Vin de malt de Hasselt Créateur d’authenticité Ingrédients pour 4 personnes • 4 cl de vin de malt Henricus • 20 cl de genièvre jeune de Hasselt (De Hasseltse Jonge) • 12 cl de jus de citron frais • Sucre glace • Quelques glaçons • Facultatif : tonic Genièvre-fizz de Hasselt Préparation : Prendre quatre […]
Genièvre-fizz de Hasselt Lire la suite »
Fromages de chèvre à la louche Accord parfait avec le lard et le jambon Ingrédients pour 4 personnes Pour la nougatine : • 100 g d’amandes effilées • 200 g de sucre semoule • 100 g de glucose Pour la figue farcie : • 1 figue fraîche par personne • 1 crottin pour 4 figues
Crottin Le Larry au jambon Ganda, figue et amande Lire la suite »
Un lait de pois sexy Du pois durable à la boisson lactée crémeuse Ingrédients pour 4 personnes (en accompagnement) • 1 chou-fleur • 30 g d’huile ou margarine • 40 g de farine • 70 cl de Tiptoh Original • Une pincée de noix de muscade • Une pincée de poivre • Une pincée de
Chou-fleur à la béchamel d’Hedwig Lire la suite »
Du gingembre belge Tubercules exotiques en terre flamande Ingrédients pour 4 personnes • 3 c. à s. d’huile de tournesol • 1 grand oignon, émincé • 1 c. à s. de concentré de tomate • 2 c. à c. de graines de moutarde • 1 c. à c. de curcuma • un morceau de gingembre
Masala aux pois chiches et au gingembre Lire la suite »
Authentiques tortillas mexicaines Une petite touche mexicaine à Diest Ingrédients pour 4 personnes • 1 c. à s. d’huile végétale • 3 c. à s. d’oignons, émincés • 1 c. à s. d’ail, émincé • 400 g de crevettes roses • 3 c. à s. de crème épaisse • 2 c. à s. de piment
Tacos Gobernador Lire la suite »
Yaourts et fromages urbains Hébergés au centre de Bruxelles Ingrédients pour 6 personnes • 1/4 de litre d’eau • 80 g de beurre cru • Sel • 125 g de farine T65 • 4 œufs • 150 g de comté râpé • Poivre Gougères de ma maman qui la tenait de ma Mami-Anne Préparation :
Gougères de ma maman Lire la suite »
Une bière historique Sans houblon, mais avec un bouquet d’herbes Ingrédients pour 4 personnes • 2 grands oignons • 1 kg de joues de porc • 1 bouteille de Gruut Bruin • ½ bouteille de Gruut Amber • 1 épaisse tranche de pain gris • 1 épaisse tranche de pain d’épices • 4 c. à
Joues de porc à la gantoise Lire la suite »
Un lard de dingue Inspiré par l’Alsace Ingrédients pour 4 personnes • 1 kg de pommes de terre à chair ferme. • 350 gr de lard de poitrine (demi-sel ou fumé) coupé en lardons • 100 gr de beurre de ferme • 100 gr d’échalotes • 1 tasse de café noir • Sel, poivre, thym,
Canadas roussis Lire la suite »
Culture apéritive Boisson saine à base de grains vivants Ingrédients pour 1 cocktail • 30 ml de vodka (on peut aussi réaliser une version sans alcool) • le jus d’un citron • un filet de sucre de canne liquide (ou de miel) • 1 blanc d’œuf • glaçons • 100 ml de Kult Passion &
Kefir Passion Sour Lire la suite »
Véritable confiture Un tartinable plaisir Ingrédients pour 4 personnes • 1 camembert • 4 c. à s. de confiture rouge • 1 c. à s. de cassonade • Noix • Pistaches • Zeste de citron • Poivre noir du moulin Dip festif au camembert avec confiture rouge Préparation : À l’aide d’un couteau à pain,
Dip festif au camembert avec confiture rouge Lire la suite »
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