Een verfijnde forel Gekweekt in helder bronwater Bedrijf La truite d’Ondenval Product Forel Ligging 26, rue Saint-Donat,4950 Waimes-Ondenval Contact +32 (0)80 67 92 75www.latruitedondenval.be info@latruitedondenval.be Ontdek recepten Lionel Nailis (l) en Nicolas Marichal (r) : “We produceren forel van A tot Z, dat wil zeggen vanaf de eitjes.” In 2014 namen Nicolas Marichal en Lionel …
Een verfijnde forel Gekweekt in helder bronwater Ingrediënten voor 4 personen Voor de verse zalmforel, licht gepekeld en gekonfijt: • 250 g verse Ondenval zalmforel • 70 g grof zout • 30 g suiker • 1 scheutje hazelnootolie • 1 scheutje cognac • 400 ml druivenpitolie Voor de bouillon van pompoen met mandarijn: • 1 …
Bubbels op de grens Het bruist in Henegouwen Bedrijf Domaine du Chant d’Éole Product Mousserende wijn volgens traditionele methode Ligging Grand’Route, 587040 Quévy-le-Grand Contact +32 (0)65 22 05 00info@chantdeole.bewww.chantdeole.be Ontdek recepten Hubert Ewbank de Wespin: “Sinds de lancering, goed tien jaar geleden, is ons wijnavontuur blijven groeien, en geeft het een flinke duw aan het …
Bubbels op de grens Het bruist in Henegouwen Ingrediënten voor 1 cocktail • 4 cl Belgische Eole Spritz (of Aperol) • 10 cl Chant D’Éole • 2,5 cl bruiswater • 1 schijfje sinaasappel of citroen • ijsblokjes Classic Eole Belgische Spritz Bereiding: Vul een spritzglas met een flinke dosis ijsblokjes. Schenk er vervolgens 10 cl …
Antwerpse wijnbouwpioniers De natuur dicteert Bedrijf Oud Conynsbergh Product Wijn Ligging Den Steenen Molen Konijnenbergstraat 2 2530 Boechout Contact +32 (0)3 435 98 70 info@oudconynsbergh.be www.oudconynsbergh.be Ontdek recepten Lode Van den Brande (l) en wijnconsulent Kris Van de Sompel (r) : “Oud Conynsbergh is het eerste wijndomein in de regio. Daardoor is er geen voorbeeld …
Antwerpse wijnbouwpioniers De natuur dicteert Ingrediënten voor 4 personen • 4 porties zeeduivel van elk 100 g • 1 dl kalfsjus • 50 g walnoten, geroosterd en gehakt • 1 citroen voor zeste Voor de opgelegde dadels: • 2 dadels, ontpit en in reepjes gesneden • 50 g suiker • 50 g citroensap • 50 …
Plantaardige frisco’s en ijstaarten Juweeltjes van smaak en constructie Bedrijf Unicorn Flavors Product Plantaardig ijs Ligging Moeskroenstraat 717 8930 Rekkem (Menen) Contact +32 (0)476 77 64 48 info@unicornflavors.com www.unicornflavors.com Ontdek recepten Katrien De Baes: “Ik wou iets creëren voor mensen met een intolerantie voor koemelk en dan zijn ijsjes én frisco’s meteen op hun plaats.” …
Plantaardige frisco’s en ijstaarten Juweeltjes van smaak en constructie Ingrediënten voor 4 ijsjes • 1 komkommer • Scheut olijfolie • Scheut chardonnay-azijn (of een goeie andere wittewijnazijn) • Pretty Confused-ijs • Zwarte peper van de molen • Grof zeezout • Thaise basilicum Pretty Confused-ijs met gemarineerde komkommer, chardonnay-azijn en vodka Bereiding: Was de komkommer en …
Fleurig gebak Een boeketje smaken Bedrijf Cokoa Product Taarten, koekjes Ligging Boondaalsesteenweg 66 1050 Brussel Contact + 32 (0) 498 36 52 94 info@cokoa.be www.cokoa.be Ontdek recepten Anaïs Gaudemer: “Cokoa, de naam van mijn zaak, koos ik als hulde aan de koa, een inheemse boom op de Hawaiiaanse eilanden.” Een jaar lang ging ze in …
Fleurig gebak Een boeketje smaken Ingrediënten • 90 g vloeibare room • 1 vanillestokje • 90 g witte chocolade • 140 g koude vloeibare room • 2 pakjes Cokoa-koekjes met donkere chocolade en Fleur de sel. Croc Cookies Bereiding: Breng de 90 g room aan de kook met het gespleten vanillestokje. Laat, afgedekt, 20 minuten …
Wens je via mail op de hoogte gehouden te worden van nieuwe reportages op deze website? Schrijf je dan hier in.
