Fromages de brebis au lait cru Le goût est dans la bergerie Ingrédients 3 œufs 500 gr de fromage blanc de brebis 80 gr de cassonade 20 gr de miel liquide 90 gr de farine 1 citron 1 gousse de vanille ou extrait de vanille Tarte au fromage blanc Préparation: Préchauffer le four à 180 °C. […]
Tarte au fromage blanc Lire la suite »
Des chips croquantes Artisanales et issues d’un circuit ultracourt Ingrédients 300 g d’olives noires non dénoyautées 20 g de câpres 1 filet d’anchois mariné 1 gousse d’ail 8 cl d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 pincée d’origan Tapenade d’olives noires avec des chips au sel Photo: ©Diane Hendrikx Préparation: Dénoyauter
Tapenade d’olives noires avec des chips au sel Lire la suite »
Sauce tomate fraîche pleine d’amour À base de tomates cerises belges Ingrédients pour 2 personnes 1 aubergine huile d’olive Sel et poivre 250 gr de mozzarella ou de burrata Parmesan ou gruyère au choix, en flocons 1 pot de Think Tomato Parmigiana Préparation : Préchauffer le four à 180 °C. Laver et sécher l’aubergine. Couper l’aubergine
Le miel onctueux Un savoir-faire précieux Ingrédients pour 4 personnes 8 figues (ou prunes, si l’on préfère miser sur le local) 160 g de ricotta fraîche 80 g de miel d’été Les grains de 1/2 gousse de vanille 20 pistaches non salées passées au mixer Figues rôties à la ricotta et au miel d’été (inspiré
Figues rôties à la ricotta et au miel d’été Lire la suite »
Des bières urbaines En plein cœur de Bruxelles Ingrédients Une boule de mozzarella fraîche 3 champignons bruns Une pâte à pizza de taille moyenne 90 g de vol-au-vent de poulet 30 g de parmesan Poivre noir Quelques feuilles de basilic Pizza “vol-au-vent” Préparation : Couper la mozzarella en lamelles et la laisser reposer dans une
Pizza “vol-au-vent” Lire la suite »
Des sauces pleines de peps Aucun plat ne sera plus jamais le même Ingrédients pour 2 personnes Pour le chili con carne au poulet ½ oignon, émincé 1 gousse d’ail, finement hachée 200 g d’haché de poulet 200 g de tomates en dés 200 g de maïs en conserve, égoutté 250 g de haricots rouges,
Nachos au chili con carne au poulet Lire la suite »
Un projet qui a de la graine Trois saveurs artisanales Ingrédients pour 50 bouchées 1 kg de moules 50 g de jambon séché (type Parme, Ganda) 2 cuillères à soupe de persil, émincé 2 cuillères à soupe de moutarde Sahara Classic 1 cuillère à soupe de mie de pain rassis 3 + 3 cuillères à
Moules gratinées au jambon séché et à la moutarde Sahara Lire la suite »
Une ferme urbaine ambitieuse Un potager durable sur les toits Ingrédients pour 8 personnes 4 concombres Un beau bouquet de basilic Le jus de trois citrons verts 300 gr de yaourt nature 10 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail, pelée Gazpacho de concombre et de basilic Préparation :Récolter 4 concombres et un beau bouquet de
Gazpacho de concombre et de basilic Lire la suite »
Crackers Un biscuit craquant gagné à l’économie circulaire Ingrédients 5 carottes épluchées Eau de cuisson selon le goût Sel Huile d’olive selon le goût 1 quartier de citron vert Cumin selon le goût Harissa selon le goût Garniture : dés de piment et rondelles d’oignons verts Purée de carotte au cumin et piment Préparation: Cuire
Purée de carotte au cumin et piment Lire la suite »
Le boudin blanc Préparé des blanches mains de Pierre Molle Ingrédients 20 cm de boudin blanc de bonne qualité (+/– 180 gr selon le diamètre du boyau) 30 g de pépites de sirop d’érable (ou 30 g de sirop de Liège) Quelques gouttes d’un excellent vinaigre balsamique vieilli en barrique de bois. 1 carré de
Feuilleté de boudin blanc au sirop d’érable Lire la suite »
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