Brusselse ambachtelijke limonade Geïnspireerd door Latijns-Amerika Ingrediënten voor 1 cocktail: 5 cl limoncello 15 cl BSL jsblokjes 2-3 blaadjes basilicum Cocktail The Sicilian Bereiding: Giet de limoncello in een glas. Voeg de BSL en ijsblokjes toe. Garneer met een blaadje basilicum. Waar vind je de limonade van Atelier Cuarenta? De frisdranken worden alleen in Brussel …
De bakker is een filosoof Desembrood met kraak en smaak Ingrediënten voor 6 stuks Voor verse desem (220 g) 50 g bio roggemeel 50 g bio tarwebloem 100 g water 20 g desemstarter (vraag of koop wat starter bij uw desembakker) Voor de Fougasse 1 kg bio tarwebloem 680 g water 220 g verse desem …
Meer blauw in de kaas Het paradepaardje van Het Hinkelspel Ingrediënten voor 4 personen: Voor de pasta, een dag op voorhand: 350 g “00”-bloem 150 g griesmeelbloem 260 g eidooiers 8 g zout 25 à 35 g water Voor de vulling: 500 g aardappelen 1500 g pompoen 600 g Pas de Bleu Voor de saus: …
Natuurlijk roomijs en sorbets Eskimo’s op een stokje Ingrediënten: 200 ml water 200 g suiker 200 g pure chocolade Vegan topping met pure chocolade Deze topping is ideaal om thuis het ijs te begeleiden dat je per liter hebt gekocht. Hij past eveneens op een sorbet. Bereiding: Breng het water met de suiker aan de …
TRENDY MOCKTAILS Drinkfestijn zonder alcohol Ingrediënten voor 1 mocktail: Lemongrass & Chili van The Mocktail Club 4 grote ijsblokken 1 jalapeñopeper 1 schijfje limoen Lemongrass & Chili Mocktail Beste food pairing: Aziatische en Zuid-Amerikaanse gerechten & vis Bereiding: Snij de jalapeño in fijne reepjes (ca. 2 mm dik). Doe 3 à 5 reepjes in …
Brood uit de houtoven Artisanaal, authentiek en lekker Ingrediënten voor 4 personen: 4 sneden koekebrood Enkele plakjes lokale geitenkaas Opgelegde vijgen 2 eetlepels walnoten 1 handvol postelein Balsamicocrème Olijfolie Peper Grof zout (fleur de sel) Toast van koekebrood met geitenkaas en opgelegde vijgen Bereiding: Toast het brood in een broodrooster. Beleg met de geitenkaas en …
Toast van koekebrood met geitenkaas en opgelegde vijgen Lees verder »
Experimenteren zonder extremen Vrienden combineren microbrouwerij met een eigen café Ingrediënten voor 40 beulingen van 150g. Voor de vulling: 750 g varkenskaken (vet stuk varkensvlees dichtst bij de nek) 2500 g gekookte varkenskop 700 g in Black Pudding-bier (2 flesjes) gestoofde varkenswangen 750 g in varkensreuzel gestoofde ajuin (goed gaar) 1,25 l vers varkensbloed 750 …
Beuling van varkenswangetjes met Black Pudding-bier Lees verder »
Brouwen als yoga Ambachtelijke bieren met smaak Ingrediënten voor 4 personen 2 teentjes look 1 ajuin 3 wortelen 1 pastinaak 1 stengel selder 2 raapjes 1 klontje boter 1 kg kalkoenstoofvlees Peper en zout Citroensap Olijfolie 1 flesje Blondin 300 ml kippenbouillon 1 boterham 1 eetlepel mosterd (Bister) 1 eetlepel rodevruchtenconfituur Enkele takjes peterselie Enkele …
Ragout van kalkoen met wortel, pastinaak en Blondin Lees verder »
EEN PORTIE OCHTENDGELUK Handgemaakte biogranola Ingrediënten voor 1 ontbijtportie 1,5 koffielepel gekonfijte gember in stukjes 6 partjes limoen (zonder vlies) een scheutje gembersiroop 150 g stevige yoghurt je favoriete IJLB-granola (hier op de foto met #5 pecan/amandelgranola) Granola met gember en limoen Bereiding: Schep de yoghurt in een kom. Strooi je favorite IJLB-granola erover en …
Gezonde frisdrank Limonadesiroop op basis van vers fruit Ingrediënten Ijsblokjes 5 cl kruidige gin 2 cl Mirabel Citroen-Gembersiroop 3 cl tonic 1 schijfje citroen Gin Fizz Bereiding: Neem een glas en vul het met ijs. Schenk 5 cl kruidige gin en 2 cl Mirabel Citroen-Gembersiroop in het glas en top af met 3 cl tonic. …
Wens je via mail op de hoogte gehouden te worden van nieuwe reportages op deze website? Schrijf je dan hier in.
Volg fotograaf Tony Le Duc op Instagram
