Le chevrier et la fromagère Ricotta, brie et feta de lait cru Ingrédients pour 4 personnes : Pour la frittata 6 œufs 60 ml de lait 240 g de ricotta de chèvre sel et poivre Pour la farce 240 g de petits pois frais, blanchis et grossièrement écrasés 2 c. à s. de ciboulette, émincée […]
Frittatas à la ricotta, petits pois, menthe et feta Lire la suite »
Maîtres jambonniers Le jambon flamand par excellence Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de Jambon Ganda 2 c. à s. de panko 100 g de beurre (ramolli, à température ambiante) Quelques feuilles d’ail des ours ( en saison) Quelques brins de persil plat Quelques feuilles d’épinards Poivre Piment d’Espelette Sel 500 g d’asperges vertes
Asperges vertes sautées au beurre d’herbes et crumble de Jambon Ganda Lire la suite »
Un piquant différent Pour mettre le feu aux mets Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 8 grosses poignées d’épinards frais hachés fin 1 petite botte de cresson haché avec les tiges 4 gousses d’ail hachées 1 bonne tranche de tomme de vache ou de parmesan émiettée 1 c à c de Swet au choix
L’omelette verte Lire la suite »
Un petit jaune liégeois Pastis en bord de Meuse Ingrédients pour 4 personnes : ½ kilo de couteaux 2 gousses d’ail 2 c à s de persil 2 c à s d’huile d’olive de qualité 6 à 8 cl de Pastis Ardent 1 citron Couteaux au Pastis Ardent Préparation : Bien rincer les couteaux à
Couteaux au Pastis Ardent Lire la suite »
Des pleurotes ultrafrais Un modèle d’économie circulaire et sociale Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de pleurotes 2 gousses d’ail Huile d’olive Poudre de curry selon le goût Sel et poivre Coriandre fraîche (ou persil frais) selon le goût Poêlée de pleurotes Préparation : Brosser les pleurotes. Déchirer les champignons à la main dans
Poêlée de pleurotes Lire la suite »
Sommets gueuziers Une brasserie à remonter le temps Ingrédients pour 6 personnes: 1 boite de 125 g de filets de maquereaux marinés au vin blanc 85 g de fromage frais à l’ail et aux fines herbes Piment d’Espelette selon le goût 6 tranches de pain au levain Rillettes de maquereau Préparation : Égoutter les filets
Rillettes de maquereau Lire la suite »
Du bon bleu belge Le fleuron de la fromagerie Hinkelspel Ingrédients pour 4 personnes : Pour les pâtes, à réaliser la veille : 350 g de farine “00” 150 g de semoule 260 g jaunes d’œufs 8 g de sel 25 à 35 g d’eau Pour la farce : 500 g de pommes de terre
Raviolis au Pas de Bleu et au potiron Lire la suite »
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