Crackers Un biscuit craquant gagné à l’économie circulaire Ingrédients 5 carottes épluchées Eau de cuisson selon le goût Sel Huile d’olive selon le goût 1 quartier de citron vert Cumin selon le goût Harissa selon le goût Garniture : dés de piment et rondelles d’oignons verts Purée de carotte au cumin et piment Préparation: Cuire […]
Purée de carotte au cumin et piment Lire la suite »
BERLOUMI Un fromage à passer sur le gril Ingrédients pour 4 personnes 1 paquet de Berloumi 4 épaisses tranches de pain de seigle Pour la caponata : 150 g noix (débarrassées de leur membrane dure) 2 aubergines, coupées en dés 2 poivrons rouges, coupés en dés 2 tiges de céleri blanc, coupées en morceaux ½
Caponata au Berloumi sauté Lire la suite »
BERLOUMI Un fromage à passer sur le gril Ingrédients pour 4 personnes Pour les frites : 1 paquet de Berloumi Pour les sauces : 2 cuillères à soupe de labneh (ou de yaourt grec) 1 cuillère à soupe de cava 1 cuillère à soupe de crème balsamique (s’achète telle quelle) Poivre du Sichuan grossièrement moulu
Frites de Berloumi au labneh et à la crème balsamique Lire la suite »
Perfection verte sucrée et accessible Ingrédients pour 6 personnes: 1 botte d’asperges vertes 750 ml de bouillon de légumes 2 jaunes d’œufs 180 ml de crème fraîche poivre et sel Potage froid d’asperges vertes Préparation: Rincer les asperges et retirer l’extrémité du pied. Couper les asperges en tronçons et les blanchir 20 minutes dans le
Potage froid d’asperges vertes Lire la suite »
Perfection verte sucrée et accessible Entreprise Regalys Produit Asperge verte Adresse Kamerijckstraat 11, 3890 Gingelom Contact +32 (0)11 88 10 64 info@regalys.be www.regalys.be Découvrez les recettes C’est son père qui a appris à Stéphane Lejeune à cultiver les asperges vertes « C’est Jean, mon père, qui a eu l’idée de produire des asperges vertes en
Perfection verte Lire la suite »
Micropousses Un concentré de saveurs et de nutriments au cœur de la ville Ingrédients pour 2 personnes ½ concombre avec la peau 2 c à s d’huile d’olive Sel et poivre Quelques micropousses de mélisse Une goutte de vinaigre de cidre ½ melon type Cavaillon Gaspacho de concombre Préparation: Couper le concombre en gros morceaux.
Gaspacho de concombre et des tartines-émoi végétales Lire la suite »
Légumes locaux en bocal une symphonie de saveurs Ingrédients pour un bocal de 1 l 1 l de saumure avec 30 g de gros sel gris 2 bulbes de fenouil 1 morceau de racine curcuma de la taille d’un petit doigt 1 demi-citron non traité et lavé et quelques zestes de citron 1 bocal propre
Kimchi de fenouil et curcuma Lire la suite »
Seitan du plat pays une mission de saveur et de texture Ingrédients 1 céleri-rave 3 pommes de terre 1 persil tubéreux (ou panais) huile neutre noix de muscade poivre & sel Facultatif : lait végétal 2 belles poignées de feuilles de kale (chou frisé) huile épicée sel une poignée de flocons de levure ou un
Safran à la Belge à Cultivé biologiquement en Campine anversoise Pour 8 personnes 1 petite carotte (bio), épluchée et coupée en dés 1 petite patate douce, épluchée et coupée en dés 2 gousses d’ail pelées 1/2 cuillère à soupe de gros sel marin 1 cuillère à soupe de baharat (ou de ras el hanout) 2
Houmous de carotte et patate douce au safran Lire la suite »
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