Olie om te degusteren De noot valt niet ver van de boom Bedrijf Migino Product Notenolie, zaden en pasta Ligging Magdalena Vermeeschl. 192540 Hove Contact +32 (0)3 449 98 83info@migino.bewww.migino.be Ontdek recepten “Wij proberen heel lekkere olie te maken”, legt Peter De Rycke uit. “En belangrijk daarbij is tijd.” Daarom eerst een stukje geschiedenis: “Papa […]
Olie om te degusteren Meer lezen »
Olie om te degusteren De noot valt niet ver van de boom Ingrediënten voor 4 personen: 120 g druiven in grove tartaar gesneden en gemarineerd met 1 el hazelnootolie Voor de crémeux van hazelnoot: • 500 ml melk • 500 g hazelnootpasta • 4 eidooiers • 75 suiker • 4 blaadjes gelatine • 70 g
Structuren van hazelnoot en Leopolddruiven Meer lezen »
Gemberbier op Brusselse wijze Bieren en frisdranken recht van de fermentatie Bedrijf L’Annexe Product Limonade, bier Ligging Metaalstraat, 191060 Brussel Contact +32 (0)488 411 403 (Max)+32 (0)474 45 33 99 (Grégoire)info@lannexe.brusselswww.lannexe.brussels Ontdek recepten Grégoire Berthon en Maxime Lagrillière maken samen een carrièreswitch en kiezen voor het brouwen van limonades en bieren op basis van een natuurlijke fermentatie.
Gemberbier op Brusselse wijze Meer lezen »
Gemberbier op Brusselse wijze Bieren en frisdranken recht van de fermentatie Ingrediënten voor 1 cocktail: 6 cl pisco 1,5 cl citroensap 12 cl gemberbier L’Annexe Een paar druppels Angostura Bitters Afwerking: limoenpartje of -zeste Ijsblokjes Chilcano-cocktail Bereiding: Giet in een voorgekoeld longdrinkglas de pisco, het limoensap en een paar druppels Angostura Bitters naar smaak. Voeg
Chilcano-cocktail Meer lezen »
Echte koffie Duurzaam, toegankelijk en lekker Bedrijf Microbranderij Agostini Product Koffie Ligging Zandstraat 111a9200 Dendermonde (Appels) Contact +32 (0)476 63 05 56stijn@agostini-coffee.comwww.agostinicoffee.com Ontdek recepten Het begint voor Stijn Vandenberghe bij het kiezen van de juiste trader, die transparant werkt, maar ook een correcte prijs betaalt aan zijn boeren. Hier bevindt zich het heiligdom van
Echte koffie Duurzaam, toegankelijk en lekker Ingrediënten voor 1 iced coffee: 1,5 el gecondenseerde melk 60 ml dubbele espresso (medium/dark roast, bv. Izzy Blend) ijsblokjes Vietnamese iced coffee Bereiding: Doe de koffie, gecondenseerde melk en een deel van de ijsblokjes in een cocktailshaker. Shake goed. Doe 4 à 6 ijsblokjes in het glas. Giet de
Vietnamese iced coffee Meer lezen »
Zilte groenten in een droogdok Een antwoord op bodemschaarste Bedrijf Zilt en Zoet Product Groenten en kruiden Ligging Stormkop – Dok 4Droogdokkenweg 42030 Antwerpen Contact +32 (0)499 26 94 16info@ziltenzoet.bewww.ziltenzoet.be Ontdek recepten Julie Van Overmeiren (l) en Lena Daems (r) verzorgen samen de Zilte Scheldetuin. “Ik werd meteen verliefd op deze gigantische sluis waarlangs het
Zilte groenten in een droogdok Meer lezen »
Zilte groenten in een droogdok Een antwoord op bodemschaarste Ingrediënten voor 4 personen: Voor de rodebietenpuree: 2 grote rode bieten Verjus of appelciderazijn Zout Voor de gepofte bietjes: 8 kleine bieten Enkele teentjes knoflook Tijm Bietensap Olijfolie 1 klontje boter Voor de gepekelde biet: 1 chioggiabiet Pekel: 250 g suiker 250 g azijn 250 g
Rode biet met zilte kruiden en boekweit Meer lezen »
Koji en Companie Fermenteren is toveren Bedrijf Fermenthings Product Specialiteiten op basis van fermentatie Ligging Be HereDieudonné Lefèvrestraat 41020 Brussel (Laken) Contact +32 (0)474 01 32 18info@fermenthings.bewww.fermenthings.be Ontdek recepten Yannick Schandené: “De missie van Fermenthings is om alle mogelijkheden van fermentatie te verkennen en toe te passen op de Brusselse terroir.” In volle exploratie kon
Koji en Companie Koji en Companie Ingrediënten voor een tiental empanadas 10 vellen empenadadeeg (te ze vinden in Zuid-Amerikaanse supermarkten) 750 g rode ui 30 g bruine suiker 30 g sojasaus (Shoyu) 100 g geraspte kaas een snufje zout Empanadas met gekarameliseerde uien en shoyu Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Verwijder de schil
Empanadas met gekarameliseerde uien en shoyu Meer lezen »
Wens je via mail op de hoogte gehouden te worden van nieuwe reportages op deze website? Schrijf je dan hier in.
