Eigenzinnige bieren met verse hop In Mortsel wordt lokaal gebrouwen Bedrijf Brouwerij De Mortselarij Product Bier Ligging Rode Leeuwlaan 15 2640 Mortsel Contact +32 (0)476 06 07 41 welcome@demortselarij.be www.demortselarij.be Ontdek recepten Frédéric, Jami en Ward brouwen samen 14 verschillende bieren. “We wijken af van het Belgische smaakpallet, omdat we mensen net willen uitdagen om
Eigenzinnige bieren met verse hop Meer lezen »
Eigenzinnige bieren met verse hop In Mortsel wordt lokaal gebrouwen Ingrediënten voor 4 personen Voor de vinaigrette van knolselder • 150 g groen van de knolselders (of bladpeterselie) • 300 ml neutrale zonnebloem- of druivenpitolie Voor de opgelegde knolselder • ½ knolselder, geschild • 250 ml natuurazijn • 250 ml water • 125 g suiker
Knolselderstructuren met Red Lionessbier Meer lezen »
Plantaardige frietsauzen Hippe vegan sausjes veroveren de frituur Bedrijf Las Vegan Product Vegan frietsauzen Ligging Dottenijssteenweg 40 7700 Moeskroen Contact +32 (0)478 55 96 61 info@lasvegan.be www.lasvegan.be Ontdek recepten Mathieu Baert: “We moeten in België een klimaat creëren waar jonge ondernemers moeten durven springen, zodat er steeds meer spannende startups het licht zien” Na zijn studies
Plantaardige frietsauzen Meer lezen »
Plantaardige frietsauzen Hippe vegan sausjes veroveren de frituur Ingrediënten voor 4 personen • 3 kg grote halfbloemige-halfvastkokende aardappelen • Plantaardige frituurolie • Zout • 2 knijpzakjes veganaise van Las Vegan Frieten met veganaise Bereiding: Schil de aardappelen en snijd ze in staven van 7 bij 1 cm. Droog ze af met een keukenhanddoek, zodat de
Frieten met veganaise Meer lezen »
Vermout zoals het moet complex, exotisch en fris Bedrijf Donc Vermouth Product Vermout, versterkte aperitiefwijn Ligging Donklaan 155 9290 Berlare-Donkmeer Contact +32 (0)9 367 82 29 info@lijsterbes.be www.doncvermouth.be Ontdek recepten Geert Van Der Bruggen: “Onze Vermoutproductie is beperkt, omdat we in de eerste plaats een restaurant zijn. We verwerken vermout in desserten en ‘onze Donc
Vermout zoals het moet Meer lezen »
Vermout zoals het moet complex, exotisch en fris Ingrediënten voor 1 cocktail • 4 cl Donc Vermouth • 2 cl tequila • 2 cl pompelmoessap • 0,5 cl suikersiroop • 5 cl bruiswater • Ijsblokjes • stukje sinaasappel • muntblaadje Donkey Shot Bereiding: Leg de ijsblokjes in een hoog wijnglas. Giet alle ingrediënten zoals opgesomd
Gerijpte vis Smaak vergt tijd Bedrijf Urban Fish Farm Product Gerijpte vis en zeecharcuterie Ligging Tervuursesteenweg 95 1160 Brussel Contact Tel: +32 (0)2 757 06 70 erik@urbanfishfarm.be www.urbanfishfarm.be Ontdek recepten Erik weigert om vis te presenteren op ijs, hij noemt dat een schadelijke ketterij. “In het land van de rijzende zon heeft men het belang van het rijpingsproces
Gerijpte vis Smaak vergt tijd Ingrediënten voor 4 personen • 400 g zeebrasemfilets zonder vel (neem het vel wel mee om chips van te maken) • 2 teentjes knoflook, geperst • 3 limoenen • 1 avocado • 1 ui (idealiter Roscoff) • 1 mango • 1 kl harissa • 100 g tartaar van zeewier (verkrijgbaar
Ceviche van gerijpte zeebrasem Meer lezen »
Kaas van cashewnoten Plantaardige smaakbommen Bedrijf Omage Product Plantaardige kaas Ligging Weversstraat 1 9000 Gent Contact +32(0)476 76 69 68 neri@omage.be www.omage.be Ontdek recepten Neri De Meester: “Ik ga bewust om met het ontwikkelen van duurzame voedselalternatieven.” Gedreven door haar opvoeding waarbij biovoeding de norm was, een cursus Rawfood in Amerika en het gebrek aan
Kaas van cashewnoten Meer lezen »
Kaas van cashewnoten Plantaardige smaakbommen Ingrediënten voor 4 flatbreads • 200 g kikkererwtenmeel • 400 ml water • 30 g olijfolie (+ extra om te bakken) • ¼ kl zout Voor de topping: • 200 g kerstomaatjes • 100 g zongedroogde tomaatjes • 1 bosje rucola • 125 g Omage Smokey Snow (1 stuk) Flatbread
Flatbread met Smokey Snow Meer lezen »