Gezonde frisdrank Limonadesiroop op basis van vers fruit Ingrediënten Ijsblokjes 5 cl kruidige gin 2 cl Mirabel Citroen-Gembersiroop 3 cl tonic 1 schijfje citroen Gin Fizz Bereiding: Neem een glas en vul het met ijs. Schenk 5 cl kruidige gin en 2 cl Mirabel Citroen-Gembersiroop in het glas en top af met 3 cl tonic. […]
Echte Belgische mosterd Een Bijbelse plant, lokaal gekweekt Bedrijf Bister Product Mosterd Ligging 10, rue du Parc Industriel d’Achêne 5590 Ciney Contact +32 (0)83 21 47 02 bister@bister.com www.bister.com Ontdek recepten Arthus de Bousies droomde van een mosterd gemaakt van Belgische zaden Bijna twee millennia later worden de zaadjes opnieuw in verband gebracht met bergen verzetten. Ditmaal met
Echte Belgische mosterd Meer lezen »
Echte Belgische mosterd Een Bijbelse plant, lokaal gekweekt Ingrediënten voor 4 personen 4 lage runderribben met been 1 ui 1 kruidentuiltje 8 salieblaadjes ½ bosje jonge peterselie 20 in huis opgelegde uitjes (uien op azijn van grootmoeder Nènène) * Olijfolie 1 grote wortel 3 grote eetlepels Bister-mosterd 2 dl donker bier ½ liter runderjus of
Lage ribben met Bister mosterd en zure uitjes Meer lezen »
De broodfluisteraar Een bakker die niets te verbergen heeft Bedrijf Hopla Geiss Product Brood, gebak Ligging Alsembergsesteenweg 105 1060 Brussel (Sint-Gillis) Contact +32 (0)2 544 14 22 www.hoplageiss.be Ontdek recepten Nicolas Scheidt: “Het doel is om zoveel mogelijk samen te werken met lokale leveranciers.” “Het is begonnen met zuurdesembrood dat we maakten voor onze restaurants”, legt Nicolas Scheidt
De broodfluisteraar Meer lezen »
De broodfluisteraar Een bakker die niets te verbergen heeft Ingrediënten voor 4 personen 500 g sjalotten 2 eetlepels ganzenvet 1 theelepel citroentijm, fijngehakt 2 eetlepels sherryazijn Fleur de sel, peper 1 snijbiet 1 cavalo nero (palmkool) Olijfolie 1 teen knoflook Citroensap Snede brood Verse muntblaadjes Verse rode chili Toast met snijbiet en cavolo nero Bereiding:
Toast met snijbiet en cavolo nero Meer lezen »
Verslavende chocolade Verrijkt met duizend-en-een smaken Bedrijf Laurent Gerbaud Chocolatier Product Chocolade Ligging Ravensteinstraat 2D 1000 Brussel Contact +32 (0)2 511 16 02 info@chocolatsgerbaud.be www.chocolatsgerbaud.be Ontdek recepten Laurent Gerbaud werkt al meer dan 15 jaar met op maat geleverde couverturechocolade Laurent Gerbaud heeft geen rechtlijnig parcours gevolgd: hij behaalde een diploma middeleeuwse geschiedenis, studeerde Chinees
Verslavende chocolade Meer lezen »
Verslavende chocolade Verrijkt met duizend-en-een smaken Ingrediënten voor 1 bokaal chocopasta 400 g gepelde hazelnoten, al dan niet geroosterd 50 g geroosterde gezouten cashewnoten 75 g pure chocolade in stukjes 75 g melkchocolade, in stukjes 35 g rietsuiker in poedervorm 100 g boter Praliné-chocopasta ‘Gare aux Noisettes’ Bereiding: Maal de hazelnoten in kleine hoeveelheden in
Praliné-chocopasta ‘Gare aux Noisettes’ Meer lezen »
Brouwen met inspraak Elke week een nieuw bier Bedrijf Brussels Beer Project Product Creatieve bieren Ligging Antoine Dansaertstraat 188 1000 Brussel Contact keepintouch@beerproject.be www.beerproject.be Ontdek recepten Sébastien Morvan Het is moeilijk voor te stellen dat zich op nummer 188 van de Antoine Dansaertstraat een brouwerij bevindt. Dat is nochtans sinds 2015 het geval: daar heeft
Brouwen met inspraak Meer lezen »
Brouwen met inspraak Elke week een nieuw bier Ingrediënten voor 12 personen ½ l melk 1 vanillestokje 35 g bloem 200 g suiker 1 snufje zout 5 eieren 3 el citroensap 1 bladerdeeg Pastéis de nata Dit recept wordt niet zozeer voorgesteld om te combineren, dan wel om dezelfde gastronomische tonen tussen de twee producten
Zuurdesem maakt het leven zoet Bakkerskunst in al zijn eenvoud Bedrijf Grain Product Brood en gebak Ligging Waterleidingsstraat 84 1050 Brussel Contact @grainbakerybxl (facebook) www.wild-farming.com Ontdek recepten Momenteel is Gauthier Renault (27) verantwoordelijk voor de productie. Deze bakker uit Nassogne, die al van zijn zeventien jaar in het vak staat, kende geen rechtlijnige carrière. Hij
Zuurdesem maakt het leven zoet Meer lezen »
Wens je via mail op de hoogte gehouden te worden van nieuwe reportages op deze website? Schrijf je dan hier in.
