Zuurdesembrood met intense smaak Drie ingrediënten volstaan Ingrediënten voor 4 personen Voor de labneh: • 1 liter volle yoghurt • Grof zeezout • Olijfolie • 10-tal kerstomaten • Olijfolie • Zwarte peper uit de molen Zuurdesembrood met labneh en gekonfijte kerstomaten Bereiding: Laat de yoghurt één nacht uitlekken in een vergiet met een zeefdoek. Leg …
Zuurdesembrood met labneh en gekonfijte kerstomaten Lees verder »
Wroeten naar het witte goud Een zeldzame Vlaamse delicatesse Ingrediënten voor 4 personen • 400 g hopscheuten • 4 el bloem • Sap van 1 citroen • Scheut olijfolie • Peper en zout • 4 eieren • 80 g kabeljauwfilet, flinterdun gesneden • 1 dl hazelnootolie • Citroensap • 12 hazelnoten, gehakt Hopscheuten met carpaccio …
Geitenkaasjes à la louche Goede maatjes met spek en ham Ingrediënten voor 4 personen Voor de nougatine: • 100 g amandelschilfers • 200 g kristalsuiker • 100 g glucose Voor de gevulde vijg: • 1 verse vijg per persoon • 1 crottin per 4 vijgen • 1 el acaciahoning • 1 snede Gandaham per crottin …
Crottin Le Larry met Gandaham, vijg en amandel Lees verder »
Authentieke maistortilla’s Een vleugje Mexico in Diest Ingrediënten voor 4 personen • 1 el plantaardige olie • 3 el ui, fijngehakt • 1 el knoflook, fijngesneden • 400 g roze garnalen • 3 el zure room • 2 el gemalen chipotle-chilipeper • 1 el Maggi-kruiden • 1 el worcestershiresaus • Peper en zout • 4 …
Echte confituur Smeerbaar plezier Ingrediënten voor 4 personen • 1 camembert • 4 el rode jam • 1 el bruine suiker • Walnoten • Pistachenoten • Citroenzeste • Zwarte peper uit de molen Camembert feestdip met rode jam Bereiding: Snij met een zaagmes de korst van één kant van de camembert dun eraf. Hol de …
Koji en Companie Koji en Companie Ingrediënten voor een tiental empanadas 10 vellen empenadadeeg (te ze vinden in Zuid-Amerikaanse supermarkten) 750 g rode ui 30 g bruine suiker 30 g sojasaus (Shoyu) 100 g geraspte kaas een snufje zout Empanadas met gekarameliseerde uien en shoyu Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Verwijder de schil …
Verslavende spreads Wanneer chocolade zich laat smeren Ingrediënten voor 4 personen 200 g filet van Schotse gerookte zalm 3 tl Caramel Sirop de Liège Eugène Chocolatier (of gewoon Luikse siroop) 60 g rauwe hazelnoten Een bakje tuinkers 6 blini’s Zalmrug met Luikse karamelsiroop Bereiding: Snijd de zalm in plakjes van 5 mm. Strijk de Luikse …
Wens je via mail op de hoogte gehouden te worden van nieuwe reportages op deze website? Schrijf je dan hier in.
Volg fotograaf Tony Le Duc op Instagram
