Recepten

Wagyu aan ‘t spit met gestoofde jonge worteltjes

Raszuiver wagyu-rund uit Vlaanderen Mals gemarmerd vlees zonder muziek (of zonder massage) Ingrediënten voor 4 personen: 1 wagyuribstuk van 850 gram peper en (kruiden)zout olijfolie 50 g boter Voor de gestoofde worteltjes: 12 jonge wortelen sap van 1 sinaasappel 1 dl Gimber of sap van gember 1 eetlepel honing Wagyu aan ‘t spit met gestoofde

Wagyu aan ‘t spit met gestoofde jonge worteltjes Meer lezen »

Trifle van mascarpone en ricotta met rood fruit en speculaas

Meester-speculaasbakkers Speculaas over generaties heen Ingrediënten voor 4 personen: 250 g mascarpone 125 g ricotta 2 eieren 75 g witte suiker 150 g rood fruit 4 speculaas Voor de afwerking: muntblaadjes enkele eetlepels fijngehakte speculaaskoekjes rood fruit naar keuze Trifle van mascarpone en ricotta met rood fruit en speculaas Bereiding: Mix de vruchten. Verkruimel de

Trifle van mascarpone en ricotta met rood fruit en speculaas Meer lezen »

Bloody Lisa

Een dadaïstische borrel Van bio-aardappel tot wodka Ingrediënten voor 1 cocktail: Ijsblokjes 45 ml Dada Chapel Potato Vodka 10 ml citroensap 1 tl worcestersaus 4 druppels Tabasco® Versgemalen peper Zout 100 ml tomatensap garnituur: 1 stengel selder en citroenpartjes Bloody Lisa Een recept van Jürgen Nobels voor Dada Chapel; ‘Lisa’ duidt op de aardappelen van

Bloody Lisa Meer lezen »

Granola ‘The Original’

Een niet-alledaagse granola Beestjes bij het ontbijt Ingrediënten voor 1 portie: Granola Kriket The Original 150 g yoghurt met blauwe bessen en/of rood fruit Chia zaden Bramen en verse aardbeien in stukjes gesneden of frambozen Granola ‘Chocolade Chirp’ Granola Kriket Chocolate Chirp 1 kokosyoghurt Bananenschijfjes Pindakaas Eventueel geraspte kokos voor een mooi visueel effect Granola

Granola ‘The Original’ Meer lezen »

Gebakken groene asperges met kruidenboter en crumble van Ganda Ham

Meester-hammakers De Vlaamse ham bij uitstek Ingrediënten voor 4 personen: 8 sneetjes Ganda Ham 2 el panko 100 g boter (zacht, op kamertemperatuur) Enkele blaadjes daslook (volgens seizoen) Enkele stengels platte peterselie Enkele blaadjes spinazie Peper Piment d’Espelette Zout 500 g groene asperges 1 citroen 4 sneden desembrood Gebakken groene asperges met kruidenboter en crumble

Gebakken groene asperges met kruidenboter en crumble van Ganda Ham Meer lezen »

Aardbei-munt mojito

Gastronomische ijsjes Iedere smaak heeft een verhaal Ingrediënten voor 1 coupe 1 bolletje munt-aardbei sorbet 1 kopje Havana Club-rum 1 aardbei, gesneden in vier Aardbei-munt mojito Bereiding: Schenk de rum met een lichte hand over de sorbetbal. Tast toe. De smaken aardbei, munt en rum volgen elkaar op in de mond, een beetje alsof je

Aardbei-munt mojito Meer lezen »