Yaourts et fromages urbains Hébergés au centre de Bruxelles Ingrédients pour 6 personnes • 1/4 de litre d’eau • 80 g de beurre cru • Sel • 125 g de farine T65 • 4 œufs • 150 g de comté râpé • Poivre Gougères de ma maman qui la tenait de ma Mami-Anne Préparation : […]
Gougères de ma maman Lire la suite »
Véritable confiture Un tartinable plaisir Ingrédients pour 4 personnes • 1 camembert • 4 c. à s. de confiture rouge • 1 c. à s. de cassonade • Noix • Pistaches • Zeste de citron • Poivre noir du moulin Dip festif au camembert avec confiture rouge Préparation : À l’aide d’un couteau à pain,
Dip festif au camembert avec confiture rouge Lire la suite »
Koji et compagnie Koji et compagnie Ingrédients pour une dizaine d’empanadas 10 feuilles de pâte à empanadas (On en trouve dans les épiceries sud-américaines) 750 g d’oignon rouge 30 g de sucre brun 30 g de sauce soja 100 g de fromage râpé une pincée de sel Empanadas aux oignons caramélisés au shoyu Préparation :
Empanadas aux oignons caramélisés au shoyu Lire la suite »
Des pains épidermiques Réalisés par un slow boulanger Ingrédients: 250g de pois chiches préalablement trempés et cuits 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de tahin (pâte de graines de sésame) le jus d’un demi-citron ou d’un citron vert 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel et poivre un peu de jus de cuisson des
Des chips croquantes Artisanales et issues d’un circuit ultracourt Ingrédients 300 g d’olives noires non dénoyautées 20 g de câpres 1 filet d’anchois mariné 1 gousse d’ail 8 cl d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 pincée d’origan Tapenade d’olives noires avec des chips au sel Photo: ©Diane Hendrikx Préparation: Dénoyauter
Tapenade d’olives noires avec des chips au sel Lire la suite »
Des sauces pleines de peps Aucun plat ne sera plus jamais le même Ingrédients pour 2 personnes Pour le chili con carne au poulet ½ oignon, émincé 1 gousse d’ail, finement hachée 200 g d’haché de poulet 200 g de tomates en dés 200 g de maïs en conserve, égoutté 250 g de haricots rouges,
Nachos au chili con carne au poulet Lire la suite »
Crackers Un biscuit craquant gagné à l’économie circulaire Ingrédients 5 carottes épluchées Eau de cuisson selon le goût Sel Huile d’olive selon le goût 1 quartier de citron vert Cumin selon le goût Harissa selon le goût Garniture : dés de piment et rondelles d’oignons verts Purée de carotte au cumin et piment Préparation: Cuire
Purée de carotte au cumin et piment Lire la suite »
Le boudin blanc Préparé des blanches mains de Pierre Molle Ingrédients 20 cm de boudin blanc de bonne qualité (+/– 180 gr selon le diamètre du boyau) 30 g de pépites de sirop d’érable (ou 30 g de sirop de Liège) Quelques gouttes d’un excellent vinaigre balsamique vieilli en barrique de bois. 1 carré de
Feuilleté de boudin blanc au sirop d’érable Lire la suite »
Complexe, fruité et fraîchement acidulé De la pomme au cidre, du cidre au vinaigre Ingrédients pour 4 personnes 2 échalotes, épluchées et émincées ½ pomme belge, épluchée et coupée en julienne 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 12 huîtres creuses fraîches 450 g de gros sel pour servir Creuse huîtres au vinaigre de
Creuse huîtres au vinaigre de cidre et au saindoux Lire la suite »
Roi de la bière en pleine campagne Une encyclopédie brassicole vivante Ingrédients Eau de rinçage 1 goutte d’ammoniac Conseils d’accords bière-mets de Marc Une belle mousse ferme « Ne lavez JAMAIS vos verres à bière en machine », insiste Marc. « Les produits pour le lave-vaisselle rayent l’intérieur des verres, et ce mode de lavage y provoque un
Une belle mousse ferme et des idées d’accord parfait Lire la suite »
Souhaitez-vous être informé par mail des nouveaux reportages sur ce site web ? Inscrivez-vous ici.
