Uniek brood Desem in de bierbrouwerij Bedrijf The Bakery by Kenney Van Hoorick Product Zuurdesembrood Ligging The Bakery Boomgaardstraat 1, 2018 Antwerpen Contact +32 (0)3 230 12 01 kenneyvanhoorick@hotmail.com www.thebakeryantwerpen.be  Ontdek recepten “Vroeger kon je in de productie perfect voorspellen hoeveel broden je elke dag zou nodig hebben, maar bij ons cliënteel is dat […]
Uniek brood Desem in de bierbrouwerij Ingrediënten voor 4 broden van 450 g. Voor de desem 500 g rozijnensap 600 g roggebloem 1100 g Camp Remybloem (een tarwesoort) 1100 g water 1 l water op 30°C (extra) 1 kg Camp Remybloem (extra) Voor de bierkorst: 30 g volroggemeel 100% T170 40 g rijstmeel 2 g
Bierbrood voor thuis Meer lezen »
BERLOUMI Kaas op de rooster Bedrijf De Zuivelarij BV Product Belgische grillkaas Ligging Hogeweg 44 9290 Berlare Contact +32 (0)484 16 78 60 david@dezuivelarij.be www.berloumi.be Ontdek recepten De versie die David maakte mocht niet halloumi heten, vanwege geografisch beschermd. Vandaar Berloumi, een samentrekking van Ber(lare) en (hal)loumi. Dat was in 2014 en intussen is de kaas
BERLOUMI Kaas op de rooster Ingrediënten Voor 4 personen: 1 pakje Berloumi 4 dikke sneden roggebrood Voor de caponata: 150 g walnoten (van hun harde schil ontdaan) 2 aubergines, in blokjes gesneden 2 rode paprika’s, in blokjes gesneden 2 stengels witte selder, in stukjes gesneden ½ bussel lente-ui, fijngesneden 2 teentjes look, fijngehakt of geperst
Caponata met gebakken Berloumi Meer lezen »
BERLOUMI Kaas op de rooster Ingrediënten Voor 4 personen: Voor de frieten: 1 pakje Berloumi Voor de sausen: 2 eetlepels labneh (of Griekse yoghurt) 1 eetlepel cava 1 eetlepel balsamicosiroop (zo te koop) Grof gemalen Szechuanpeper 2 stengels lente-ui Berloumifrieten met labneh en balsamicosiroop Bereiding: 1. Meng de labneh met de cava. Snij de lente-ui
Berloumifrieten met labneh en balsamicosiroop Meer lezen »
Groene perfectie zoet en toegankelijk Ingrediënten voor 6 personen: 1 bussel groene asperges 750 ml groentebouillon 2 eierdooiers 180 ml room peper en zout Koude soep van groene asperge Bereiding: Spoel de asperges en verwijder het onderste stukje van de voet Snijd de asperges in stukjes en blancheer ze 20 minuten in de groentebouillon Mix
Koude soep van groene asperge Meer lezen »
Groene perfectie zoet en toegankelijk Bedrijf Regalys Product Groene asperge Ligging Kamerijckstraat 11, 3890 Gingelom Contact +32 (0)11 88 10 64 info@regalys.be www.regalys.be Ontdek recepten Stéphane Lejeune leerde groene asperges telen van zijn vader Een groene asperge is zoeter en toegankelijker van smaak dan zijn witte tegenhanger, hoewel het identiek dezelfde plant is. Voor witte
Groene perfectie Meer lezen »
Brussels Brood het kruim van het kruim Ingrediënten 30 cl rauwe room 20 gram fijngehakte verse algen (zeesla, dulse, nori, zeekraal…) Verse boter met algen Overheerlijk op een versgebakken brood met een schaaltje versgepelde grijze garnalen erbij. Als je goede boter wilt maken, is het essentieel dat je room van goede kwaliteit gebruikt. Rauwe room
Verse boter met algen Meer lezen »
Brussels Brood het kruim van het kruim Bedrijf Mama Product Zuurdesembrood Ligging Grasmusstraat 171180 Brussel Contact +32 (0)483 37 01 08www.painaulevain.be Ontdek recepten Romina Büx vindt haar passie in brood bakken Toen ze haar partner, chef Damien Bouchery, ontmoette en een culinaire rondreis in Kopenhagen maakte, viel ze voor de magie van zuurdesem, het gefermenteerde
Hemelse Mede honingdrank heruitgevonden Recept 50 ml appelmede 25 ml gin 25 ml citroensap 25 ml tijmsiroop Nectar of the bees-cocktail Recept: cocktailblogger Matthias Soberon Shake alle ingrediënten in een mengbeker. Schenk in een glas gevuld met ijs en garneer met een takje verse tijm. Waar is de mede te koop? via baronhoneymead.com zie ook
Nectar of the bees-cocktail Meer lezen »
Wens je via mail op de hoogte gehouden te worden van nieuwe reportages op deze website? Schrijf je dan hier in.
