Recepten

Iberico varken filet pur, wortel, sinaasappel, sesam en broccoletti

Brabants kasteeldomein, Europese druiven Een gedurfd wijnproject Ingrediënten voor 4 personen: 1 kg iberico filet pur 2 kg jonge wortelen 250 g broccoletti 2 x 10 g zonnebloemolie 10 g boter peper en zout postelein voor de wortelpuree: 500 ml sinaasappelsap ¼ rode peper 10 g vadouvan (kruidenmengeling) voor de saus: 3 takjes tijm 1 …

Iberico varken filet pur, wortel, sinaasappel, sesam en broccoletti Lees verder »

Trifle van mascarpone en ricotta met rood fruit en speculaas

Meester-speculaasbakkers Speculaas over generaties heen Ingrediënten voor 4 personen: 250 g mascarpone 125 g ricotta 2 eieren 75 g witte suiker 150 g rood fruit 4 speculaas Voor de afwerking: muntblaadjes enkele eetlepels fijngehakte speculaaskoekjes rood fruit naar keuze Trifle van mascarpone en ricotta met rood fruit en speculaas Bereiding: Mix de vruchten. Verkruimel de …

Trifle van mascarpone en ricotta met rood fruit en speculaas Lees verder »

Bloody Lisa

Een dadaïstische borrel Van bio-aardappel tot wodka Ingrediënten voor 1 cocktail: Ijsblokjes 45 ml Dada Chapel Potato Vodka 10 ml citroensap 1 tl worcestersaus 4 druppels Tabasco® Versgemalen peper Zout 100 ml tomatensap garnituur: 1 stengel selder en citroenpartjes Bloody Lisa Een recept van Jürgen Nobels voor Dada Chapel; ‘Lisa’ duidt op de aardappelen van …

Bloody Lisa Lees verder »

Granola ‘The Original’

Een niet-alledaagse granola Beestjes bij het ontbijt Ingrediënten voor 1 portie: Granola Kriket The Original 150 g yoghurt met blauwe bessen en/of rood fruit Chia zaden Bramen en verse aardbeien in stukjes gesneden of frambozen Granola ‘Chocolade Chirp’ Granola Kriket Chocolate Chirp 1 kokosyoghurt Bananenschijfjes Pindakaas Eventueel geraspte kokos voor een mooi visueel effect Granola …

Granola ‘The Original’ Lees verder »

Gebakken groene asperges met kruidenboter en crumble van Ganda Ham

Meester-hammakers De Vlaamse ham bij uitstek Ingrediënten voor 4 personen: 8 sneetjes Ganda Ham 2 el panko 100 g boter (zacht, op kamertemperatuur) Enkele blaadjes daslook (volgens seizoen) Enkele stengels platte peterselie Enkele blaadjes spinazie Peper Piment d’Espelette Zout 500 g groene asperges 1 citroen 4 sneden desembrood Gebakken groene asperges met kruidenboter en crumble …

Gebakken groene asperges met kruidenboter en crumble van Ganda Ham Lees verder »