Boer en brouwer Brouwen wat je zelf gezaaid hebt Ingrediënten voor 4 personen: Voor de gelakte spiering 800 g onversneden spiering (of varkensnekstuk) 3 eetlepels vloeibare honing 1 eetlepel Worcestershiresaus 1 eetlepel mosterd Snuifje kaneel Snuifje cayennepeper Snuifje nootmuskaat 20 g boter Voor de gebakken krielaardappeltjes 20 krielaardappelen Olijfolie Zout en peper Handvol verse tijm […]
Wit Goud Tripel en gelakte Spiering Meer lezen »
Complex, fruitig en fris zuur Van appel over appelcider tot appelazijn Bedrijf Antwerpse Cider Company Product Appelazijn en cider Ligging Lindenstraat 304 b 2070 Zwijndrecht Contact +32 (0)485 67 97 33 info@ottercider.be www.ottercider.be Ontdek recepten “De ironie is dat ik zelf niet eens van Zwijndrecht ben, maar Laura wel”, lacht Toon. “We zagen de wedstrijdaankondiging
Complex, fruitig en fris zuur Meer lezen »
Gastronomische geitenkaas Tijd brengt smaak Ingrediënten voor 4 personen 1 Auréliekaasje 2 Conference peren Granaatappelpitten uit 1 granaatappel Handvol pistachenootjes, gehakt Aurélie met Conference peer foto: Diane Hendrikx (recept: Mie en place) Bereiding: Was de peren (schillen hoeft niet) en snijd dunne schijven met de mandoline of een brede rasp. Schik op elk partje peer
Aurélie met Conference peer Meer lezen »
Gastronomische geitenkaas Tijd brengt smaak Bedrijf Karditsel Product Rauwmelkse geitenkaas Ligging Goeslaerstraat 33 3560 Lummen Contact +32 (0)483 53 54 95 kaas@karditsel.be www.karditsel.be Ontdek recepten Zoon Pepijn studeerde biomedische wetenschappen aan KUL. Hij staat sinds 2016 naast zijn vader in de kaasmakerij. In 2015 stampt het koppel Karditsel uit de grond op de geitenboerderij van
Gastronomische geitenkaas Meer lezen »
Crackers Krokante koekjes uit de circulaire economie Bedrijf Mad Lab neo-koekjesfabriek Product Crackers Ligging Dieudonné Lefèvrestraat 4 1020 Brussel Contact 0495 44 99 64 info@madlab.brussels www.madlab.brussels Ontdek recepten .Een van deze spelers, Beerstorming, een plek in Sint-Gillis waar iedereen zijn eigen bier kan brouwen, bood Cyril Beneche een zak bierdraf aan, het residu dat brouwers
BIOBLOEM De laatste molenaar van Vlaanderen Bedrijf Flourpower Product Biobloem voor brood, pasta en pizza Ligging Artemeersstraat 14a 9880 Poeke Contact +32 485 95 85 54 www.flourpower.be info@flourpower.be Ontdek recepten Mike Ekelschot is één van de weinige molenaars in Vlaanderen die met een door de wind aangedreven molen maalt. Boeren brengen graan, de molenaar maalt,
BIOBLOEM De laatste molenaar van Vlaanderen Ingrediënten 300 g tarwebloem 4 gr droge gist 4 gr zout 15 ml olijfolie 150 ml water Pizzadeeg Bereiding: Voeg alle ingrediënten in een kom en kneed ze 10 minuten lang goed door elkaar. Vorm een bal en kneed het geheel in 20 minuten tot een soepel deeg. Laat
Chocolade met een geboorteakte Terroir bepaalt de smaak Bedrijf Mike & Becky Product Bean-to-bar chocolade (tabletten, warme chocolademelk) Ligging Brugmannlaan 243 1180 Brussel Contact +32 498 44 06 40 info@mikeandbecky.be www.mikeandbecky.be Ontdek recepten Julia Mikerova en Björn Becker, een Russische en een Duitser, maken samen chocolade in Brussel Hoe kwamen ze bij chocolade? Alvorens hun
Chocolade met een geboorteakte Meer lezen »
Chocolade met een geboorteakte Terroir bepaalt de smaak Ingrediënten: 120 ml halfvolle melk 35 g geraspte 70% Peruaanse chocolade Warme chocolademelk Bereiding: Giet 120 ml melk in een kleine steelpan en breng tot net onder het kookpunt. Voeg de chocolade erbij en meng onder voortdurend roeren. Om een schuimige kraag te verkrijgen, haal de steelpan
Warme chocolademelk Meer lezen »
Microscheutjes Voedzame smaakbommetjes in het hart van de stad Ingrediënten voor 2 personen: ½ komkommer met schil 2 cl olijfolie Peper en zout Een paar scheutjes citroenmelisse Een druppel appelciderazijn ½ cavaillon meloen Gazpacho van komkommer Bereiding: Snijd de komkommer in grote stukken. Doe ze in de kom van een blender met de olijfolie, appelciderazijn,
Gazpacho van komkommer met plantaardige toast Meer lezen »
Wens je via mail op de hoogte gehouden te worden van nieuwe reportages op deze website? Schrijf je dan hier in.
