Brussel

Fleurig gebak

Fleurig gebak Een boeketje smaken Bedrijf Cokoa Product Taarten, koekjes Ligging Boondaalsesteenweg 66 1050 Brussel Contact + 32 (0) 498 36 52 94 info@cokoa.be www.cokoa.be Ontdek recepten Anaรฏs Gaudemer: โ€œCokoa, de naam van mijn zaak, koos ik als hulde aan de koa, een inheemse boom op de Hawaiiaanse eilanden.โ€ Een jaar lang ging ze in …

Fleurig gebak Lees meer »

Gerijpte vis

Gerijpte vis Smaak vergt tijd Bedrijf Urban Fish Farm Product Gerijpte vis en zeecharcuterie Ligging Tervuursesteenweg 95 1160 Brussel Contact Tel: +32 (0)2ย 757ย 06ย 70 erik@urbanfishfarm.be www.urbanfishfarm.be Ontdek recepten Erik weigert om vis te presenteren op ijs, hij noemt dat een schadelijke ketterij. โ€œIn het land van de rijzende zon heeft men het belang van het rijpingsproces …

Gerijpte vis Lees meer »

Slow granola

Slow granola Gedurfd ambachtelijk Bedrijf Lilyโ€™s Granola Product Granola Ligging BeHere Dieudonnรฉ Lefรจvrestraat 4 1020 Brussel (Laken) Contact hallo@lilysgranola.be www.lilysgranola.be Ontdek recepten Liliana Bordeianu neemt alle tijd om haar grondstoffen te kiezen. Ze doet hetzelfde voor het productieproces. Liliana is afkomstig uit Roemeniรซ en heeft, om meer zin aan haar leven te geven, haar carriรจre …

Slow granola Lees meer »

Brusselse shiitakรฉโ€™s

Brusselse shiitakรฉโ€™s Lokaal, en toch exotisch Bedrijf Eclo Product Champignons, microgroenten & aromatische kruiden Ligging Ropsy-Chaudronstraat 24 1070 Brussel Contact +32 (0)496 20 38 46 info@eclo.farm www.eclo.farm Ontdek recepten Quentin Declerck: โ€œWaarom shiitakeโ€™s? Wij houden van de uitgesproken smaak. In bouillons en marinades doet hij wonderen.โ€ Dankzij een geheim mengsel is dit vreemde object verantwoordelijk …

Brusselse shiitakรฉโ€™s Lees meer »

Sexy erwtenmelk

Sexy erwtenmelk Van duurzame spliterwt tot romige melkdrank Bedrijf Tiptoh Product Plantaardige melk op basis van spliterwten Ligging Jetsesteenweg 4091090 Brussel (Jette) Contact +32 (0)499 83 56 39change@tiptoh.euwww.tiptoh.eu Ontdek recepten Louis Curtil (l) en Arnaud Muylaert, respectievelijk een kinesist en een handelsingenieur, creรซerden samen een romig drankje uit een simpele droge erwt. Hoe maken ze …

Sexy erwtenmelk Lees meer »

Yoghurt en kaas in een volkse wijk

Yoghurt en kaas in een volkse wijk Van de Jura naar Brussel Bedrijf La Fruitiรจre Product Kaas, yoghurt… Ligging Kolenmarkt 99-1031000 Brussel Contact +32 (0)2 503 33 52contact@lafruitiere.brusselsย lafruitiere.business.site Ontdek recepten Vรฉronique Sociรฉ en haar zoon Lรฉo Begin runnen samen een kaasmakerij, een productieatelier, een wijn- en een bierkelder in hartje Brussel. Na te hebben gewerkt …

Yoghurt en kaas in een volkse wijk Lees meer »

Aperitiefcultuur

aperitiefcultuur Levende korrels zorgen voor een gezonde frisdrank Bedrijf KULT kefir Product Waterkefir Ligging Hoek 762850 Boom Contact +32 (0) 479 02 89 46info@kultkefir.comwww.kutkefir.com Ontdek recepten Mathilde Riga: โ€œGefermenteerde drankjes zijn steeds meer ingeburgerd door het succes van kombuchaโ€. โ€œDe smaak van waterkefir bleek toegankelijker dan die van kombuchaโ€, vertelt Mathilde, die met haar 24 …

Aperitiefcultuur Lees meer »

Gemberbier op Brusselse wijze

Gemberbier op Brusselse wijze Bieren en frisdranken recht van de fermentatie Bedrijf Lโ€™Annexe Product Limonade, bier Ligging Metaalstraat, 191060 Brussel Contact +32 (0)488โ€‰411โ€‰403 (Max)+32 (0)474 45 33 99 (Grรฉgoire)info@lannexe.brusselswww.lannexe.brussels Ontdek recepten Grรฉgoire Berthon en Maxime Lagrilliรจre maken samen een carriรจreswitch en kiezen voor het brouwen van limonades en bieren op basis van een natuurlijke fermentatie. …

Gemberbier op Brusselse wijze Lees meer »

Koji en Companie

Koji en Companie Fermenteren is toveren Bedrijf Fermenthings Product Specialiteiten op basis van fermentatie Ligging Be HereDieudonnรฉ Lefรจvrestraat 41020 Brussel (Laken) Contact +32 (0)474 01 32 18info@fermenthings.bewww.fermenthings.be Ontdek recepten Yannick Schandenรฉ: “De missie van Fermenthings is om alle mogelijkheden van fermentatie te verkennen en toe te passen op de Brusselse terroir.” In volle exploratie kon …

Koji en Companie Lees meer »

Verslavende spreads

Verslavende spreads Wanneer chocolade zich laat smeren Bedrijf Eugรจne Chocolatier Product Smeerpastaโ€™s Ligging Stationstr. van Woluwe 691200 Brussel Contact +32 (0)471 566 594contact@eugenechocolatier.bewww.eugenechocolatier.be Ontdek recepten Samen met Marie (l) runt ze het atelier ‘Chocolatier Eugรจne’ Het begon allemaal met een reis. In 2005 vloog ze in haar eentje naar Ecuador. Zij had net haar humaniora …

Verslavende spreads Lees meer »