Klassieke bieren met een twist Hier drinkt den Brusseleir Bedrijf En Stoemelings Product Bier Ligging Dieudonné Lefèvrestraat 371020 Brussel Contact +32 (0)2 259 25 46contact@enstoemelings.bewww.enstoemelings.be Ontdek recepten Denys Van Elewyck: “Wij maken toegankelijke bieren.” De eerste officiële productie van de ‘heel erg kleine brouwerij’ dateert van 1 mei 2015. Ook de ambitie was bescheiden: …
Traditionele pastéis De smaak van Portugal Bedrijf Forcado Pastelaria Product Portugees gebak Ligging Charleroise Steenweg 196 1060 Brussel Contact +32 (0)2 539 00 19 info@forcado.be www.forcado.be Ontdek recepten Joaquim Braz de Oliveira senior (l), Loïc Henon en Joaquim junior. Tien jaar later overtuigde zijn zoon (35) met dezelfde voornaam hem om het bedrijf verder uit …
Vier seizoenen in een bokaal Zoet, zuur en zout in puur evenwicht Bedrijf Pipaillon – La Conserverie Product Confituren, chutneys en tapenades Ligging FlagshipstoreBrandhoutkaai 111000 Brussel Contact +32 (0)2 201 22 08hello@pipaillon.comwww.pipaillon.com Ontdek recepten De herinneringen aan haar kindertijd inspireerden Catherine voor haar atelier in hartje Brussel. Van mooie en lekkere dingen had ze altijd …
Ultraverse oesterzwammen Een circulair en sociaaleconomisch model Bedrijf PermaFungi Product Paddenstoelen Ligging Koninklijk Pakhuis(Tour & Taxis)Havenlaan 86 C,1000 Brussel Contact +32 (0) 472 60 57 95info@permafungi.bewww.permafungi.be Ontdek recepten “De ambitie is om het model van PermaFungi in andere steden te dupliceren,” aldus Julien Jacquet. Met dit project wil hij door zelfvoorziening de veerkracht van de …
Brusselse ambachtelijke limonade Geïnspireerd door Latijns-Amerika Bedrijf Atelier Cuarenta Product Ambachtelijke frisdranken Ligging Liefdadigheidstraat 7 1210 Brussel Contact +32 (0)487 75 85 64 ateliercuarenta@gmail.com www.ateliercuarenta.com Ontdek recepten Seppe gebruikt zijn keuken als laboratorium. Terwijl hij met de bus Argentinië van noord naar zuid doorkruiste langs de beroemde Cuarenta-weg, kwam Seppe op het idee om de …
Geuze aan de top Met de brouwer terug in de tijd Bedrijf Cantillon Product Bier Ligging Gheudestraat 56 1070 Anderlecht Contact +32(0)2 521 49 28 info@cantillon.be www.cantillon.be Ontdek recepten Jean Van Roy haalde inspiratie uit de wijnbouw. Toch heeft brouwerij Cantillon niet altijd de internationale reputatie gehad die ze vandaag geniet. Van Roy: “Ik ben …
Natuurlijk roomijs en sorbets Eskimo’s op een stokje Bedrijf Nanouk Product IJs en sorbet Ligging Moskoustraat 201060 Sint-Gillis Contact +32 (0) 496 57 90 05info@nanouk-ice.bewww.nanouk-ice.be Ontdek recepten Christine: “Ik heb het onzekere voor het zekere genomen.” “Ik heb in de bankwereld gewerkt”, vertelt ze, “maar toen ik de veertig naderde, besefte ik dat ik andere …
De broodfluisteraar Een bakker die niets te verbergen heeft Bedrijf Hopla Geiss Product Brood, gebak Ligging Alsembergsesteenweg 1051060 Brussel (Sint-Gillis) Contact +32 (0)2 544 14 22www.hoplageiss.be Ontdek recepten Nicolas Scheidt: “Het doel is om zoveel mogelijk samen te werken met lokale leveranciers.” “Het is begonnen met zuurdesembrood dat we maakten voor onze restaurants”, legt Nicolas Scheidt (chef van …
Verslavende chocolade Verrijkt met duizend-en-een smaken Bedrijf Laurent Gerbaud Chocolatier Product Chocolade Ligging Ravensteinstraat 2D1000 Brussel Contact +32 (0)2 511 16 02info@chocolatsgerbaud.bewww.chocolatsgerbaud.be Ontdek recepten Laurent Gerbaud werkt al meer dan 15 jaar met op maat geleverde couverturechocolade Laurent Gerbaud heeft geen rechtlijnig parcours gevolgd: hij behaalde een diploma middeleeuwse geschiedenis, studeerde Chinees en heeft …
Brouwen met inspraak Elke week een nieuw bier Bedrijf Brussels Beer Project Product Creatieve bieren Ligging Antoine Dansaertstraat 1881000 Brussel Contact keepintouch@beerproject.bewww.beerproject.be Ontdek recepten Sébastien Morvan Het is moeilijk voor te stellen dat zich op nummer 188 van de Antoine Dansaertstraat een brouwerij bevindt. Dat is nochtans sinds 2015 het geval: daar heeft Brussels …
Wens je via mail op de hoogte gehouden te worden van nieuwe reportages op deze website? Schrijf je dan hier in.
Volg fotograaf Tony Le Duc op Instagram
