Des pionniers du vin à Anvers C’est la nature qui décide Ingrédients pour 4 personnes • 4 portions de lotte de 100 g chacune • 1 dl de fond de veau • 50 g de noix, rôties et hachées • 1 citron pour le zeste Pour les dattes confites : • 2 dattes, dénoyautées et […]
Lotte au jus de veau, aux noix et aux dates Lire la suite »
Mais où sont les biscuits d’antan ? Des spéculoos aux dentelles de Bruges Ingrédients pour 4 personnes • 2 os à moelle (coupés dans la longueur) • 100 g de foie de canard cru • un filet de vin blanc doux • poivre et sel • poivre mignonnette blanc (poivre concassé) • fines tranches de
Os à moelle aux dentelles de Bruges Lire la suite »
Le bouillon qui fait du bien le plein de protéines et de minéraux Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de nouilles ramen complètes • 720 ml (4 flacons) de Brothway Thai Chicken • 200 ml d’eau • 4 œufs • 250 g filet de poulet en lanières • 1 c. à s. d’huile d’olive
Nouilles ramen au bouillon Thai Chicken Lire la suite »
Fromages de chèvre à la louche Accord parfait avec le lard et le jambon Ingrédients pour 4 personnes Pour la nougatine : • 100 g d’amandes effilées • 200 g de sucre semoule • 100 g de glucose Pour la figue farcie : • 1 figue fraîche par personne • 1 crottin pour 4 figues
Crottin Le Larry au jambon Ganda, figue et amande Lire la suite »
Une bière historique Sans houblon, mais avec un bouquet d’herbes Ingrédients pour 4 personnes • 2 grands oignons • 1 kg de joues de porc • 1 bouteille de Gruut Bruin • ½ bouteille de Gruut Amber • 1 épaisse tranche de pain gris • 1 épaisse tranche de pain d’épices • 4 c. à
Joues de porc à la gantoise Lire la suite »
Un lard de dingue Inspiré par l’Alsace Ingrédients pour 4 personnes • 1 kg de pommes de terre à chair ferme. • 350 gr de lard de poitrine (demi-sel ou fumé) coupé en lardons • 100 gr de beurre de ferme • 100 gr d’échalotes • 1 tasse de café noir • Sel, poivre, thym,
Canadas roussis Lire la suite »
Un lard de dingue Inspiré par l’Alsace Entreprise Boucherie Janvier Produit Salaisons, charcuteries Adresse Rue Jean Baptiste Périquet, 65670 Viroinval Contact +32 (0)60 39 05 52eddybuchet.janvier@gmail.com Découvrez les recettes Eddy Buchet est également un spécialiste de la transformation du gibier. Les amateurs le savent, qui viennent glaner ses terrines, ses poitrines et autres salaisons au goût sauvage. Tout
Un lard de dingue Lire la suite »
Un château brabançon aux raisins européens Un projet viticole audacieux Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de filet pur ibérique 2 kg de jeunes carottes 250 g de broccoletti 2 x 10 g d’huile de tournesol 10 g de beurre poivre et sel pourpier pour la purée de carottes : 500 ml de jus
Filet pur de porc ibérique, carottes, orange, sésame et broccoletti Lire la suite »
Du bœuf wagyu de pure race en Flandre Une viande tendre et persillée sans musique (ni massage) Entreprise Time to Meat Produit Viande de bœuf wagyu Adresse Hof te Landegem Grote Steenweg 17 9340 Lede Contact +32 (0)470 05 84 90 eline@timetomeat.be www.timetomeat.be Découvrez les recettes Eline Swaenepoel a troqué 350 culards contre 50 bœufs
Du bœuf wagyu de pure race en Flandre Lire la suite »
Du bœuf wagyu de pure race en Flandre Une viande tendre et persillée sans musique (ni massage) Ingrédients pour 4 personnes : 1 côte à l’os wagyu de 850 grammes poivre et sel (aux herbes) huile d’olive 50 g de beurre Pour les carottes braisées : 12 jeunes carottes le jus d’une orange 1 dl
Wagyu à la broche aux jeunes carottes braisées Lire la suite »
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