Gezonde frisdrank Limonadesiroop op basis van vers fruit Ingrediënten Ijsblokjes 5 cl kruidige gin 2 cl Mirabel Citroen-Gembersiroop 3 cl tonic 1 schijfje citroen Gin Fizz Bereiding: Neem een glas en vul het met ijs. Schenk 5 cl kruidige gin en 2 cl Mirabel Citroen-Gembersiroop in het glas en top af met 3 cl tonic. […]
Echte Belgische mosterd Een Bijbelse plant, lokaal gekweekt Ingrediënten voor 4 personen 4 lage runderribben met been 1 ui 1 kruidentuiltje 8 salieblaadjes ½ bosje jonge peterselie 20 in huis opgelegde uitjes (uien op azijn van grootmoeder Nènène) * Olijfolie 1 grote wortel 3 grote eetlepels Bister-mosterd 2 dl donker bier ½ liter runderjus of
Lage ribben met Bister mosterd en zure uitjes Meer lezen »
De broodfluisteraar Een bakker die niets te verbergen heeft Ingrediënten voor 4 personen 500 g sjalotten 2 eetlepels ganzenvet 1 theelepel citroentijm, fijngehakt 2 eetlepels sherryazijn Fleur de sel, peper 1 snijbiet 1 cavalo nero (palmkool) Olijfolie 1 teen knoflook Citroensap Snede brood Verse muntblaadjes Verse rode chili Toast met snijbiet en cavolo nero Bereiding:
Toast met snijbiet en cavolo nero Meer lezen »
Verslavende chocolade Verrijkt met duizend-en-een smaken Ingrediënten voor 1 bokaal chocopasta 400 g gepelde hazelnoten, al dan niet geroosterd 50 g geroosterde gezouten cashewnoten 75 g pure chocolade in stukjes 75 g melkchocolade, in stukjes 35 g rietsuiker in poedervorm 100 g boter Praliné-chocopasta ‘Gare aux Noisettes’ Bereiding: Maal de hazelnoten in kleine hoeveelheden in
Praliné-chocopasta ‘Gare aux Noisettes’ Meer lezen »
Brouwen met inspraak Elke week een nieuw bier Ingrediënten voor 12 personen ½ l melk 1 vanillestokje 35 g bloem 200 g suiker 1 snufje zout 5 eieren 3 el citroensap 1 bladerdeeg Pastéis de nata Dit recept wordt niet zozeer voorgesteld om te combineren, dan wel om dezelfde gastronomische tonen tussen de twee producten
Pastéis de nata Meer lezen »
Zuurdesem maakt het leven zoet Bakkerskunst in al zijn eenvoud Ingrediënten voor 4 personen 1 mooie tomaat Een paar druppels citroensap 1 eetlepel olijfolie ½ stokbrood (of twee sneden tarwebrood) 1 teentje knoflook, gepeld 6 blaadjes basilicum (of dragon) Zeezout Versgemalen peper Bruschetta tomaat, knoflook en basilicum Foto: Diane Hendrikx Bereiding: Verwarm de oven voor
Bruschetta tomaat, knoflook en basilicum Meer lezen »
Notenboter in Brussel De perfect proteïneboost Ingrediënten voor 1 kop 200 ml havermelk 1 volle tl Buddy Buddy pindakaas 1 tl agave- of esdoornsiroop (of meer naar smaak) 1 shot espresso Een snuifje cacao The Buddy Bereiding: Doe de havermelk in een kookpotje en warm op. Doe de pindakaas en agave erbij en roer goed
Dubbel verkwikkende soepen Neen aan verspilling, ja aan werkgelegenheid Ingrediënten voor 4 personen 1 ui 1 kruidnagel 1 courgette, in blokjes gesneden 1 aubergine, in blokjes gesneden Olijfolie 1 fles Tomato Basil enVie Soup 500 g kabeljauw Gebakken vis in tomatensoep met basilicum Bereiding: Verwarm de oven op 180°C. Fruit de ui, kruidnagel, courgette en
Gebakken vis in tomatensoep met basilicum Meer lezen »
Leuvens taartenatelier Artisanaal gebak op bestelling Ingrediënten voor 6 porties 400 g room 22 g melk 72 g suiker 100 g eidooier (of 6 eidooiers) 1 vanillestokje Vanille anglaise Bereiding: Melk, room, suiker, eidooier en uitgeschraapt vanillestokje in een pannetje doen. De massa al roerend op een laag vuurtje tot 82 graden brengen, tot de
Vanille anglaise Meer lezen »
Doppen die deugd doen Terug naar de roots van de cacaoboon Ingrediënten voor 2 personen 400ml water 2 eetlepels Chukwa (+/- 14g) 300ml opgeklopte (plantaardige) melk Chocolade of cacaopoeder om af te werken Chukwa cappuccino Bereiding: Maak een kopje Chukwa-infusie klaar (gebruik voor een intense smaak een Bialetti/mokka-koffiezetapparaat of koffiefilter). Voeg melkschuim (plantaardig of niet)
Chukwa cappuccino Meer lezen »
Wens je via mail op de hoogte gehouden te worden van nieuwe reportages op deze website? Schrijf je dan hier in.
