Duizend-en-een-nacht ijs Betoverende smaken uit Perzië Ingrediënten voor 1 coupe 1 bol koffie-ijs met kardemom 1 klein cocktailmaatje (25 ml) wodka 1 groot cocktailmaatje (50 ml) Kahlua 1 koffieboon White Persian De inspiratie voor dit recept haalde Setareh uit haar lievelingsfilm, The Big Lebowski, waarin de cocktail ‘White Russian’ wordt gedronken. Bereiding: Leg een bol […]
Klassieke bieren met een twist Hier drinkt den Brusseleir Bedrijf En Stoemelings Product Bier Ligging Dieudonné Lefèvrestraat 371020 Brussel Contact +32 (0)2 259 25 46contact@enstoemelings.bewww.enstoemelings.be Ontdek recepten Denys Van Elewyck: “Wij maken toegankelijke bieren.” De eerste officiële productie van de ‘heel erg kleine brouwerij’ dateert van 1 mei 2015. Ook de ambitie was bescheiden:
Klassieke bieren met een twist Meer lezen »
Klassieke bieren met een twist Hier drinkt den Brusseleir Ingrediënten voor 4 personen: Voor de varkenswangen in saus: 6 mooie varkenswangen van lokale kweek 2 grote gele uien 4 dikke teentjes knoflook 75 g gezouten boter Olijfolie 2 x 75cl Yodeleir (donker bier En Stoemelings) op kamertemperatuur 4 eetlepels bloem 500 ml wild- of runderfond
Varkenswangetjes met Yodeleir Meer lezen »
Traditionele pastéis De smaak van Portugal Bedrijf Forcado Pastelaria Product Portugees gebak Ligging Charleroise Steenweg 196 1060 Brussel Contact +32 (0)2 539 00 19 info@forcado.be www.forcado.be Ontdek recepten Joaquim Braz de Oliveira senior (l), Loïc Henon en Joaquim junior. Tien jaar later overtuigde zijn zoon (35) met dezelfde voornaam hem om het bedrijf verder uit
Traditionele pastéis Meer lezen »
Traditionele pastéis De smaak van Portugal Ingrediënten voor 4 personen: 500 g abrikozen uit blik, gehalveerd 50 cl vers sinaasappelsap 20 cl madeirawijn 1 koffielepel suiker 4 pastéis de nata 4 bolletjes vanille-ijs Vanilleblad Bereiding: Doe de abrikozen twee dagen van tevoren in een marinade van vers sinaasappelsap, een eetlepel suiker en 20 cl madeirawijn.
Vier seizoenen in een bokaal Zoet, zuur en zout in puur evenwicht Bedrijf Pipaillon – La Conserverie Product Confituren, chutneys en tapenades Ligging FlagshipstoreBrandhoutkaai 111000 Brussel Contact +32 (0)2 201 22 08hello@pipaillon.comwww.pipaillon.com Ontdek recepten De herinneringen aan haar kindertijd inspireerden Catherine voor haar atelier in hartje Brussel. Van mooie en lekkere dingen had ze altijd
Vier seizoenen in een bokaal Meer lezen »
Vier seizoenen in een bokaal Zoet, zuur en zout in puur evenwicht Ingrediënten voor 1 cheesecake: 1 zanddeeg 250 g Philadelphia of roomkaas 250 g mascarpone 3 eieren 2 eetlepels bloem sap + zeste van ½ citroen 1 vanillestokje Pipaillon ‘Black Magic’ jam (zwarte bessen) Cheesecake met ‘Black Magic’- jam Bereiding: Verwarm de oven voor
Cheesecake met ‘Black Magic’- jam Meer lezen »
Ultraverse oesterzwammen Een circulair en sociaaleconomisch model Bedrijf PermaFungi Product Paddenstoelen Ligging Koninklijk Pakhuis(Tour & Taxis)Havenlaan 86 C,1000 Brussel Contact +32 (0) 472 60 57 95info@permafungi.bewww.permafungi.be Ontdek recepten “De ambitie is om het model van PermaFungi in andere steden te dupliceren,” aldus Julien Jacquet. Met dit project wil hij door zelfvoorziening de veerkracht van de
Ultraverse oesterzwammen Meer lezen »
Ultraverse oesterzwammen Een circulair en sociaaleconomisch model Ingrediënten voor 4 personen: 500 g oesterzwammen 2 teentjes knoflook Olijfolie Kerriepoeder naar smaak Zout en peper Verse koriander (of peterselie) naar smaak Gebakken oesterzwammen Bereiding: Borstel de oesterzwammen. Scheur de champignons met de hand in de richting van de strepen (dit geeft meer smaak dan conventioneel snijden).
Gebakken oesterzwammen Meer lezen »
Brusselse ambachtelijke limonade Geïnspireerd door Latijns-Amerika Bedrijf Atelier Cuarenta Product Ambachtelijke frisdranken Ligging Liefdadigheidstraat 7 1210 Brussel Contact +32 (0)487 75 85 64 ateliercuarenta@gmail.com www.ateliercuarenta.com Ontdek recepten Seppe gebruikt zijn keuken als laboratorium. Terwijl hij met de bus Argentinië van noord naar zuid doorkruiste langs de beroemde Cuarenta-weg, kwam Seppe op het idee om de
Brusselse ambachtelijke limonade Meer lezen »
Wens je via mail op de hoogte gehouden te worden van nieuwe reportages op deze website? Schrijf je dan hier in.
