Zijdezachte honing Resultaat van een kostbare knowhow Ingrediënten voor 4 personen 8 vijgen (of pruimen, als je liever lokaal blijft) 160 g verse ricotta 80 g zomerhoning De zaden van 1/2 vanillestokje 20 ongezouten pistachenoten, fijngemixt Geroosterde vijgen, ricotta en zomerhoning (geïnspireerd door een reis naar Sardinië) Op de foto : interpretatie van het gerecht …
Zijdezachte honing Resultaat van een kostbare knowhow Bedrijf Nectar & Co. Product Honing en afgeleide producten Ligging 8, rue du Trou du Sars5380 Fernelmont Contact +32 (0)81 60 11 42contact@nectar-co.comwww.nectar-co.com Ontdek recepten Ik had verwacht dat de bijenmeester ontspannen zou zijn, misschien zelfs een beetje loom door de vroege middagzon. Niets daarvan. De man …
Stadsbieren Gebrouwen in hartje Brussel Bedrijf Brasserie de l’Ermitage Product Bier Ligging Lambert Crickxstraat 261070 Brussel Contact +32 (0)2 520 51 11info@ermitagenanobrasserie.bewww.ermitagenanobrasserie.be Ontdek recepten Toch won de hop het uiteindelijk van de druiven, vooral dankzij de nieuwe wind die op dit domein waaide. De twee waren zeer geboeid door de bieren van pioniers zoals de …
Stadsbieren Gebrouwen in hartje Brussel Ingrediënten Een bolletje verse mozzarella 3 bruine champignons Een middelgroot vel pizzadeeg 90 g vol-au-vent van kip 30 g Parmezaanse kaas Zwarte peper Enkele blaadjes basilicum Vol-au-vent-pizza Bereiding: Snijd de mozzarella in reepjes en laat die minstens een uur uitlekken in een klein vergiet in de koelkast. Dit kan ook …
Sauzen vol pit Geen gerecht zal ooit nog hetzelfde zijn Bedrijf Rascal Product Chilisauzen Ligging ZwaaikomhoeveJezuitengoed 159880 Aalter Contact +32 (0)473 92 73 22niels@rascal.bewww.rascal.be Ontdek recepten “Als kind werkte ik altijd mee op de boerderij van zijn ouders, de Zwaaikomhoeve.. Het was van moeten. Ik wilde de wereld verkennen, ging Handelswetenschappen studeren aan de …
Sauzen vol pit Geen gerecht zal ooit nog hetzelfde zijn Ingrediënten voor 2 personen Voor de chili con carne met kip ½ ui, versnipperd 1 teentje look, fijngesneden 200 g kippengehakt 200 g tomatenblokjes 200 g mais uit blik, uitgelekt 250 g rode bonen, uitgelekt 70 g tomatenpuree 2 theelepels kandijsuiker Zout en peper Oreganopoeder …
Complex, fruitig en fris zuur Van appel over appelcider tot appelazijn Ingrediënten voor 4 personen 2 sjalotten, geschild en fijngehakt ½ Belgische appel, geschild en in julienne gesneden 4 eetlepels Azwijn 12 verse creuse oesters 450 g grof zout om op te serveren Creuse oesters met Azwijn en reuzel Bereiding: Meng de sjalotten, appel en …
Boer en brouwer Brouwen wat je zelf gezaaid hebt Bedrijf Hof ten Dormaal Product Artisanale bieren Ligging Caubergstraat 23150 Tildonk (Haacht) Contact +32 (0)477 51 59 91andre@hoftendormaal.comwww.hoftendormaal.com Ontdek recepten Vader André Janssens en zijn twee zonen, boer Dries (l) en brouwer Jef (r), weten wonderlijke biersmaken op de markt te zetten. Door met eigen …
Boer en brouwer Brouwen wat je zelf gezaaid hebt Ingrediënten voor 4 personen: Voor de gelakte spiering 800 g onversneden spiering (of varkensnekstuk) 3 eetlepels vloeibare honing 1 eetlepel Worcestershiresaus 1 eetlepel mosterd Snuifje kaneel Snuifje cayennepeper Snuifje nootmuskaat 20 g boter Voor de gebakken krielaardappeltjes 20 krielaardappelen Olijfolie Zout en peper Handvol verse tijm …
Chocolade met een geboorteakte Terroir bepaalt de smaak Bedrijf Mike & Becky Product Bean-to-bar chocolade (tabletten, warme chocolademelk) Ligging Brugmannlaan 243 1180 Brussel Contact +32 498 44 06 40 info@mikeandbecky.be www.mikeandbecky.be Ontdek recepten Julia Mikerova en Björn Becker, een Russische en een Duitser, maken samen chocolade in Brussel Hoe kwamen ze bij chocolade? Alvorens hun …
Wens je via mail op de hoogte gehouden te worden van nieuwe reportages op deze website? Schrijf je dan hier in.
Volg fotograaf Tony Le Duc op Instagram
