Des huiles à déguster Quand fruits secs riment avec saveur Ingrédients pour 4 personnes : 120 g de raisins coupés en tartare grossier et marinés dans 1 c. à s. d’huile de noisette Pour le crémeux de noisettes : • 500 ml de lait • 500 g de pâte de noisettes • 4 jaunes d’œufs […]
Structures de noisette et raisins Léopold Lire la suite »
Des huiles à déguster Quand fruits secs riment avec saveur Entreprise Migino Produit Huiles de noix, graines et pâtes Adresse Magdalena Vermeeschl. 192540 Hove Contact +32 (0)3 449 98 83info@migino.bewww.migino.be Découvrez les recettes « Nous essayons de fabriquer une huile très savoureuse », explique Peter De Rycke. « Et à cet égard, le temps est
Des huiles à déguster Lire la suite »
Ginger-beer à la bruxelloise Bières et sodas en direct de la fermenterie Ingrédients pour 1 cocktail 6 cl de pisco 1,5 cl de jus de citron 12 cl de ginger-beer L’Annexe Quelques gouttes d’Angostura Bitters Garniture : quartier ou zeste de citron vert Glaçons Cocktail Chilcano Préparation : Dans un verre highball prérefroidi, ajouter le
Cocktail Chilcano Lire la suite »
Ginger-beer à la bruxelloise Bières et sodas en direct de la fermenterie Entreprise L’Annexe Produit Limonade, bière Adresse Metaalstraat, 191060 Brussel Contact +32 (0)488 411 403 (Max)+32 (0)474 45 33 99 (Grégoire)info@lannexe.brusselswww.lannexe.brussels Découvrez les recettes Grégoire Berthon et Maxime Lagrillière ont changé de carrière et ont choisi de brasser des limonades et des bières à base de
Ginger-beer à la bruxelloise Lire la suite »
Du vrai café Durable, accessible et savoureux Entreprise Microatelier de torréfaction Agostini Produit Café Adresse Zandstraat 111a 9200 Dendermonde (Appels) Contact +32 (0)476 63 05 56stijn@agostini-coffee.comwww.agostinicoffee.com Découvrez les recettes Pour Stijn Vandenberghe, cela commence par le choix du bon négociant, qui travaille de manière transparente, mais qui paie aussi un prix équitable à ses
Du vrai café Durable, accessible et savoureux Ingrédients pour 1 Iced coffee : 1,5 c. à s. de lait concentré 60 ml de double expresso (medium/dark roast, p. ex. Izzy Blend) glaçons Café glacé vietnamien Préparation : Verser le café, le lait concentré et une partie des glaçons dans un shaker. Bien secouer. Mettre 4
Café glacé vietnamien Lire la suite »
Des légumes salins en cale sèche Une réponse à la pénurie des terres Ingrédients pour 4 personnes : Pour la purée de betterave rouge : 2 grandes betteraves rouges Verjus ou vinaigre de cidre Sel Pour les betteraves soufflées : 8 petites betteraves Quelques gousses d’ail Thym Jus de betterave Huile d’olive 1 noix de
Betteraves rouges aux herbes salines et au sarrasin Lire la suite »
Des légumes salins en cale sèche Une réponse à la pénurie des terres Entreprise Zilt en Zoet Produit Légumes et herbes Adresse Stormkop – Dok 4 Droogdokkenweg 4 2030 Antwerpen Contact +32 (0)499 26 94 16info@ziltenzoet.bewww.ziltenzoet.be Découvrez les recettes Julie Van Overmeiren (a.g.) et Lena Daems (a.d.) s’occupent le jardin salin de l’Escaut. « Je
Des légumes salins en cale sèche Lire la suite »
Koji et compagnie La magie de la fermentation Entreprise Fermenthings Produit Spécialités issues de la fermentation Adresse Be Here Rue Dieudonné Lefèvre 41020 Bruxelles (Laeken) Contact +32 (0)474 01 32 18info@fermenthings.bewww.fermenthings.be Découvrez les recettes Yannick Schandené : « La mission que s’est fixé Fermenthings est d’explorer tous les possibles de la fermentation et de les
Koji et compagnie Lire la suite »
Koji et compagnie Koji et compagnie Ingrédients pour une dizaine d’empanadas 10 feuilles de pâte à empanadas (On en trouve dans les épiceries sud-américaines) 750 g d’oignon rouge 30 g de sucre brun 30 g de sauce soja 100 g de fromage râpé une pincée de sel Empanadas aux oignons caramélisés au shoyu Préparation :
Empanadas aux oignons caramélisés au shoyu Lire la suite »
Souhaitez-vous être informé par mail des nouveaux reportages sur ce site web ? Inscrivez-vous ici.
