Brusselse ambachtelijke limonade Geïnspireerd door Latijns-Amerika Ingrediënten voor 1 cocktail: 5 cl limoncello 15 cl BSL jsblokjes 2-3 blaadjes basilicum Cocktail The Sicilian Bereiding: Giet de limoncello in een glas. Voeg de BSL en ijsblokjes toe. Garneer met een blaadje basilicum. Waar vind je de limonade van Atelier Cuarenta? De frisdranken worden alleen in Brussel […]
Cocktail The Sicilian Meer lezen »
De bakker is een filosoof Desembrood met kraak en smaak Ingrediënten voor 6 stuks Voor verse desem (220 g) 50 g bio roggemeel 50 g bio tarwebloem 100 g water 20 g desemstarter (vraag of koop wat starter bij uw desembakker) Voor de Fougasse 1 kg bio tarwebloem 680 g water 220 g verse desem
Fougasse met rode biet en korianderzaad Meer lezen »
Geuze aan de top Met de brouwer terug in de tijd Ingrediënten voor 6 personen: 1 doos van 125 g makreelfilets gemarineerd in witte wijn 85 g roomkaas met knoflook en fijne kruiden Piment d’Espelette naar smaak 6 sneden zuurdesembrood Rillettes van makreel Bereiding:  Giet de makreelfilets af, prak ze fijn en meng met
Rillettes van makreel Meer lezen »
Meer blauw in de kaas Het paradepaardje van Het Hinkelspel Ingrediënten voor 4 personen: Voor de pasta, een dag op voorhand: 350 g “00”-bloem 150 g griesmeelbloem 260 g eidooiers 8 g zout 25 à 35 g water Voor de vulling: 500 g aardappelen 1500 g pompoen 600 g Pas de Bleu Voor de saus:
Ravioli met Pas de Bleu en pompoen Meer lezen »
Natuurlijk roomijs en sorbets Eskimo’s op een stokje Ingrediënten: 200 ml water 200 g suiker 200 g pure chocolade Vegan topping met pure chocolade Deze topping is ideaal om thuis het ijs te begeleiden dat je per liter hebt gekocht. Hij past eveneens op een sorbet. Bereiding: Breng het water met de suiker aan de
Vegan topping met pure chocolade Meer lezen »
TRENDY MOCKTAILS Drinkfestijn zonder alcohol Ingrediënten voor 1 mocktail: Lemongrass & Chili van The Mocktail Club 4 grote ijsblokken 1 jalapeñopeper 1 schijfje limoen Lemongrass & Chili Mocktail Beste food pairing: Aziatische en Zuid-Amerikaanse gerechten & vis  Bereiding: Snij de jalapeño in fijne reepjes (ca. 2 mm dik). Doe 3 à 5 reepjes in
Lemongrass & Chili Mocktail Meer lezen »
Brood uit de houtoven Artisanaal, authentiek en lekker Ingrediënten voor 4 personen: 4 sneden koekebrood Enkele plakjes lokale geitenkaas Opgelegde vijgen 2 eetlepels walnoten 1 handvol postelein Balsamicocrème Olijfolie Peper Grof zout (fleur de sel) Toast van koekebrood met geitenkaas en opgelegde vijgen Bereiding: Toast het brood in een broodrooster. Beleg met de geitenkaas en
Toast van koekebrood met geitenkaas en opgelegde vijgen Meer lezen »
Experimenteren zonder extremen Vrienden combineren microbrouwerij met een eigen café Ingrediënten voor 40 beulingen van 150g. Voor de vulling: 750 g varkenskaken (vet stuk varkensvlees dichtst bij de nek) 2500 g gekookte varkenskop 700 g in Black Pudding-bier (2 flesjes) gestoofde varkenswangen 750 g in varkensreuzel gestoofde ajuin (goed gaar) 1,25 l vers varkensbloed 750
Beuling van varkenswangetjes met Black Pudding-bier Meer lezen »
Brouwen als yoga Ambachtelijke bieren met smaak Ingrediënten voor 4 personen 2 teentjes look 1 ajuin 3 wortelen 1 pastinaak 1 stengel selder 2 raapjes 1 klontje boter 1 kg kalkoenstoofvlees Peper en zout Citroensap Olijfolie 1 flesje Blondin 300 ml kippenbouillon 1 boterham 1 eetlepel mosterd (Bister) 1 eetlepel rodevruchtenconfituur Enkele takjes peterselie Enkele
Ragout van kalkoen met wortel, pastinaak en Blondin Meer lezen »
EEN PORTIE OCHTENDGELUK Handgemaakte biogranola Ingrediënten voor 1 ontbijtportie 1,5 koffielepel gekonfijte gember in stukjes 6 partjes limoen (zonder vlies) een scheutje gembersiroop 150 g stevige yoghurt je favoriete IJLB-granola (hier op de foto met #5 pecan/amandelgranola) Granola met gember en limoen Bereiding: Schep de yoghurt in een kom. Strooi je favorite IJLB-granola erover en
Granola met gember en limoen Meer lezen »
Wens je via mail op de hoogte gehouden te worden van nieuwe reportages op deze website? Schrijf je dan hier in.
