Lambiek en wetenschap In de stal van een Waalse geuzesteker Ingrediënten voor 4 personen 1 teen knoflook 8 stukken witloof 30 cl ouderwetse geuze Tilquin Zout, peper en tijm 1 theelepel niet-geraffineerde rietsuiker 300 g witte champignons 1 ui Olijfolie 10 cl room 4 kipfilets of ander gevogelte 1 bosje peterselie Gevogelte met champignons en […]
Gevogelte met champignons en witloof Meer lezen »
Rauwmelkse kazen De smaak komt uit de schaapstal Bedrijf La Bergerie d’Acremont Product Schapenkazen Ligging rue Bernifa 176880 Acremont Contact +32 (0)61 53 54 35info@bergerie-acremont.bewww.bergerie-acremont.be Ontdek recepten Hun leven speelt zich af tussen de twee ambachten. Peter (°1974) en Barbara (°1973) De Cock -Vissenaekens behoren tot deze selecte groep. Ze werken niet alleen als gekken,
Rauwmelkse kazen Meer lezen »
Rauwmelkse kazen De smaak komt uit de schaapstal Ingrediënten 3 eieren 500 g plattekaas van schapenmelk 80 g bruine suiker 20 g vloeibare honing 90 g bloem 1 citroen 1 vanillestokje of vanille-extract Kaastaart Bereiding: Verwarm de oven voor op 180°C. Scheid het eiwit van de dooiers en zet opzij. Klop in een grote kom
Krokante chips Artisanaal en van de ultrakorte keten Bedrijf Les Chips de Lucien Product Aardappelchips Ligging 26a rue Saint Donnat5640 Mettet Contact +32 (0)494 39 79 01www.leschipsdelucien.beinfo@leschipsdelucien.be Ontdek recepten Al in 2016 begon dit trio van boeren – die ook granen, bieten en vlas kweken – na te denken over een manier om de dialoog
Krokante chips Artisanaal en van de ultrakorte keten Ingrediënten 300 g zwarte olijven zonder pit 20 g kappertjes 1 gemarineerde ansjovisfilet 1 teentje knoflook 8 cl olijfolie 2 eetlepels citroensap 1 snufje oregano Zwarte olijventapenade met zoute chips Foto: ©Diane Hendrikx Bereiding: Ontpit de olijven, laat de kappertjes goed uitlekken, doe alle ingrediënten in de
Zwarte olijventapenade met zoute chips Meer lezen »
Verse tomatensaus boordevol liefde Op basis van Belgische kerstomaten Bedrijf Think Tomato Product Verse tomatensaus Ligging Kortrijksesteenweg 1219051 Gent Contact +32 (0)498 04 89 43julie@thinktomato.bewww.thinktomato.be Ontdek recepten “Ik ben gek op koken en al helemaal op tomatensaus. Ik kan uren in de keuken staan en een gerecht blijven verfijnen met allerlei kruiden, maar na de
Verse tomatensaus boordevol liefde Meer lezen »
Verse tomatensaus boordevol liefde Op basis van Belgische kerstomaten Ingrediënten voor 2 personen 1 aubergine olijfolie peper en zout 250 gr mozzarella of burrata Parmezaanse kaas of Gruyère naar keuze, in schilfers 1 pot Think Tomato Parmigiana Bereiding: Verwarm de oven voor op 180°C. Was en droog de aubergine. Snijd de aubergine in plakken van 1,5
Zijdezachte honing Resultaat van een kostbare knowhow Ingrediënten voor 4 personen 8 vijgen (of pruimen, als je liever lokaal blijft) 160 g verse ricotta 80 g zomerhoning De zaden van 1/2 vanillestokje 20 ongezouten pistachenoten, fijngemixt Geroosterde vijgen, ricotta en zomerhoning (geïnspireerd door een reis naar Sardinië) Op de foto : interpretatie van het gerecht
Geroosterde vijgen, ricotta en zomerhoning Meer lezen »
Zijdezachte honing Resultaat van een kostbare knowhow Bedrijf Nectar & Co. Product Honing en afgeleide producten Ligging 8, rue du Trou du Sars 5380 Fernelmont Contact +32 (0)81 60 11 42 contact@nectar-co.com www.nectar-co.com Ontdek recepten Ik had verwacht dat de bijenmeester ontspannen zou zijn, misschien zelfs een beetje loom door de vroege middagzon. Niets daarvan.
Zijdezachte honing Meer lezen »
Stadsbieren Gebrouwen in hartje Brussel Bedrijf Brasserie de l’Ermitage Product Bier Ligging Lambert Crickxstraat 261070 Brussel Contact +32 (0)2 520 51 11info@ermitagenanobrasserie.bewww.ermitagenanobrasserie.be Ontdek recepten Toch won de hop het uiteindelijk van de druiven, vooral dankzij de nieuwe wind die op dit domein waaide. De twee waren zeer geboeid door de bieren van pioniers zoals de
Wens je via mail op de hoogte gehouden te worden van nieuwe reportages op deze website? Schrijf je dan hier in.
