Bijgerecht

Frieten met veganaise

Plantaardige frietsauzen Hippe vegan sausjes veroveren de frituur Ingrediënten voor 4 personen • 3 kg grote halfbloemige-halfvastkokende aardappelen • Plantaardige frituurolie • Zout • 2 knijpzakjes veganaise van Las Vegan Frieten met veganaise Bereiding: Schil de aardappelen en snijd ze in staven van 7 bij 1 cm. Droog ze af met een keukenhanddoek, zodat de …

Frieten met veganaise Lees meer »

Zuurdesembrood met labneh en gekonfijte kerstomaten

Zuurdesembrood met intense smaak Drie ingrediënten volstaan Ingrediënten voor 4 personen Voor de labneh: • 1 liter volle yoghurt • Grof zeezout • Olijfolie • 10-tal kerstomaten • Olijfolie • Zwarte peper uit de molen Zuurdesembrood met labneh en gekonfijte kerstomaten Bereiding: Laat de yoghurt één nacht uitlekken in een vergiet met een zeefdoek. Leg …

Zuurdesembrood met labneh en gekonfijte kerstomaten Lees meer »

Canadas roussis

Spek voor ieders bek Geïnspireerd door de Elzas Ingrediënten voor 4 personen • 1 kg vastkokende aardappelen • 350 g spek (half gezouten of gerookt) in blokjes • 100 g boerenboter • 100 g sjalotten • 1 kopje zwarte koffie • Zout, peper, tijm, laurier • 1 eetlepel bloem (optioneel) Canadas roussis Canadas roussis is …

Canadas roussis Lees meer »

Hummus

Traag brood Een bakker met late roeping Ingrediënten: 250 g kikkererwten vooraf geweekt en gekookt 1 teentje knoflook 1 eetlepel tahini (sesamzaadpasta) sap van een halve citroen of limoen 2 eetlepels olijfolie zout en peper een beetje kooksap van de kikkererwten (of water) om alles smeuïger te maken Voor de dressing: geroosterde sesam en zwarte …

Hummus Lees meer »

Gebakken oesterzwammen

Ultraverse oesterzwammen Een circulair en sociaaleconomisch model Ingrediënten voor 4 personen: 500 g oesterzwammen 2 teentjes knoflook Olijfolie Kerriepoeder naar smaak Zout en peper Verse koriander (of peterselie) naar smaak Gebakken oesterzwammen Bereiding: Borstel de oesterzwammen. Scheur de champignons met de hand in de richting van de strepen (dit geeft meer smaak dan conventioneel snijden). …

Gebakken oesterzwammen Lees meer »

Gepocheerd ei

Duurzaamheid proef je Kakelverse eitjes uit de mobiele kippenren Ingrediënten voor 1 persoon: Water Zout Azijn 1 ei Peper Gepocheerd ei Bereiding: Breng licht gezouten water met een flinke scheut azijn aan de kook. Breek het ei in een kop. Maak met een lepel een draaiende beweging in het water en laat het ei zacht …

Gepocheerd ei Lees meer »