Un piquant différent Pour mettre le feu aux mets Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 8 grosses poignées d’épinards frais hachés fin 1 petite botte de cresson haché avec les tiges 4 gousses d’ail hachées 1 bonne tranche de tomme de vache ou de parmesan émiettée 1 c à c de Swet au choix […]
L’omelette verte Lire la suite »
DU SPÉCULOOS ARTISANAL Pionnière du biscuit sur mesure Ingrédients pour 4 personnes : Pour la panna cotta 5 cl de crème entière 80 g de sucre 1 gousse de vanille 3 feuilles de gélatine 1,5 dl de lait Pour les raisins marinés 10 g de raisins secs 1 dl de Grand Marnier 4 spéculoos de
Panna cotta aux spéculoos de Grazen et à la glace Lire la suite »
Un moulin qui moud lentement Farines de variétés anciennes Ingrédients pour 20 gâteaux 400 g de rhubarbe en petits dés 150 g + 350 g de sucre de canne fin 350 g de beurre ramolli 4 œufs 350 g de farine de froment blanche ou de farine d’épeautre 70 % 1 c à s de
Petits gâteaux à la rhubarbe Lire la suite »
Un petit jaune liégeois Pastis en bord de Meuse Ingrédients pour 4 personnes : ½ kilo de couteaux 2 gousses d’ail 2 c à s de persil 2 c à s d’huile d’olive de qualité 6 à 8 cl de Pastis Ardent 1 citron Couteaux au Pastis Ardent Préparation : Bien rincer les couteaux à
Couteaux au Pastis Ardent Lire la suite »
Des boissons juteuses Pour faire le plein de vitamines Ingrédients par personne 350 ml de lait végétal Louy 1 g d’agar-agar Golden latte Louy Une recette de Caroline Cornez Préparation : Faire chauffer les 350 ml de lait végétal Louy avec 1 g d’agar. Une fois le mélange prêt, il faut le laisser refroidir, soit
Golden latte Louy Lire la suite »
Glaces des mille et une nuits Allez, venez Milad ! Ingrédients pour une coupe 1 boule de glace au café à la cardamome 1 petite mesure de cocktail (25 ml) de vodka 1 grande mesure (50 ml) de Kahlua 1 grain de café White Persian Pour cette création, Setareh s’est inspirée de son film préféré,
Des bières classiques avec un twist L’union fait la mousse Ingrédients pour 4 personnes : Joues de porc en sauce : 6 belles joues de porc d’un éleveur local 2 gros oignons jaunes 4 gousses d’ail dodues 75 g de beurre salé Huile d’olive 2 x 75 cl de Yodeleir (bière brune En Stoemelings) à
Joues de porc à la Yodeleir Lire la suite »
Des pastéis de tradition Le goût des origines Ingrédients pour 4 personnes : 500 g d’abricots en boîte coupés en deux 50 cl de jus d’orange frais 20 cl de vin de Madère 1 cuillère à café de sucre 4 pastéis de nata 4 boules de glace vanille Vanille en feuille Préparation : Deux jours
Vanille en feuille Lire la suite »
Des bocaux pleins de fruits Sucré, salé, 100 % pur Ingrédients pour 1 cheesecake 1 pâte sablée 250 g de Philadelphia ou cream cheese 250 g de mascarpone 3 œufs 2 c à s de farine le jus et le zeste de ½ citron 1 gousse de vanille 1 pot de confiture Pipaillon “Black Magic”
Cheesecake à la confiture “Black Magic” Lire la suite »
Des pleurotes ultrafrais Un modèle d’économie circulaire et sociale Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de pleurotes 2 gousses d’ail Huile d’olive Poudre de curry selon le goût Sel et poivre Coriandre fraîche (ou persil frais) selon le goût Poêlée de pleurotes Préparation : Brosser les pleurotes. Déchirer les champignons à la main dans
Poêlée de pleurotes Lire la suite »
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