Mais où sont les biscuits d’antan ? Des spéculoos aux dentelles de Bruges Ingrédients pour 4 personnes • 2 os à moelle (coupés dans la longueur) • 100 g de foie de canard cru • un filet de vin blanc doux • poivre et sel • poivre mignonnette blanc (poivre concassé) • fines tranches de […]
Os à moelle aux dentelles de Bruges Lire la suite »
Le bouillon qui fait du bien le plein de protéines et de minéraux Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de nouilles ramen complètes • 720 ml (4 flacons) de Brothway Thai Chicken • 200 ml d’eau • 4 œufs • 250 g filet de poulet en lanières • 1 c. à s. d’huile d’olive
Nouilles ramen au bouillon Thai Chicken Lire la suite »
De la rhubarbe toute l’année Fruité plutôt qu’acide ou sucré Ingrédients pour 1 tarte de 6 personnes • 1 pâte brisée ou feuilletée • 1 noix de beurre de ferme • 200 g de rhubarbe crue en morceaux • du sucre vanillé • du sucre glace Pour la pâte à cake • 200 g de
Tarte à la rhubarbe Lire la suite »
Slow granola Local et artisanal Ingrédients pour 1 smoothie • 1 banane mûre (env. 75 g) • 1 c. à s. de beurre d’amandes nature de la marque Buddy Buddy (environ 30 g) • 2 c. à s. d’huile de noix de coco aromatisé aux graines de vanille • 1 pincée de sel • 3
Smoothie granola Choc’ Lire la suite »
La reine du printemps Des asperges à tomber Ingrédients pour 2 personnes • 500 g d’asperges vertes • Beurre • 2 œufs • Huile d’olive • Ciboulette • Poivre et sel marin Asperges vertes poêlées, œuf poché Préparation : Faire revenir les asperges lavées avec le beurre dans une poêle à feu doux jusqu’à ce
Asperges vertes poêlées, œuf poché Lire la suite »
Des shiitakés bruxellois À la fois locaux et dépaysants Ingrédients pour 4 personnes • 300 g de shiitakes • 125 g de Nameko • 400 g de riz arborio • 1 l de bouillon de légumes • 2 c à s d’huile d’olive • Beurre • 30 cl de vin blanc sec • 70 g
Risotto de champignons de Bruxelles Lire la suite »
Du pain au levain au goût intense Trois ingrédients suffisent Ingrédients pour 4 personnes Pour le labneh : • 1 litre de yaourt entier • Gros sel marin • Huile d’olive • Une dizaine de tomates cerises • Huile d’olive • Poivre noir du moulin Pain au levain au labneh et aux tomates cerises confites
Pain au levain au labneh et aux tomates cerises confites Lire la suite »
De la bière pour le quartier Une brasserie avec taproom Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de pommes de terre • Huile d’olive • Thym • Romarin • 800 g de merlan, coupé en tranches de 50 g • 250 g de farine complète • 2 jaunes d’œufs • 150 à 200 ml de
Fish ‘n wedges de merlan et mayonnaise à la bière Lire la suite »
Tous au bouleau ! Une cure pour le printemps Pour 1 personne • 1 poche de 2 litres Sève de bouleau à la scandinave Préparation : Plutôt que conserver la sève de bouleau au frigo, les Scandinaves l’exposent à température ambiante pendant deux-trois jours. Se produit alors une lactofermentation – les enzymes et les ferments
Sève de bouleau à la scandinave Lire la suite »
Fouiller pour trouver l’or blanc Un délice flamand rare Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de jets de houblon • 4 c. à s. de farine • Le jus d’un citron • Un filet d’huile d’olive • poivre et sel • 4 œufs • 80 g de cabillaud, finement émincé • 1 dl d’huile
Jets de houblon au carpaccio de cabillaud Lire la suite »
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