Antwerpse wijnbouwpioniers De natuur dicteert Ingrediënten voor 4 personen • 4 porties zeeduivel van elk 100 g • 1 dl kalfsjus • 50 g walnoten, geroosterd en gehakt • 1 citroen voor zeste Voor de opgelegde dadels: • 2 dadels, ontpit en in reepjes gesneden • 50 g suiker • 50 g citroensap • 50 […]
Zeeduivel met kalfsjus, walnoot en dadel Meer lezen »
Koekjes van eigen deeg Van speculoos tot kletskop Ingrediënten voor 4 personen • 2 mergpijpen (overlangs doorgesneden) • 100 g rauwe eendenlever • scheutje zoete witte wijn • peper en zout • witte mignonnettepeper (grof gemalen peper) • velletjes bandspek • 1 eetlepel pistachenoten • 5 kletskoppen • 1 zoete aardappel • 10 g hoeveboter
Mergpijp met kletskoppen Meer lezen »
Bouillon als medicijn Boordevol eiwitten en mineralen Ingrediënten voor 4 personen • 400 g volkoren ramennoedels • 720 ml (4 flesjes) Brothway Thai Chicken • 200 ml water • 4 eieren • 250 g kipfilet in reepjes • 1 el olijfolie • 200 g shiitakes • 1 bosje lente-ui • 1 struik paksoi • 200
Ramen met Thai Chicken bouillon Meer lezen »
Geitenkaasjes à la louche Goede maatjes met spek en ham Ingrediënten voor 4 personen Voor de nougatine: • 100 g amandelschilfers • 200 g kristalsuiker • 100 g glucose Voor de gevulde vijg: • 1 verse vijg per persoon • 1 crottin per 4 vijgen • 1 el acaciahoning • 1 snede Gandaham per crottin
Crottin Le Larry met Gandaham, vijg en amandel Meer lezen »
Als de dorst ‘Gruut’ is Geen hop maar kruiden Ingrediënten voor 4 personen • 2 grote uien • 1 kg varkenswangen • 1 fles Gruut Bruin • ½ fles Gruut Amber • 1 dikke snee bruin brood • 1 dikke snee peperkoek • 4 el mosterd • 1 bouquet garni: tijm, laurier en peterseliestengels, samengebonden
Varkenswangen op zijn Gents Meer lezen »
Spek voor ieders bek Geïnspireerd door de Elzas Bedrijf Boucherie Janvier Product Gerookte vleeswaren, charcuterie Ligging Rue Jean Baptiste Périquet, 6 5670 Viroinval Contact +32 (0)60 39 05 52 eddybuchet.janvier@gmail.com Ontdek recepten Eddy Buchet is zelf een jager, en dus ook een specialist in wildverwerking. De amateurs kennen zijn terrines en andere fijne vleeswaren met wildsmaak. Het decor
Spek voor ieders bek Meer lezen »
Spek voor ieders bek Geïnspireerd door de Elzas Ingrediënten voor 4 personen • 1 kg vastkokende aardappelen • 350 g spek (half gezouten of gerookt) in blokjes • 100 g boerenboter • 100 g sjalotten • 1 kopje zwarte koffie • Zout, peper, tijm, laurier • 1 eetlepel bloem (optioneel) Canadas roussis Canadas roussis is
Brabants kasteeldomein, Europese druiven Een gedurfd wijnproject Ingrediënten voor 4 personen: 1 kg iberico filet pur 2 kg jonge wortelen 250 g broccoletti 2 x 10 g zonnebloemolie 10 g boter peper en zout postelein voor de wortelpuree: 500 ml sinaasappelsap ¼ rode peper 10 g vadouvan (kruidenmengeling) voor de saus: 3 takjes tijm 1
Iberico varken filet pur, wortel, sinaasappel, sesam en broccoletti Meer lezen »
Raszuiver wagyu-rund uit Vlaanderen Mals gemarmerd vlees zonder muziek (of zonder massage) Bedrijf Time to Meat Product Wagyu-rundsvlees Ligging Hof te Landegem Grote Steenweg 17 9340 Lede Contact +32 (0)470 05 84 90 eline@timetomeat.be www.timetomeat.be Ontdek recepten Eline Swaenepoel ruilde 350 dikbillen in voor 50 wagyu-runderen: “Wij geven onze dieren alle rust, ruimte en tijd
Raszuiver wagyu-rund uit Vlaanderen Meer lezen »
Raszuiver wagyu-rund uit Vlaanderen Mals gemarmerd vlees zonder muziek (of zonder massage) Ingrediënten voor 4 personen: 1 wagyuribstuk van 850 gram peper en (kruiden)zout olijfolie 50 g boter Voor de gestoofde worteltjes: 12 jonge wortelen sap van 1 sinaasappel 1 dl Gimber of sap van gember 1 eetlepel honing Wagyu aan ‘t spit met gestoofde
Wagyu aan ‘t spit met gestoofde jonge worteltjes Meer lezen »
Wens je via mail op de hoogte gehouden te worden van nieuwe reportages op deze website? Schrijf je dan hier in.
