La brasserie, le nouveau yoga Bières de tradition et de goût Ingrédients pour 4 personnes 2 gousses d’ail 1 oignon 3 carottes 1 panais 1 branche de céleri 2 navets 1 noix de beurre 1 kg de carbonnades de dinde Poivre et sel Jus de citron Huile d’olive 1 bouteille de Blondin 300 ml de […]
Ragoût de dinde aux carottes, au panais et à la Blondin Lire la suite »
Une moutarde vraiment belge Un défi qui ne manque pas de piquant Ingrédients pour 4 personnes 4 belles basses côtes de bœuf d’origine avec os 1 oignon 1 bouquet garni 8 feuilles de sauge ½ botte de persil très jeune 20 pièces d’oignon au vinaigre de Nènène (*) Huile d’olive 1 grosse carotte 3 grosses
Basses côtes de bœuf à la moutarde Bister et oignons au vinaigre Lire la suite »
Des soupes très revigorantes Contre le gaspillage, pour le social Ingrédients pour 4 personnes 1 oignon 1 clou de girofle 1 courgette coupée en dés 1 aubergine coupée en dés Huile d’olive 1 bouteille de soupe Envie tomate et basilic 500 g de cabillaud Poisson au four en sauce à la soupe tomate et basilic
Poisson au four en sauce à la soupe tomate et basilic Lire la suite »
Sauce tomate fraîche pleine d’amour À base de tomates cerises belges Ingrédients pour 2 personnes 1 aubergine huile d’olive Sel et poivre 250 gr de mozzarella ou de burrata Parmesan ou gruyère au choix, en flocons 1 pot de Think Tomato Parmigiana Préparation : Préchauffer le four à 180 °C. Laver et sécher l’aubergine. Couper l’aubergine
Des bières urbaines En plein cœur de Bruxelles Ingrédients Une boule de mozzarella fraîche 3 champignons bruns Une pâte à pizza de taille moyenne 90 g de vol-au-vent de poulet 30 g de parmesan Poivre noir Quelques feuilles de basilic Pizza “vol-au-vent” Préparation : Couper la mozzarella en lamelles et la laisser reposer dans une
Pizza “vol-au-vent” Lire la suite »
Boudins blancs aux saveurs surprenantes Quand tradition et exotisme vont de pair Ingrédients pour 4 personnes : 4 boudins blancs “Bertrand” (boudins blancs aux chicons séchés et à l’estragon) 4 carottes, en julienne 2 blancs de poireau, en julienne 4 branches de céleri, émincés 1 kg de pommes de terre nouvelles Beurre 1 l de
Waterzooi à la Gantoise aux boudins blancs “Bertrand” Lire la suite »
Un vin anversois singulier L’identité dépend du producteur Ingrédients Pour les brochettes de poulet 320 g de cuisses de poulet Un filet de sauce hoisin Un filet de sauce soja Graines de sésame grillées, selon vos goûts Pour les rouleaux de printemps 4 feuilles de papier de riz 200 ml de vinaigre de riz 150
Brochettes de poulet au sésame Lire la suite »
Grand Bourgogne issu du Limbourg Avec le Clos d’Opleeuw, Peter Colemont produit un grand vin blanc Ingrédients pour 4 personnes : pour le chou-fleur cuit : ½ chou-fleur 2 cuillères à soupe de beurre Huile d’olive pour la crème de chou-fleur : 1 chou-fleur 500 ml d’eau 500 ml de lait 1 cuillère à soupe
Structures de chou-fleur/merlu Lire la suite »
100 % de passion et de goût Porc duroc pur et local Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtelettes de porc ou 1 couronne composée de 4 côtelettes 100 ml d’huile d’olive Poivre et gros sel Quelques brins d’origan frais, de thym, de sauge et de romarin 4 grosses pommes de terre Pour la mayonnaise
Côtelette de porc duroc à l’huile aux herbes et mayonnaise aux pickles Lire la suite »
Fermier et brasseur L’art de brasser ce que l’on a semé Ingrédients pour 4 personnes : Pour le spiringue laqué 800 g de spiringue (ou d’échine de porc) d’une seule pièce 3 cuillères à soupe de miel liquide 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire 1 cuillère à soupe de moutarde Une pincée de cannelle
Wit Goud Tripel avec du spiringue laqué Lire la suite »
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