Recepten

Pretty Confused-ijs met gemarineerde komkommer

Plantaardige friscoโ€™s en ijstaarten Juweeltjes van smaak en constructie Ingrediรซnten voor 4 ijsjes โ€ข 1 komkommer โ€ข Scheut olijfolie โ€ข Scheut chardonnay-azijn (of een goeie andere wittewijnazijn) โ€ข Pretty Confused-ijs โ€ข Zwarte peper van de molen โ€ข Grof zeezout โ€ข Thaise basilicum Pretty Confused-ijs met gemarineerde komkommer, chardonnay-azijn en vodka Bereiding: Was de komkommer en …

Pretty Confused-ijs met gemarineerde komkommer Lees meer »

Croc Cookies

Fleurig gebak Een boeketje smaken Ingrediรซnten โ€ข 90 g vloeibare room โ€ข 1 vanillestokje โ€ข 90 g witte chocolade โ€ข 140 g koude vloeibare room โ€ข 2 pakjes Cokoa-koekjes met donkere chocolade en Fleur de sel. Croc Cookies Bereiding: Breng de 90 g room aan de kook met het gespleten vanillestokje. Laat, afgedekt, 20 minuten …

Croc Cookies Lees meer »

Knolselderstructuren met Red Lionessbier

Eigenzinnige bieren met verse hop In Mortsel wordt lokaal gebrouwen Ingrediรซnten voor 4 personen Voor de vinaigrette van knolselder โ€ข 150 g groen van de knolselders (of bladpeterselie) โ€ข 300 ml neutrale zonnebloem- of druivenpitolie Voor de opgelegde knolselder โ€ข ยฝ knolselder, geschild โ€ข 250 ml natuurazijn โ€ข 250 ml water โ€ข 125 g suiker …

Knolselderstructuren met Red Lionessbier Lees meer »

Frieten met veganaise

Plantaardige frietsauzen Hippe vegan sausjes veroveren de frituur Ingrediรซnten voor 4 personen โ€ข 3 kg grote halfbloemige-halfvastkokende aardappelen โ€ข Plantaardige frituurolie โ€ข Zout โ€ข 2 knijpzakjes veganaise van Las Vegan Frieten met veganaise Bereiding: Schil de aardappelen en snijd ze in staven van 7 bij 1 cm. Droog ze af met een keukenhanddoek, zodat de …

Frieten met veganaise Lees meer »

Donkey Shot

Vermout zoals het moet complex, exotisch en fris Ingrediรซnten voor 1 cocktail โ€ข 4 cl Donc Vermouth โ€ข 2 cl tequila โ€ข 2 cl pompelmoessap โ€ข 0,5 cl suikersiroop โ€ข 5 cl bruiswater โ€ข Ijsblokjes โ€ข stukje sinaasappel โ€ข muntblaadje Donkey Shot Bereiding: Leg de ijsblokjes in een hoog wijnglas. Giet alle ingrediรซnten zoals opgesomd …

Donkey Shot Lees meer »

Flatbread met Smokey Snow

Kaas van cashewnoten Plantaardige smaakbommen Ingrediรซnten voor 4 flatbreads โ€ข 200 g kikkererwtenmeel โ€ข 400 ml water โ€ข 30 g olijfolie (+ extra om te bakken) โ€ข ยผ kl zout Voor de topping: โ€ข 200 g kerstomaatjes โ€ข 100 g zongedroogde tomaatjes โ€ข 1 bosje rucola โ€ข 125 g Omage Smokey Snow (1 stuk) Flatbread …

Flatbread met Smokey Snow Lees meer »

Mergpijp met kletskoppen

Koekjes van eigen deeg Van speculoos tot kletskop Ingrediรซnten voor 4 personen โ€ข 2 mergpijpen (overlangs doorgesneden) โ€ข 100 g rauwe eendenlever โ€ข scheutje zoete witte wijn โ€ข peper en zout โ€ข witte mignonnettepeper (grof gemalen peper) โ€ข velletjes bandspek โ€ข 1 eetlepel pistachenoten โ€ข 5 kletskoppen โ€ข 1 zoete aardappel โ€ข 10 g hoeveboter …

Mergpijp met kletskoppen Lees meer »