Des légumes salins en cale sèche Une réponse à la pénurie des terres Entreprise Zilt en Zoet Produit Légumes et herbes Adresse Stormkop – Dok 4 Droogdokkenweg 4 2030 Antwerpen Contact +32 (0)499 26 94 16info@ziltenzoet.bewww.ziltenzoet.be Découvrez les recettes Julie Van Overmeiren (a.g.) et Lena Daems (a.d.) s’occupent le jardin salin de l’Escaut. « Je […]
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Koji et compagnie La magie de la fermentation Entreprise Fermenthings Produit Spécialités issues de la fermentation Adresse Be Here Rue Dieudonné Lefèvre 41020 Bruxelles (Laeken) Contact +32 (0)474 01 32 18info@fermenthings.bewww.fermenthings.be Découvrez les recettes Yannick Schandené : « La mission que s’est fixé Fermenthings est d’explorer tous les possibles de la fermentation et de les
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Koji et compagnie Koji et compagnie Ingrédients pour une dizaine d’empanadas 10 feuilles de pâte à empanadas (On en trouve dans les épiceries sud-américaines) 750 g d’oignon rouge 30 g de sucre brun 30 g de sauce soja 100 g de fromage râpé une pincée de sel Empanadas aux oignons caramélisés au shoyu Préparation :
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Des pains épidermiques Réalisés par un slow boulanger Ingrédients: 250g de pois chiches préalablement trempés et cuits 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de tahin (pâte de graines de sésame) le jus d’un demi-citron ou d’un citron vert 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel et poivre un peu de jus de cuisson des
Un granola différent Bugs au petit-déjeuner Entreprise Kriket Produit Barres énergétiques, granola Adresse Aalststraat 91000 Brussel Contact +32 (0)473 95 14 02info@kriket.bewww.kriket.be Découvrez les recettes Michiel en Anneleen : « Signe d’une certaine évolution du marché, de plus en plus de consommateurs demandent à voir les grillons en entier .» Si tout le monde
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Un piquant différent Pour mettre le feu aux mets Entreprise Swet Produit Sauces hot Adresse 56, Place Saint Denis 1190 Forest Contact +33 6 30 32 90 89 swet.brussels@gmail.com www.swet.be Découvrez les recettes Thibault Fournal : « Je préfère me servir avec parcimonie d’un piment plus fort, ldont je cherche à retrouver l’attaque en bouche,
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Des boissons juteuses Pour faire le plein de vitamines Ingrédients par personne 350 ml de lait végétal Louy 1 g d’agar-agar Golden latte Louy Une recette de Caroline Cornez Préparation : Faire chauffer les 350 ml de lait végétal Louy avec 1 g d’agar. Une fois le mélange prêt, il faut le laisser refroidir, soit
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Des boissons juteuses Pour faire le plein de vitamines Entreprise Misuko, Urban Juicery & Healthy Food Produit Jus pressés, laits végétaux Adresse Sint Denijsstraat 1201190 Brussel (Vorst) Contact +32 (0)471 38 38 91hello@misuko.bewww.misuko.be Découvrez les recettes Fernando (g.) et Jonas (d.) : « Le jus fait office d’apport de calories et de vitamines. » Dans
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Des pleurotes ultrafrais Un modèle d’économie circulaire et sociale Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de pleurotes 2 gousses d’ail Huile d’olive Poudre de curry selon le goût Sel et poivre Coriandre fraîche (ou persil frais) selon le goût Poêlée de pleurotes Préparation : Brosser les pleurotes. Déchirer les champignons à la main dans
Poêlée de pleurotes Lire la suite »
Des pleurotes ultrafrais Un modèle d’économie circulaire et sociale Entreprise PermaFungi Produit Champignons Adresse Koninklijk Pakhuis(Tour & Taxis)Havenlaan 86 C,1000 Brussel Contact +32 (0) 472 60 57 95 info@permafungi.be www.permafungi.be Découvrez les recettes L’ambition est désormais de dupliquer le modèle dans d’autres villes », conclut Julien. « Il s’agit de la seule champignonnière circulaire à
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