Franse blondines geboren in Lokeren Lekker vlees van gelukkige koeien Ingrediënten voor 4 personen 1 côte à l’os van 1,2 kg Côte à l’os op de BBQ Bereiding: Verwarm de oven voor tot 50°C en leg het stuk vlees gedurende een half uur in de oven zodat de kern van het vlees opwarmt zonder te …
Patisserie vrij van lactose of gluten Koekjes, taarten, chocolade, speculaaspasta, … Ingrediënten voor 2 cakes: 50 g neutrale olie, bv. maïsolie 200 g lactosevrije boter (op kamertemperatuur) 140 g ei 560 g glutenvrije bloemmix van Beccaria 80 g lactosevrije melk Extra glutenvrije bloem en olie om in te stuiven Speculaaspasta van Beccaria 300 g pure …
Gluten- en lactosevrije cake met speculaaspasta Lees verder »
Een niet-alledaagse granola Beestjes bij het ontbijt Ingrediënten voor 1 portie: Granola Kriket The Original 150 g yoghurt met blauwe bessen en/of rood fruit Chia zaden Bramen en verse aardbeien in stukjes gesneden of frambozen Granola ‘Chocolade Chirp’ Granola Kriket Chocolate Chirp 1 kokosyoghurt Bananenschijfjes Pindakaas Eventueel geraspte kokos voor een mooi visueel effect Granola …
Geitenboer en kaasmaakster Ricotta, brie en feta van rauwe melk Ingrediënten voor 4 personen: Voor het ricotta frittatabeslag 6 eitjes 60 ml melk 240 g ricotta van geitenmelk zout en peper Voor de vulling 240 g verse doperwten, geblancheerd en grof geplet 2 el bieslook, fijngesnipperd 8 muntblaadjes, fijngehakt 100 g feta van geitenmelk, verkruimeld …
Meester-hammakers De Vlaamse ham bij uitstek Ingrediënten voor 4 personen: 8 sneetjes Ganda Ham 2 el panko 100 g boter (zacht, op kamertemperatuur) Enkele blaadjes daslook (volgens seizoen) Enkele stengels platte peterselie Enkele blaadjes spinazie Peper Piment d’Espelette Zout 500 g groene asperges 1 citroen 4 sneden desembrood Gebakken groene asperges met kruidenboter en crumble …
Gebakken groene asperges met kruidenboter en crumble van Ganda Ham Lees verder »
Gastronomische ijsjes Iedere smaak heeft een verhaal Ingrediënten voor 1 coupe 1 bolletje munt-aardbei sorbet 1 kopje Havana Club-rum 1 aardbei, gesneden in vier Aardbei-munt mojito Bereiding: Schenk de rum met een lichte hand over de sorbetbal. Tast toe. De smaken aardbei, munt en rum volgen elkaar op in de mond, een beetje alsof je …
Sausen die doen zweten Steek vuur in je gerechten Ingrediënten voor 4 personen: 8 eieren 8 royale handvol fijngesneden verse spinazie 1 klein bosje waterkers, fijngehakt met de stelen 4 teentjes knoflook, fijngehakt 1 flinke plak tomme- of Parmezaanse kaas, verkruimeld 1 kl Swet-saus naar keuze (Sirachna, Fumado, Pears for Tears, Habanero of Amaï) Snufje …
AMBACHTELIJKE SPECULAAS Pionier in koekjes op maat Ingrediënten voor 4 personen: Voor de panna cotta 5 dl volle room 80 g suiker 1 vanillestokje 3 gelatineblaadjes 1,5 dl melk Voor de gemarineerde rozijnen 10 g Rozijnen 1 dl Grand Marnier 4 Grazense speculaasjes in crumble roomijs Voor de garnituur Ras el hanout kruiden Enkele tijmblaadjes …
Traag malende molen Bloem van lokale oude graanrassen Ingrediënten voor 20 stuks: 400 g rabarber, in kleine blokjes 150 g + 350 g fijne rietsuiker 350 g boter, zachtgeroerd 4 eieren 350 g witte tarwebloem of speltbloem 70% 1 el citroensap ½ tl kaneelpoeder ¼ tl nootmuskaat ook nodig: siliconenmatjes voor muffins, lichtjes ingevet en …
Vurige pastis uit Luik Anijs aan de Maas Ingrediënten voor 4 personen: ½ kilo scheermessen 2 teentjes knoflook 2 el peterselie 2 el olijfolie van goede kwaliteit 6 à 8 cl Pastis Ardent 1 citroen Scheermessen met Pastis Ardent Bereiding: Spoel de messen grondig onder koud water of week ze 15 minuten in koud gezouten …
Wens je via mail op de hoogte gehouden te worden van nieuwe reportages op deze website? Schrijf je dan hier in.
Volg fotograaf Tony Le Duc op Instagram
