Vlees

Franse blondines geboren in Lokeren Lekker vlees van gelukkige koeien Ingrediënten voor 4 personen 1 côte à l’os van 1,2 kg Côte à l’os op de BBQ Bereiding: Verwarm de oven voor tot 50°C en leg het stuk vlees gedurende een half uur in de oven zodat de kern van het vlees opwarmt zonder te

Klassieke bieren met een twist Hier drinkt den Brusseleir Ingrediënten voor 4 personen: Voor de varkenswangen in saus: 6 mooie varkenswangen van lokale kweek 2 grote gele uien 4 dikke teentjes knoflook 75 g gezouten boter Olijfolie 2 x 75cl Yodeleir (donker bier En Stoemelings) op kamertemperatuur 4 eetlepels bloem 500 ml wild- of runderfond

Experimenteren zonder extremen Vrienden combineren microbrouwerij met een eigen café Ingrediënten voor 40 beulingen van 150g. Voor de vulling: 750 g varkenskaken (vet stuk varkensvlees dichtst bij de nek) 2500 g gekookte varkenskop 700 g in Black Pudding-bier (2 flesjes) gestoofde varkenswangen 750 g in varkensreuzel gestoofde ajuin (goed gaar) 1,25 l vers varkensbloed 750

Brouwen als yoga Ambachtelijke bieren met smaak Ingrediënten voor 4 personen 2 teentjes look 1 ajuin 3 wortelen 1 pastinaak 1 stengel selder 2 raapjes 1 klontje boter 1 kg kalkoenstoofvlees Peper en zout Citroensap Olijfolie 1 flesje Blondin 300 ml kippenbouillon 1 boterham 1 eetlepel mosterd (Bister) 1 eetlepel rodevruchtenconfituur Enkele takjes peterselie Enkele

Echte Belgische mosterd Een Bijbelse plant, lokaal gekweekt Ingrediënten voor 4 personen 4 lage runderribben met been 1 ui 1 kruidentuiltje 8 salieblaadjes ½ bosje jonge peterselie 20 in huis opgelegde uitjes (uien op azijn van grootmoeder Nènène) * Olijfolie 1 grote wortel 3 grote eetlepels Bister-mosterd 2 dl donker bier ½ liter runderjus of

Stadsbieren Gebrouwen in hartje Brussel Ingrediënten Een bolletje verse mozzarella 3 bruine champignons Een middelgroot vel pizzadeeg 90 g vol-au-vent van kip 30 g Parmezaanse kaas Zwarte peper Enkele blaadjes basilicum Vol-au-vent-pizza Bereiding: Snijd de mozzarella in reepjes en laat die minstens een uur uitlekken in een klein vergiet in de koelkast. Dit kan ook