Ultraverse oesterzwammen Een circulair en sociaaleconomisch model Ingrediënten voor 4 personen: 500 g oesterzwammen 2 teentjes knoflook Olijfolie Kerriepoeder naar smaak Zout en peper Verse koriander (of peterselie) naar smaak Gebakken oesterzwammen Bereiding: Borstel de oesterzwammen. Scheur de champignons met de hand in de richting van de strepen (dit geeft meer smaak dan conventioneel snijden). […]
Gebakken oesterzwammen Meer lezen »
Dubbel verkwikkende soepen Neen aan verspilling, ja aan werkgelegenheid Bedrijf enVie Atelier Product Soep Ligging Slachthuizen van Anderlecht Ropsy-Chaudronstraat 24 1070 Anderlecht Contact Tel.: 0497 28 34 43 info@envieatelier.be www.envieatelier.be Ontdek recepten Naomi Smith (l) en Ariane Molderez (r) In Londen deed ze ervaring op bij een cateringbedrijf dat werkte met daklozen, waarna ze haar
Dubbel verkwikkende soepen Meer lezen »
Verse tomatensaus boordevol liefde Op basis van Belgische kerstomaten Bedrijf Think Tomato Product Verse tomatensaus Ligging Kortrijksesteenweg 1219051 Gent Contact +32 (0)498 04 89 43julie@thinktomato.bewww.thinktomato.be Ontdek recepten “Ik ben gek op koken en al helemaal op tomatensaus. Ik kan uren in de keuken staan en een gerecht blijven verfijnen met allerlei kruiden, maar na de
Verse tomatensaus boordevol liefde Meer lezen »
Verse tomatensaus boordevol liefde Op basis van Belgische kerstomaten Ingrediënten voor 2 personen 1 aubergine olijfolie peper en zout 250 gr mozzarella of burrata Parmezaanse kaas of Gruyère naar keuze, in schilfers 1 pot Think Tomato Parmigiana Bereiding: Verwarm de oven voor op 180°C. Was en droog de aubergine. Snijd de aubergine in plakken van 1,5
Sauzen vol pit Geen gerecht zal ooit nog hetzelfde zijn Bedrijf Rascal Product Chilisauzen Ligging Zwaaikomhoeve Jezuitengoed 15 9880 Aalter Contact +32 (0)473 92 73 22 hello@rascal.be www.rascal.be Ontdek recepten “Als kind werkte ik altijd mee op de boerderij van mijn ouders, de Zwaaikomhoeve. Het was van moeten maar ik wilde de wereld verkennen, ging
Stadsboerderij met ambitie Duurzaam moestuinieren op het dak Ingrediënten voor 8 personen 4 komkommers Dikke bos basilicum Sap van drie limoenen 300 gr natuuryoghurt 10 eetlepels olijfolie 1 teen knoflook, gepeld Gazpacho van komkommer en basilicum Bereiding: Oogst 4 komkommers. Oogst een dikke bos basilicum. Snijd de komkommer met schil, snijd de basilicum grof en
Gazpacho van komkommer en basilicum Meer lezen »
Stadsboerderij met ambitie Duurzaam moestuinieren op het dak Bedrijf PAKT Product Dakmoestuin Ligging Groen KwartierRegine Beerplein 12018 Antwerpen Contact +32 (0) 483 59 64 98dag@pakt-antwerpen.bepakt-antwerpen.be Ontdek recepten De grote moestuin van PAKT in Antwerpen is één van de meest spectaculaire Belgische voorbeelden van de manier waarop wonen en werken binnen de stad kan samen gaan
Stadsboerderij met ambitie Meer lezen »
Crackers Krokante koekjes uit de circulaire economie Ingrediënten 5 wortelen, geschild Kookwater, hoeveelheid naar eigen smaak Zout Olijfolie, hoeveelheid naar eigen smaak 1 partje limoen Komijn, hoeveelheid naar eigen smaak Harissa, hoeveelheid naar eigen smaak Voor de afwerking: in blokjes gesneden chili en in ringen gesneden lente-ui Wortelpuree met komijn en chili Bereiding: Kook de
Wortelpuree met komijn en chili Meer lezen »
Groene perfectie zoet en toegankelijk Bedrijf Regalys Product Groene asperge Ligging Kamerijckstraat 11, 3890 Gingelom Contact +32 (0)11 88 10 64 info@regalys.be www.regalys.be Ontdek recepten Stéphane Lejeune leerde groene asperges telen van zijn vader Een groene asperge is zoeter en toegankelijker van smaak dan zijn witte tegenhanger, hoewel het identiek dezelfde plant is. Voor witte
Groene perfectie Meer lezen »
Microscheutjes Voedzame smaakbommetjes in het hart van de stad Bedrijf URBI Leaf Product Microscheutjes Ligging Huidevettersstraat 54 1000 Brussel Contact +32 (0)499 41 06 49 anne@urbileaf.be www.urbileaf.be Ontdek recepten Anne Colonval is de oprichtster van het Brussels project URBI Leaf Landbouw zoals Anne Colonval (50) die beoefent met de steun van haar metgezel Vincent Steinmetz
Wens je via mail op de hoogte gehouden te worden van nieuwe reportages op deze website? Schrijf je dan hier in.
