Groenten

Groene prinses van de lente

Groene prinses van de lente Profiteer van het korte seizoen Bedrijf Ferme du Fosteau Product Asperges Ligging 2, rue du Marquis 6530 Leers-et-Fosteau (Thuin) Contact +32 (0)71 59 36 27 domainedufosteau@gmail.com Ontdek recepten Elsje Vanhaverbeke: “Asperges kunnen zich dan wel snel vermenigvuldigen, maar het seizoen is kort. “We spreken over een seizoen van iets meer …

Groene prinses van de lente Lees verder »

Wroeten naar het witte goud

Wroeten naar het witte goud Een zeldzame Vlaamse delicatesse Bedrijf Paul Temmerman Product Hopscheuten Ligging Meersveld 19255 Opdorp (Buggenhout) Contact +32 (0)52 33 55 22+32 (0)475 32 66 80 paul@hoppescheuten.bewww.hoppescheuten.be Ontdek recepten Paul Temmerman: “Je moet een groente eten wanneer de natuur het voorzien heeft.” Alles samen beslaat het Belgisch hopareaal 170 hectaren. “Maar het …

Wroeten naar het witte goud Lees verder »

Belgische gember

Belgische gember Exotische knollen uit Vlaamse grond Bedrijf Foodmaker Product Belgische gember Ligging Nijverheidstraat 502260 Westerlo Contact +32 (0)14 53 81 50info@foodmaker.bewww.foodmaker.be Ontdek recepten Mark Van Hove: “Vegan boeren, dat betekent landbouw zonder dierlijke meststoffen en met respect voor de natuur.” Wat verderop staan de planten met knaloranje kurkumawortels. Na een paar jaar van experiment …

Belgische gember Lees verder »

Zilte groenten in een droogdok

Zilte groenten in een droogdok Een antwoord op bodemschaarste Bedrijf Zilt en Zoet Product  Groenten en kruiden Ligging Stormkop – Dok 4Droogdokkenweg 42030 Antwerpen Contact +32 (0)499 26 94 16info@ziltenzoet.bewww.ziltenzoet.be Ontdek recepten Julie Van Overmeiren (l) en Lena Daems (r) verzorgen samen de Zilte Scheldetuin. “Ik werd meteen verliefd op deze gigantische sluis waarlangs het …

Zilte groenten in een droogdok Lees verder »

Koji en Companie

Koji en Companie Fermenteren is toveren Bedrijf Fermenthings Product Specialiteiten op basis van fermentatie Ligging Be HereDieudonné Lefèvrestraat 41020 Brussel (Laken) Contact +32 (0)474 01 32 18info@fermenthings.bewww.fermenthings.be Ontdek recepten Yannick Schandené: “De missie van Fermenthings is om alle mogelijkheden van fermentatie te verkennen en toe te passen op de Brusselse terroir.” In volle exploratie kon …

Koji en Companie Lees verder »

Hummus

Traag brood Een bakker met late roeping Ingrediënten: 250 g kikkererwten vooraf geweekt en gekookt 1 teentje knoflook 1 eetlepel tahini (sesamzaadpasta) sap van een halve citroen of limoen 2 eetlepels olijfolie zout en peper een beetje kooksap van de kikkererwten (of water) om alles smeuïger te maken Voor de dressing: geroosterde sesam en zwarte …

Hummus Lees verder »