Fermier et brasseur L’art de brasser ce que l’on a semé Ingrédients pour 4 personnes : Pour le spiringue laqué 800 g de spiringue (ou d’échine de porc) d’une seule pièce 3 cuillères à soupe de miel liquide 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire 1 cuillère à soupe de moutarde Une pincée de cannelle […]
Wit Goud Tripel avec du spiringue laqué Lire la suite »
Complexe, fruité et fraîchement acidulé De la pomme au cidre, du cidre au vinaigre Entreprise Antwerpse Cider Company Produit Vinaigre de cidre et cidre Adresse Lindenstraat 304 b 2070 Zwijndrecht Contact +32 (0)485 67 97 33 info@ottercider.be www.ottercider.be Découvrez les recettes « Le comble, c’est que je ne suis pas moi-même de Zwijndrecht, mais Laura, si »,
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Du chèvre gastronomique Le goût, une question de temps Ingrédients pour 4 personnes 1 fromage Aurélie 2 poires Conférence Graines d’une grenade Une poignée de pistaches, hachées Aurélie à la poire Conférence photo: Diane Hendrikx (recette: Mie en place) Préparation: Laver les poires (pas besoin de les éplucher) et les couper en fines tranches à
Aurélie à la poire Conférence Lire la suite »
Du chèvre gastronomique Le goût, une question de temps Entreprise Karditsel Produit Fromages de chèvre au lait cru Adresse Goeslaerstraat 33 3560 Lummen Contact +32 (0)483 53 54 95 kaas@karditsel.be www.karditsel.be Découvrez les recettes . En 2015, le couple ouvre Karditsel dans la chèvrerie de Koen Vanroye. Vanroy élève un mélange d’anciennes races caprines rares
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Crackers Un biscuit craquant gagné à l’économie circulaire Entreprise Mad Lab néo-biscuiterie Produit Crackers Adresse Dieudonné Lefèvrestraat 4 1020 Brussel Contact +32 (0) 495 44 99 64 info@madlab.brussels www.madlab.brussels Découvrez les recettes L’une de ces structures, Beerstorming, un lieu saint-gillois permettant à tout un chacun de brasser sa propre bière, offre un sachet de drêche
FINE FARINE BIO Le dernier meunier de Flandre Entreprise Flourpower Produit Farine bio pour pains, pâtes et pizzas Adresse Artemeersstraat 14a 9880 Poeke Contact +32 485 95 85 54 www.flourpower.be info@flourpower.be Découvrez les recettes Mike Ekelschot est l’un des rares meuniers de Flandre qui moud à la force du vent. Les fermiers apportent les céréales,
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FINE FARINE BIO Le dernier meunier de Flandre Ingrédients 300 g de farine de froment 4 gr de levure sèche 4 gr de sel 15 ml d’huile d’olive 150 ml d’eau Pâte à pizza Préparation: Rassembler tous les ingrédients dans un saladier et bien les pétrir ensemble pendant 10 minutes. Former une boule et la pétrir
Chocolat de spécialité L’expression des origines Entreprise Mike & Becky Produit Chocolat bean-to-bar (tablettes, chocolat chaud) Adresse Brugmannlaan 243 1180 Brussel Contact +32 498 44 06 40 info@mikeandbecky.be www.mikeandbecky.be Découvrez les recettes Julia Mikerova et Björn Becker, une Russe et un Allemand, fabriquent ensemble du chocolat à Bruxelles Comment sont-ils arrivés au chocolat ? Avant d’évoquer
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Chocolat de spécialité L’expression des origines Ingrédients: 120 ml de lait demi-écrémé 35 g de chocolat Pérou 70 % râpé Chocolat chaud Préparation: Verser le lait dans une petite casserole et porter à frémissement. Y délayer le chocolat en mélangeant constamment. Pour obtenir la mousse, fouetter hors du feu au mixeur-batteur jusqu’à obtenir une belle
Chocolat chaud Lire la suite »
Micropousses Un concentré de saveurs et de nutriments au cœur de la ville Ingrédients pour 2 personnes ½ concombre avec la peau 2 c à s d’huile d’olive Sel et poivre Quelques micropousses de mélisse Une goutte de vinaigre de cidre ½ melon type Cavaillon Gaspacho de concombre Préparation: Couper le concombre en gros morceaux.
Gaspacho de concombre et des tartines-émoi végétales Lire la suite »
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