Koekjes van eigen deeg Van speculoos tot kletskop Ingrediënten voor 4 personen • 2 mergpijpen (overlangs doorgesneden) • 100 g rauwe eendenlever • scheutje zoete witte wijn • peper en zout • witte mignonnettepeper (grof gemalen peper) • velletjes bandspek • 1 eetlepel pistachenoten • 5 kletskoppen • 1 zoete aardappel • 10 g hoeveboter […]
Mergpijp met kletskoppen Meer lezen »
Bouillon als medicijn Boordevol eiwitten en mineralen Ingrediënten voor 4 personen • 400 g volkoren ramennoedels • 720 ml (4 flesjes) Brothway Thai Chicken • 200 ml water • 4 eieren • 250 g kipfilet in reepjes • 1 el olijfolie • 200 g shiitakes • 1 bosje lente-ui • 1 struik paksoi • 200
Ramen met Thai Chicken bouillon Meer lezen »
Rabarber het hele jaar door Niet zuur, niet zoet, maar fruitig Ingrediënten voor 1 taart van 6 personen • 1 vel kruimeldeeg of bladerdeeg • 1 klontje hoeveboter • 200 g rauwe rabarber in stukjes • vanillesuiker • poedersuiker Voor het cakebeslag: • 200 g hoeveboter • 250 g suiker • 4 eieren • 250
Slow granola Gedurfd ambachtelijk Ingrediënten voor 1 smoothie • 1 rijpe banaan (ca. 75 g) • 1 el amandelboter van het merk Buddy Buddy (ca. 30 g) • 2 el kokosolie op smaak gebracht met vanillezaadjes • 1 snufje zout • 3 plakjes rijpe banaan voor de garnering Choc’ Granola smoothie met cacao en banaan
Choc’ Granola smoothie Meer lezen »
Groene prinses van de lente Profiteer van het korte seizoen Ingrediënten voor 2 personen • 500 g groene asperges • Boter • 2 eitjes • Olijfolie • Bieslook • Peper en zeezout Gebakken groene asperges met gepocheerd ei Bereiding: Bak de schoongemaakte asperges met boter in een pan op een zacht vuurtje tot ze beetgaar
Gebakken groene asperges met gepocheerd ei Meer lezen »
Brusselse shiitaké’s Lokaal, en toch exotisch Ingrediënten voor 4 personen • 300 g shiitake’s • 125 g Nameko • 400 g arboriorijst • 1 l groentebouillon • 2 el olijfolie • Boter • 30 cl droge witte wijn • 70 g Parmezaanse kaas • 2 uien • 2 sjalotten • 2 teentjes knoflook • Rucola
Risotto met Brusselse shiitake’s Meer lezen »
Zuurdesembrood met intense smaak Drie ingrediënten volstaan Ingrediënten voor 4 personen Voor de labneh: • 1 liter volle yoghurt • Grof zeezout • Olijfolie • 10-tal kerstomaten • Olijfolie • Zwarte peper uit de molen Zuurdesembrood met labneh en gekonfijte kerstomaten Bereiding: Laat de yoghurt één nacht uitlekken in een vergiet met een zeefdoek. Leg
Zuurdesembrood met labneh en gekonfijte kerstomaten Meer lezen »
Bier voor de buurt Brouwerij met taproom Ingrediënten voor 4 personen • 500 g aardappelen • Olijfolie • Tijm • Rozemarijn • 800 g wijting, versneden in stukjes van 50 g. • 250 g volkoren bloem • 2 eidooiers • 150 à 200 ml bier Colleke (koud) • Olie • 1 citroen • Peper en
Fish ’n wedges van wijting met biermayonaise Meer lezen »
Iedereen aan de berk! Een reinigende sapkuur in de lente Voor 1 persoon • 1 zak van 2 liter Scandinavisch berkensap Bereiding: In plaats van berkensap in de koelkast te bewaren, stellen de Scandinaviërs het twee tot drie dagen bloot aan kamertemperatuur. Dan vindt een melkzuurfermentatie plaats, de enzymen en fermenten worden geactiveerd, waardoor de
Scandinavisch berkensap Meer lezen »
Wroeten naar het witte goud Een zeldzame Vlaamse delicatesse Ingrediënten voor 4 personen • 400 g hopscheuten • 4 el bloem • Sap van 1 citroen • Scheut olijfolie • Peper en zout • 4 eieren • 80 g kabeljauwfilet, flinterdun gesneden • 1 dl hazelnootolie • Citroensap • 12 hazelnoten, gehakt Hopscheuten met carpaccio
Hopscheuten met carpaccio van kabeljauw Meer lezen »
Wens je via mail op de hoogte gehouden te worden van nieuwe reportages op deze website? Schrijf je dan hier in.
