La finesse de la truite Affinée dans l’eau pure Entreprise La truite d’Ondenval Produit Truite Adresse 26, rue Saint-Donat,4950 Waimes-Ondenval Contact +32 (0)80 67 92 75www.latruitedondenval.be info@latruitedondenval.be Découvrez les recettes Lionel Nailis (a.g.) et Nicolas Marichal (à.d.) : « Nous produisons des truites de A à Z, c’est-à-dire depuis l’œuf. » En 2014, Nicolas Marichal […]
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La finesse de la truite Affinée dans l’eau pure Ingrédients pour 4 personnes Pour la truite saumonée fraîche légèrement saumurée et confite : • 250 g de truite fraîche saumonée d’Ondenval • 70 g de gros sel • 30 g de sucre • 1 filet d’huile de noisette • 1 filet de cognac • 400
Duo de truite saumonée Lire la suite »
Des bulles à la frontière Le Hainaut pétille ENTREPRISE Le Domaine du Chant d’Éole PRODUIT Vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle ADRESSE Grand’Route, 58 7040 Quévy-le-Grand Contact +32 (0)65 22 05 00 info@chantdeole.be www.chantdeole.be Découvrez les recettes Hubert Ewbank de Wespin : « Depuis son lancement voici une dizaine d’années, notre aventure viticole n’a
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Des bulles à la frontière Le Hainaut pétille Ingrédients pour 1 cocktail • 4 cl de Belgian Eole Spritz (ou, à défaut, d’Aperol) • 10 cl de Chant c’Éole • 2,5 cl d’eau gazeuse • 2,5 cl d’eau gazeuse • 1 tranche d’orange ou citron • glaçons Classic Eole Belgian Spritz Préparation : Remplir un
Classic Eole Belgian Spritz Lire la suite »
Des pionniers du vin à Anvers C’est la nature qui décide Ingrédients pour 4 personnes • 4 portions de lotte de 100 g chacune • 1 dl de fond de veau • 50 g de noix, rôties et hachées • 1 citron pour le zeste Pour les dattes confites : • 2 dattes, dénoyautées et
Lotte au jus de veau, aux noix et aux dates Lire la suite »
Des pionniers du vin à Anvers C’est la nature qui décide Entreprise Oud Conynsbergh Produit Vin Adresse Den Steenen Molen Konijnenbergstraat 2 2530 Boechout Contact +32 (0)3 435 98 70 info@oudconynsbergh.be www.oudconynsbergh.be Découvrez les recettes Lode Van den Brande (a.g.) et conseiller en vins Kris Van de Sompel (a.d.) : « Oud Conynsbergh est le
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Esquimaux et gâteaux glacés véganes Des joyaux de saveur et de construction Entreprise Unicorn Flavors Produit Glaces véganes Adresse Moeskroenstraat 7178930 Rekkem (Menen) Contact +32 (0)476 77 64 48info@unicornflavors.comwww.unicornflavors.com Découvrez les recettes Katrien De Baes : « Comme je voulais créer quelque chose pour les personnes souffrant d’intolérance au lait de vache, les glaces et
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Esquimaux et gâteaux glacés véganes Des joyaux de saveur et de construction Ingrédients pour 4 crèmes glacées • 1 concombre • Un filet d’huile d’olive • Un filet de vinaigre de chardonnay (ou d’un autre vinaigre de vin blanc de qualité) • Glace Pretty Confused • Du poivre noir du moulin • Gros sel marin
Glace Pretty Confused au concombre mariné Lire la suite »
Desserts fleuris Un bouquet de saveurs Entreprise Cokoa Produit Pâtisserie, biscuiterie Adresse 66, chausée de Boondael1050 Bruxelles Contact + 32 (0) 498 36 52 94info@cokoa.bewww.cokoa.be Découvrez les recettes Anaïs Gaudemer : « J’ai baptisé ma pâtisserie Cokoa pour rendre hommage au “koa”, un arbre endémique des îles Hawaii. » Pendant un an, la jeune
Desserts fleuris Lire la suite »
Desserts fleuris Un bouquet de saveurs Ingrédients • 90 g de crème liquide • 1 gousse de vanille • 90 g de chocolat blanc • 140 g de crème liquide froide • 2 paquets de biscuits Cokoa chocolat noir et fleur de sel Les Croc Cookies Préparation : Porter les 90 g de crème à
Les Croc Cookies Lire la suite »
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