De la rhubarbe toute l’année Fruité plutôt qu’acide ou sucré Ingrédients pour 1 tarte de 6 personnes • 1 pâte brisée ou feuilletée • 1 noix de beurre de ferme • 200 g de rhubarbe crue en morceaux • du sucre vanillé • du sucre glace Pour la pâte à cake • 200 g de […]
Tarte à la rhubarbe Lire la suite »
Des huiles à déguster Quand fruits secs riment avec saveur Ingrédients pour 4 personnes : 120 g de raisins coupés en tartare grossier et marinés dans 1 c. à s. d’huile de noisette Pour le crémeux de noisettes : • 500 ml de lait • 500 g de pâte de noisettes • 4 jaunes d’œufs
Structures de noisette et raisins Léopold Lire la suite »
Maîtres ès spéculoos Des spéculoos par-delà les générations Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de mascarpone 125 g de ricotta 2 œufs 75 g de sucre blanc 150 g de fruits rouges 4 spéculoos Pour la finition : feuilles de menthe quelques cuillères à soupe de spéculoos concassés fruits rouges au choix Trifle de
Trifle de mascarpone et de ricotta aux fruits rouges et aux spéculoos Lire la suite »
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