Le printemps dans une bouteille Apéritif à base de sureau des Ardennes flamandes Ingrédients pour 1 cocktail : des glaçons 50 ml de gin 30 ml de jus de citron 15 ml de sirop d’agave 25 ml de RoomeR 5 feuilles de menthe et 5 framboises RoomeR, au gin, à la menthe et aux framboises […]
RoomeR, au gin, à la menthe et aux framboises Lire la suite »
Du bœuf wagyu de pure race en Flandre Une viande tendre et persillée sans musique (ni massage) Ingrédients pour 4 personnes : 1 côte à l’os wagyu de 850 grammes poivre et sel (aux herbes) huile d’olive 50 g de beurre Pour les carottes braisées : 12 jeunes carottes le jus d’une orange 1 dl
Wagyu à la broche aux jeunes carottes braisées Lire la suite »
Maîtres ès spéculoos Des spéculoos par-delà les générations Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de mascarpone 125 g de ricotta 2 œufs 75 g de sucre blanc 150 g de fruits rouges 4 spéculoos Pour la finition : feuilles de menthe quelques cuillères à soupe de spéculoos concassés fruits rouges au choix Trifle de
Trifle de mascarpone et de ricotta aux fruits rouges et aux spéculoos Lire la suite »
Vodka complètement Dada Avec des patates locales Ingrédients pour 1 cocktail : Glaçons 45 ml de Dada Chapel Potato Vodka 10 ml de jus de citron 1 c. à c. de sauce Worcestershire 4 gouttes de Tabasco® Poivre fraîchement moulu Sel 100 ml de jus de tomate garniture : 1 branche de céleri et des
Les belles blondes du Sud-Ouest nées en Flandre À vaches heureuses, viande savoureuse Ingrédients pour 4 personnes 1 côte à l’os de 1,2 kg Côte à l’os au BBQ Préparation : Préchauffer le four à 50 °C. Enfourner la viande pour une demi-heure de manière à ce qu’elle se réchauffe à cœur sans cuire. Porter
Côte à l’os au BBQ Lire la suite »
Pâtisserie sans lactose ni gluten Biscuits, tartes, chocolat, pâte de spéculoos… Ingrédients pour 2 cakes 50 g d’huile neutre, p. ex. de maïs 200 g de beurre sans lactose (à température ambiante) 140 g d’œufs 560 g de mélange de farine sans gluten Beccaria 80 g de lait sans lactose Un peu de farine sans
Cake sans gluten ni lactose à la pâte de spéculoos Lire la suite »
Un granola différent Bugs au petit-déjeuner Ingrédients pour une portion Granola Kriket The Original 150 g de yaourt aux myrtilles ou fruits rouges Graines de chia Mûres et de fraises fraîches coupées en lamelles ou des framboises Granola “Chocolate Chirp” Granola Kriket Chocolate Chirp 1 yaourt à la noix de coco Tranches de banane Beurre
Granola “The Original” Lire la suite »
Le chevrier et la fromagère Ricotta, brie et feta de lait cru Ingrédients pour 4 personnes : Pour la frittata 6 œufs 60 ml de lait 240 g de ricotta de chèvre sel et poivre Pour la farce 240 g de petits pois frais, blanchis et grossièrement écrasés 2 c. à s. de ciboulette, émincée
Frittatas à la ricotta, petits pois, menthe et feta Lire la suite »
Maîtres jambonniers Le jambon flamand par excellence Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de Jambon Ganda 2 c. à s. de panko 100 g de beurre (ramolli, à température ambiante) Quelques feuilles d’ail des ours ( en saison) Quelques brins de persil plat Quelques feuilles d’épinards Poivre Piment d’Espelette Sel 500 g d’asperges vertes
Asperges vertes sautées au beurre d’herbes et crumble de Jambon Ganda Lire la suite »
Des glaces gastronomiques Goûts givrés Ingrédients pour une coupe 1 boule de sorbet menthe-fraise 1 rasade de rhum Havana club 1 fraise, coupé en quatre Mojito fraise-menthe Préparation : Verser le rhum, en ayant la main légère, sur la boule de sorbet. Déguster. Les goûts fraise, menthe et rhum se succèdent sur le palais, un
Mojito fraise-menthe Lire la suite »
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