Antwerpse wijnbouwpioniers De natuur dicteert Ingrediënten voor 4 personen • 4 porties zeeduivel van elk 100 g • 1 dl kalfsjus • 50 g walnoten, geroosterd en gehakt • 1 citroen voor zeste Voor de opgelegde dadels: • 2 dadels, ontpit en in reepjes gesneden • 50 g suiker • 50 g citroensap • 50 […]
Zeeduivel met kalfsjus, walnoot en dadel Meer lezen »
Eigenzinnige bieren met verse hop In Mortsel wordt lokaal gebrouwen Ingrediënten voor 4 personen Voor de vinaigrette van knolselder • 150 g groen van de knolselders (of bladpeterselie) • 300 ml neutrale zonnebloem- of druivenpitolie Voor de opgelegde knolselder • ½ knolselder, geschild • 250 ml natuurazijn • 250 ml water • 125 g suiker
Knolselderstructuren met Red Lionessbier Meer lezen »
Plantaardige frietsauzen Hippe vegan sausjes veroveren de frituur Ingrediënten voor 4 personen • 3 kg grote halfbloemige-halfvastkokende aardappelen • Plantaardige frituurolie • Zout • 2 knijpzakjes veganaise van Las Vegan Frieten met veganaise Bereiding: Schil de aardappelen en snijd ze in staven van 7 bij 1 cm. Droog ze af met een keukenhanddoek, zodat de
Frieten met veganaise Meer lezen »
Koekjes van eigen deeg Van speculoos tot kletskop Ingrediënten voor 4 personen • 2 mergpijpen (overlangs doorgesneden) • 100 g rauwe eendenlever • scheutje zoete witte wijn • peper en zout • witte mignonnettepeper (grof gemalen peper) • velletjes bandspek • 1 eetlepel pistachenoten • 5 kletskoppen • 1 zoete aardappel • 10 g hoeveboter
Mergpijp met kletskoppen Meer lezen »
Bouillon als medicijn Boordevol eiwitten en mineralen Ingrediënten voor 4 personen • 400 g volkoren ramennoedels • 720 ml (4 flesjes) Brothway Thai Chicken • 200 ml water • 4 eieren • 250 g kipfilet in reepjes • 1 el olijfolie • 200 g shiitakes • 1 bosje lente-ui • 1 struik paksoi • 200
Ramen met Thai Chicken bouillon Meer lezen »
Groene prinses van de lente Profiteer van het korte seizoen Ingrediënten voor 2 personen • 500 g groene asperges • Boter • 2 eitjes • Olijfolie • Bieslook • Peper en zeezout Gebakken groene asperges met gepocheerd ei Bereiding: Bak de schoongemaakte asperges met boter in een pan op een zacht vuurtje tot ze beetgaar
Gebakken groene asperges met gepocheerd ei Meer lezen »
Brusselse shiitaké’s Lokaal, en toch exotisch Ingrediënten voor 4 personen • 300 g shiitake’s • 125 g Nameko • 400 g arboriorijst • 1 l groentebouillon • 2 el olijfolie • Boter • 30 cl droge witte wijn • 70 g Parmezaanse kaas • 2 uien • 2 sjalotten • 2 teentjes knoflook • Rucola
Risotto met Brusselse shiitake’s Meer lezen »
Bier voor de buurt Brouwerij met taproom Ingrediënten voor 4 personen • 500 g aardappelen • Olijfolie • Tijm • Rozemarijn • 800 g wijting, versneden in stukjes van 50 g. • 250 g volkoren bloem • 2 eidooiers • 150 à 200 ml bier Colleke (koud) • Olie • 1 citroen • Peper en
Fish ’n wedges van wijting met biermayonaise Meer lezen »
Belgische gember Exotische knollen uit Vlaamse grond Ingrediënten voor 4 personen • 3 el zonnebloemolie • 1 grote ui, gesnipperd • 1 el tomatenconcentraat • 2 kl mosterdzaad • 1 kl kurkuma • een duimpje gember, geraspt • ½ kl korianderpoeder • ½ kl garam masala • ½ kl komijnpoeder • 8,5 g zout •
Masala met kikkererwten en gember Meer lezen »
Authentieke maistortilla’s Een vleugje Mexico in Diest Ingrediënten voor 4 personen • 1 el plantaardige olie • 3 el ui, fijngehakt • 1 el knoflook, fijngesneden • 400 g roze garnalen • 3 el zure room • 2 el gemalen chipotle-chilipeper • 1 el Maggi-kruiden • 1 el worcestershiresaus • Peper en zout • 4
Tacos Gobernador Meer lezen »
Wens je via mail op de hoogte gehouden te worden van nieuwe reportages op deze website? Schrijf je dan hier in.
