De la rhubarbe toute l’année Fruité plutôt qu’acide ou sucré Ingrédients pour 1 tarte de 6 personnes • 1 pâte brisée ou feuilletée • 1 noix de beurre de ferme • 200 g de rhubarbe crue en morceaux • du sucre vanillé • du sucre glace Pour la pâte à cake • 200 g de […]
Tarte à la rhubarbe Lire la suite »
De la rhubarbe toute l’année Fruité plutôt qu’acide ou sucré Entreprise De Rabarberhoeve/Het Warandehof Produit Rhubarbe, confitures et produits dérivés Adresse Elzendammestraat 11 8691 Gijverinkhove (Alveringem) Contact Tel. +32 (0)58 29 86 26 rabarber@hetwarandehof.be www.rabarber.be Découvrez les recettes Paul Louwagie : « Nous organisons notre exploitation de manière à ce que ma femme et moi
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La reine du printemps Des asperges à tomber Ingrédients pour 2 personnes • 500 g d’asperges vertes • Beurre • 2 œufs • Huile d’olive • Ciboulette • Poivre et sel marin Asperges vertes poêlées, œuf poché Préparation : Faire revenir les asperges lavées avec le beurre dans une poêle à feu doux jusqu’à ce
Asperges vertes poêlées, œuf poché Lire la suite »
La reine du printemps Des asperges à tomber Entreprise Ferme du Fosteau Produit Asperges Adresse 2, rue du Marquis 6530 Leers-et-Fosteau (Thuin) Contact +32 (0)71 59 36 27 domainedufosteau@gmail.com Découvrez les recettes Elsje Vanhaverbeke : « Les asperges ont beau se multiplier comme des petits pains, leur saison est courte. Il s’agit d’une saison qui
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Des shiitakés bruxellois À la fois locaux et dépaysants Ingrédients pour 4 personnes • 300 g de shiitakes • 125 g de Nameko • 400 g de riz arborio • 1 l de bouillon de légumes • 2 c à s d’huile d’olive • Beurre • 30 cl de vin blanc sec • 70 g
Risotto de champignons de Bruxelles Lire la suite »
Fouiller pour trouver l’or blanc Un délice flamand rare Entreprise Paul Temmerman Produit Jets de houblon Adresse Meersveld 19255 Opdorp (Buggenhout) Contact +32 (0)52 33 55 22+32 (0)475 32 66 80 paul@hoppescheuten.bewww.hoppescheuten.be Découvrez les recettes Paul Temmerman: « Il faut manger un légume quand la nature l’a prévu. » Au total, la culture du houblon
Fouiller pour trouver l’or blanc Lire la suite »
Fouiller pour trouver l’or blanc Un délice flamand rare Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de jets de houblon • 4 c. à s. de farine • Le jus d’un citron • Un filet d’huile d’olive • poivre et sel • 4 œufs • 80 g de cabillaud, finement émincé • 1 dl d’huile
Jets de houblon au carpaccio de cabillaud Lire la suite »
Un lait de pois sexy Du pois durable à la boisson lactée crémeuse Ingrédients pour 4 personnes (en accompagnement) • 1 chou-fleur • 30 g d’huile ou margarine • 40 g de farine • 70 cl de Tiptoh Original • Une pincée de noix de muscade • Une pincée de poivre • Une pincée de
Chou-fleur à la béchamel d’Hedwig Lire la suite »
Du gingembre belge Tubercules exotiques en terre flamande Ingrédients pour 4 personnes • 3 c. à s. d’huile de tournesol • 1 grand oignon, émincé • 1 c. à s. de concentré de tomate • 2 c. à c. de graines de moutarde • 1 c. à c. de curcuma • un morceau de gingembre
Masala aux pois chiches et au gingembre Lire la suite »
Du gingembre belge Tubercules exotiques en terre flamande Entreprise Foodmaker Produit Gingembre belge Adresse Nijverheidstraat 502260 Westerlo Contact +32 (0)14 53 81 50 info@foodmaker.be www.foodmaker.be Découvrez les recettes Mark Van Hove : « L’agriculture végane est une agriculture dépourvue d’engrais animal et respectueuse de la nature. » Un peu plus loin se dressent les plants
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