Glaces et sorbets au naturel Des esquimaux dans la ville Entreprise Nanouk Produit Glace et sorbet Adresse Moskoustraat 201060 Sint-Gillis Contact +32 (0) 496 57 90 05info@nanouk-ice.bewww.nanouk-ice.be Découvrez les recettes Christine : « J’ai lâché la proie pour l’ombre » « Je travaillais dans le monde bancaire, explique-t-elle. À l’approche de la quarantaine, j’ai senti […]
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Une tourte pas tarte La boulangerie qui n’a rien à cacher Entreprise Hopla Geiss Produit Pain, viennoiseries Adresse Alsembergsesteenweg 105 1060 Brussel (Sint-Gillis) Contact +32 (0)2 544 14 22 www.hoplageiss.be Découvrez les recettes Nicolas Scheidt : « Le but est de travailler le plus possible avec des fournisseurs locaux » « On a commencé par faire du pain
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Un chocolat addictif Enrichi de mille et une saveurs Entreprise Laurent Gerbaud Chocolatier Produit Chocolat Adresse 2D rue Ravenstein 1000 Bruxelles Contact +32 (0)2 511 16 02 info@chocolatsgerbaud.be www.chocolatsgerbaud.be Découvrez les recettes Laurent Gerbaud a fonctionné pendant plus de 15 ans avec un chocolat de couverture fait sur mesure Un parcours sinueux ? Laurent Gerbaud
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Une brasserie participative Une nouvelle bière chaque semaine Entreprise Brussels Beer Project Produit Bières créatives Adresse Antoine Dansaertstraat 188 1000 Brussel Contact keepintouch@beerproject.be www.beerproject.be Découvrez les recettes Sébastien Morvan Difficile d’imaginer qu’au 188 de la rue Antoine Dansaert se cache une brasserie. Pourtant, depuis 2015, c’est bien le cas : Brussels Beer Project y a
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Levain en poupe L’excellence boulangère à sa plus simple expression Entreprise Grain Produit Pain et viennoiseries Adresse Waterleidingsstraat 84 1050 Brussel Contact @grainbakerybxl (facebook) www.wild-farming.com Découvrez les recettes Désormais, c’est Gauthier Renault (27 ans) qui préside à la production. En cuisine depuis ses 17 ans, ce boulanger originaire de Nassogne ne fait pas valoir un
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Du beurre de noix à Bruxelles Le boost protéiné idéal Entreprise Buddy Buddy Produit Beurre de noix Adresse Lakenweversstraat 10 1050 Brussel Contact hello@buddybuddy.bio www.buddybuddy.bio Découvrez les recettes Matt Samra (g.) et Julien Gaucherot (dr.) : deux associés sur la même longueur d’onde. Un an plus tard, leur cuisine devenait déjà trop petite. Surtout que
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Des soupes très revigorantes Contre le gaspillage, pour le social Entreprise enVie Atelier Produit Soupe Adresse Slachthuizen van Anderlecht Ropsy-Chaudronstraat 24 1070 Anderlecht Contact Tel.: 0497 28 34 43 info@envieatelier.be www.envieatelier.be Découvrez les recettes Naomi Smith (g.) et Ariane Molderez (dr.) Après une expérience à Londres, un service traiteur imaginé avec des SDF, la jeune
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Effusions chocolatées Un retour aux sources du cacao Entreprise Chukwa Produit Infusions à base de cosses de fèves de cacao torréfiées Adresse Zaterdagplein 4/3 1000 Brussel Contact +32 (0) 499 34 63 17 hello@chukwa.be www.chukwa.be Découvrez les recettes Fast forward. Dix années plus tard, alors qu’elle vit en Afrique du Sud, elle découvre par le
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Des bières urbaines En plein cœur de Bruxelles Entreprise Brasserie de l’Ermitage Produit Bière Adresse Rue Lambert Crickx 261070 Bruxelles Contact +32 (0)2 520 51 11info@ermitagenanobrasserie.bewww.ermitagenanobrasserie.be Découvrez les recettes Toutefois, le houblon les rattrape à la faveur du vent nouveau qui souffle sur le secteur. Nacim et Henri, bientôt rejoints par François Simon (30 ans), se
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Crackers Un biscuit craquant gagné à l’économie circulaire Entreprise Mad Lab néo-biscuiterie Produit Crackers Adresse Dieudonné Lefèvrestraat 4 1020 Brussel Contact +32 (0) 495 44 99 64 info@madlab.brussels www.madlab.brussels Découvrez les recettes L’une de ces structures, Beerstorming, un lieu saint-gillois permettant à tout un chacun de brasser sa propre bière, offre un sachet de drêche
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