Recepten

Duo van zalmforel

Een verfijnde forel Gekweekt in helder bronwater Ingrediënten voor 4 personen Voor de verse zalmforel, licht gepekeld en gekonfijt: • 250 g verse Ondenval zalmforel • 70 g grof zout • 30 g suiker • 1 scheutje hazelnootolie • 1 scheutje cognac • 400 ml druivenpitolie Voor de bouillon van pompoen met mandarijn: • 1 …

Duo van zalmforel Lees meer »

Pretty Confused-ijs met gemarineerde komkommer

Plantaardige frisco’s en ijstaarten Juweeltjes van smaak en constructie Ingrediënten voor 4 ijsjes • 1 komkommer • Scheut olijfolie • Scheut chardonnay-azijn (of een goeie andere wittewijnazijn) • Pretty Confused-ijs • Zwarte peper van de molen • Grof zeezout • Thaise basilicum Pretty Confused-ijs met gemarineerde komkommer, chardonnay-azijn en vodka Bereiding: Was de komkommer en …

Pretty Confused-ijs met gemarineerde komkommer Lees meer »

Croc Cookies

Fleurig gebak Een boeketje smaken Ingrediënten • 90 g vloeibare room • 1 vanillestokje • 90 g witte chocolade • 140 g koude vloeibare room • 2 pakjes Cokoa-koekjes met donkere chocolade en Fleur de sel. Croc Cookies Bereiding: Breng de 90 g room aan de kook met het gespleten vanillestokje. Laat, afgedekt, 20 minuten …

Croc Cookies Lees meer »

Frieten met veganaise

Plantaardige frietsauzen Hippe vegan sausjes veroveren de frituur Ingrediënten voor 4 personen • 3 kg grote halfbloemige-halfvastkokende aardappelen • Plantaardige frituurolie • Zout • 2 knijpzakjes veganaise van Las Vegan Frieten met veganaise Bereiding: Schil de aardappelen en snijd ze in staven van 7 bij 1 cm. Droog ze af met een keukenhanddoek, zodat de …

Frieten met veganaise Lees meer »

Donkey Shot

Vermout zoals het moet complex, exotisch en fris Ingrediënten voor 1 cocktail • 4 cl Donc Vermouth • 2 cl tequila • 2 cl pompelmoessap • 0,5 cl suikersiroop • 5 cl bruiswater • Ijsblokjes • stukje sinaasappel • muntblaadje Donkey Shot Bereiding: Leg de ijsblokjes in een hoog wijnglas. Giet alle ingrediënten zoals opgesomd …

Donkey Shot Lees meer »