Affineurs de fromage Deux générations affinées Ingrédients pour 4 personnes : 4 petits pots (avec couvercle), type minicocotte 1 tige de poireau à étuver 1 bocal de Petits-Gris de Namur (env. 33 pièces pour 4 personnes) 1 fromage de Herve de 200 g Beurre Poivre Fromage de Herve belge aux escargots et au poireau Préparation : […]
Fromage de Herve belge aux escargots et au poireau Lire la suite »
OSTENDAISE La seule huître belge Entreprise De Oesterput Produit Huîtres Adresse Schietbaanstraat 84 8400 Oostende Contact +32 (0)59 33 08 73 www.de-oesterput.be info@de-oesterput.be Découvrez les recettes Autrefois, à la côte belge, les huîtres étaient élevées partout, avant même la percée des huîtres de Zélande. Il y a 250 ans, rien qu’à Ostende, on dénombrait vingt-cinq
OSTENDAISE La seule huître belge Ingrédients 12 creuses 1 cuillère à soupe de roux (mélange de beurre et de farine) 3 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de champagne ou d’un vin mousseux de qualité 12 petites feuilles d’épinard Poivre et sel Huîtres glacées sauce champagne Préparation Préchauffez le four à
Huîtres glacées sauce champagne Lire la suite »
La durabilité, ça se goûte Œufs frais du poulailler mobile Entreprise Boer Olivier Produit Œufs de poule, orge, blé Adresse Zijdelingstraat 16 8600 Diksmuide Contact +32 (0)499 38 18 26 info@boerolivier.be www.boerolivier.be Découvrez les recettes Quels sont les autres ? Non seulement Olivier livre des œufs savoureux, mais il collabore aussi avec l’université de Gand, développe
La durabilité, ça se goûte Lire la suite »
La durabilité, ça se goûte Œufs frais du poulailler mobile Ingrédients pour 1 personne Eau Sel Vinaigre 1 œuf Poivre Œuf poché Préparation Porter à ébullition l’eau vinaigrée et légèrement salée. Briser l’œuf dans une tasse. Former un tourbillon dans l’eau à l’aide d’une cuillère et y faire prudemment glisser l’œuf. Laisser pocher pendant 2
Boudins blancs aux saveurs surprenantes Quand tradition et exotisme vont de pair Ingrédients pour 4 personnes : 4 boudins blancs “Bertrand” (boudins blancs aux chicons séchés et à l’estragon) 4 carottes, en julienne 2 blancs de poireau, en julienne 4 branches de céleri, émincés 1 kg de pommes de terre nouvelles Beurre 1 l de
Waterzooi à la Gantoise aux boudins blancs “Bertrand” Lire la suite »
Boudins blancs aux saveurs surprenantes Quand tradition et exotisme vont de pair Entreprise Monsieur Boudin Produit Boudins blancs Adresse Aannemerstraat 142 9040 Gent Contact +32 (0)494 51 88 21 info@monsieurboudin.be www.monsieurboudin.be Découvrez les recettes Monsieur Boudin est une idée originale de Jeroen Tavernier qui, au quotidien, s’occupe de la communication au Centre culturel Vooruit à
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Complexe, fruité et fraîchement acidulé De la pomme au cidre, du cidre au vinaigre Ingrédients pour 4 personnes 2 échalotes, épluchées et émincées ½ pomme belge, épluchée et coupée en julienne 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 12 huîtres creuses fraîches 450 g de gros sel pour servir Creuse huîtres au vinaigre de
Creuse huîtres au vinaigre de cidre et au saindoux Lire la suite »
Crackers Un biscuit craquant gagné à l’économie circulaire Ingrédients 5 carottes épluchées Eau de cuisson selon le goût Sel Huile d’olive selon le goût Jus de citron selon le goût Cumin selon le goût Harissa selon le goût Garniture : dés de piment et rondelles d’oignons verts Purée de carotte au cumin et piment Préparation:
Purée de carotte au cumin et piment Lire la suite »
Fermier et brasseur L’art de brasser ce que l’on a semé Entreprise Hof ten Dormaal Produit Bières artisanales Adresse Caubergstraat 2 3150 Tildonk (Haacht) Contact +32 (0)477 51 59 91 andre@hoftendormaal.com www.hoftendormaal.com Découvrez les recettes André Janssens et ses deux fils, Dries le fermier (g.) et Jef le brasseur (d.), créent et vendent des
Fermier et brasseur Lire la suite »
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