Een verfijnde forel Gekweekt in helder bronwater Bedrijf La truite d’Ondenval Product Forel Ligging 26, rue Saint-Donat,4950 Waimes-Ondenval Contact +32 (0)80 67 92 75www.latruitedondenval.be info@latruitedondenval.be Ontdek recepten Lionel Nailis (l) en Nicolas Marichal (r) : “We produceren forel van A tot Z, dat wil zeggen vanaf de eitjes.” In 2014 namen Nicolas Marichal en Lionel […]
Een verfijnde forel Meer lezen »
Een verfijnde forel Gekweekt in helder bronwater Ingrediënten voor 4 personen Voor de verse zalmforel, licht gepekeld en gekonfijt: • 250 g verse Ondenval zalmforel • 70 g grof zout • 30 g suiker • 1 scheutje hazelnootolie • 1 scheutje cognac • 400 ml druivenpitolie Voor de bouillon van pompoen met mandarijn: • 1
Duo van zalmforel Meer lezen »
Antwerpse wijnbouwpioniers De natuur dicteert Ingrediënten voor 4 personen • 4 porties zeeduivel van elk 100 g • 1 dl kalfsjus • 50 g walnoten, geroosterd en gehakt • 1 citroen voor zeste Voor de opgelegde dadels: • 2 dadels, ontpit en in reepjes gesneden • 50 g suiker • 50 g citroensap • 50
Zeeduivel met kalfsjus, walnoot en dadel Meer lezen »
Gerijpte vis Smaak vergt tijd Bedrijf Urban Fish Farm Product Gerijpte vis en zeecharcuterie Ligging Tervuursesteenweg 95 1160 Brussel Contact Tel: +32 (0)2 757 06 70 erik@urbanfishfarm.be www.urbanfishfarm.be Ontdek recepten Erik weigert om vis te presenteren op ijs, hij noemt dat een schadelijke ketterij. “In het land van de rijzende zon heeft men het belang van het rijpingsproces
Gerijpte vis Smaak vergt tijd Ingrediënten voor 4 personen • 400 g zeebrasemfilets zonder vel (neem het vel wel mee om chips van te maken) • 2 teentjes knoflook, geperst • 3 limoenen • 1 avocado • 1 ui (idealiter Roscoff) • 1 mango • 1 kl harissa • 100 g tartaar van zeewier (verkrijgbaar
Ceviche van gerijpte zeebrasem Meer lezen »
Bier voor de buurt Brouwerij met taproom Ingrediënten voor 4 personen • 500 g aardappelen • Olijfolie • Tijm • Rozemarijn • 800 g wijting, versneden in stukjes van 50 g. • 250 g volkoren bloem • 2 eidooiers • 150 à 200 ml bier Colleke (koud) • Olie • 1 citroen • Peper en
Fish ’n wedges van wijting met biermayonaise Meer lezen »
Wroeten naar het witte goud Een zeldzame Vlaamse delicatesse Ingrediënten voor 4 personen • 400 g hopscheuten • 4 el bloem • Sap van 1 citroen • Scheut olijfolie • Peper en zout • 4 eieren • 80 g kabeljauwfilet, flinterdun gesneden • 1 dl hazelnootolie • Citroensap • 12 hazelnoten, gehakt Hopscheuten met carpaccio
Hopscheuten met carpaccio van kabeljauw Meer lezen »
Authentieke maistortilla’s Een vleugje Mexico in Diest Ingrediënten voor 4 personen • 1 el plantaardige olie • 3 el ui, fijngehakt • 1 el knoflook, fijngesneden • 400 g roze garnalen • 3 el zure room • 2 el gemalen chipotle-chilipeper • 1 el Maggi-kruiden • 1 el worcestershiresaus • Peper en zout • 4
Verslavende spreads Wanneer chocolade zich laat smeren Ingrediënten voor 4 personen 200 g filet van Schotse gerookte zalm 3 tl Caramel Sirop de Liège Eugène Chocolatier (of gewoon Luikse siroop) 60 g rauwe hazelnoten Een bakje tuinkers 6 blini’s Zalmrug met Luikse karamelsiroop Bereiding: Snijd de zalm in plakjes van 5 mm. Strijk de Luikse
Zalmrug met Luikse karamelsiroop Meer lezen »
Vurige pastis uit Luik Anijs aan de Maas Ingrediënten voor 4 personen: ½ kilo scheermessen 2 teentjes knoflook 2 el peterselie 2 el olijfolie van goede kwaliteit 6 à 8 cl Pastis Ardent 1 citroen Scheermessen met Pastis Ardent Bereiding: Spoel de messen grondig onder koud water of week ze 15 minuten in koud gezouten
Scheermessen met Pastis Ardent Meer lezen »
Wens je via mail op de hoogte gehouden te worden van nieuwe reportages op deze website? Schrijf je dan hier in.
