilly Cappuccino Lire la suite »
Safran à la Belge à Cultivé biologiquement en Campine anversoise Pour 8 personnes 1 petite carotte (bio), épluchée et coupée en dés 1 petite patate douce, épluchée et coupée en dés 2 gousses d’ail pelées 1/2 cuillère à soupe de gros sel marin 1 cuillère à soupe de baharat (ou de ras el hanout) 2
Houmous de carotte et patate douce au safran Lire la suite »
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